Вишневые квадратики
Эти квадратики получаютя очень правильными. В меру сладкими, в меру шоколадными. Тесто - легкое и нежное за счет сметаны и разрыхлителя. В этом рецепте вы можете замешивать его двумя способами, выбрав тот, что удобнее. Либо с мягким маслом, как я и показываю, либо с холодным. Для этого просто порубите масло с мукой в мелкую крошку и замесите тесто сметаной. Именно вишня здесь замечательно подходит, но можно, конечно, и другие ягоды использовать, а также яблоки, сливы или груши. Надо, впрочем, следить, чтобы фрукты успели пропечься. То есть режьте их мелкими кусочками, а твердые можно изначально припустить легком сиропе.
Тесто:
230г муки
50г сахарной пудры
1 ст.л. с горкой сметаны
100г масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Начинка:
600г замороженной вишни
1 ст.л. крахмала
Посыпка:
75г шоколадного масла
60г рубленого жареного миндаля
60г муки
1\2 ч.л. корицы
1 ч.л. с горкой сахарной пудры
Щепотка соли
Приготовьте тесто. Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d1c_92afa233_XL.jpg)
Добавьте сметану и опять смешайте в гладкую массу.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d1d_f991e0f7_XL.jpg)
Выложите тесто на противень или в форму, ровно распределите руками. Можно раскатать и скалкой на столе.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d1e_55a883a2_XL.jpg)
Присыпьте столовой ложкой крахмала. Выложите вишню, которую надо разморозить и слегка отжать, чтобы не было лишнего сока.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d20_7579c19f_XL.jpg)
Для посыпки разотрите все ингредиенты с холодным маслом в крупную крошку. Если у вас нет шоколадного масла, используйте обычное, добавив по чайной ложке какао и сахарной пудры.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d1f_3d283347_XL.jpg)
Посыпьте пирог.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d21_5ffed31a_XL.jpg)
Выпекайте при 180С 40 минут.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d22_777ac881_XL.jpg)
После выпечки остывший пирог нарежьте квадратами.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d23_6e103602_XL.jpg)
Они вкусны и теплыми и холодными.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/9815/403675.7d/0_84d24_45e0b0a0_XL.jpg)
Кстати, про шоколадное масло можно почитать
здесь. Несколько советов по использованию и еще парочка рецептов.
http://chadeyka.livejournal.com/290144.html