Кто же не любит ветчину? Она всегда присутствует в праздничных нарезках, мы с удовольствием делаем с ней бутерброды и используем в салатах. Но, увы, сейчас купить качественную ветчину не так-то и просто. Мы стараемся покупать ветчину подороже в надежде на то, что она не навредит организму. Но зачем тратить деньги на продукты сомнительного происхождения, если можно приготовить их дома и быть уверенным в ингредиентах и качестве.

Попробуйте приготовить ветчину дома и вы больше никогда не захотите покупать ее в магазине.

Приготовление:

Сначала нужно сделать рассол. Вскипятите воду, добавьте в нее специи и лавровый лист. Кипятите рассол в течение 1 минуты и снимите его с огня.

Дождитесь пока рассол остынет и наберите его в большой шприц. Обколите им мясо на разной толщине, эта хитрость поможет ему лучше пропитаться и насытится вкусом.

В оставшийся рассол положите мясо. Теперь нужно сделать так называемый прес. Положите сверху на мясо крышку или большую тарелку и поставьте сверху что-то тяжелое. Поставьте его на 3 дня в холодильник. Помните, что мясо нужно ежедневно переворачивать и равномерно просаливать.

Через 3 дня обтяните его веревкой и замотайте пищевой пленкой.

Разогрейте воду в кастрюле до 80 градусов (активно начнет образовываться пар). Очень важно, чтобы вода не была кипящей, иначе мясо просто сварится. Сделайте самый маленький огонь и поместите мясо в кастрюлю. Не допуская повышения температуры, варите мясо 2,5 часа.

Облейте ветчину холодной водой, полностью остудите и поставьте на пару часов в холодильник.

Источник: sovkusom.ru

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!