Пища должна быть не только питательной, но и вкусной.

Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением.

При приготовлении очень многих блюд большое значение имеют специи и пряности, которые являются своего рода "обогатителями" блюд, придают им своеобразный вкус и аромат.

Пряности добавленные в пищу способствуют полноценному ее усвоению и стимулируют защитные функции организма.

К пряностям относятся  любые разновидности ароматных приправ растительного происхождения (базилик, гвоздика, горчица, шафран и т.д.)

А специи - это смеси пряностей с различными жидкостями и продуктами (уксус, лимонная кислота, горчица).

С помощью приправ можно усилить вкус приготовленного блюда или наоборот смягчить.

Подчеркнуть аромат или замаскировать, скрыть нежелательный запах, изменить вкус и цвет готового продукта, а еще они усиливают сохранность блюд и повышают их пищевую ценность.

Когда добавлять приправы в блюда:

В горячие блюда приправы нужно класть незадолго до их готовности, поскольку в горячем продукте приправы достаточно быстро соединятся со всеми компонентами блюда, а длительная термическая обработка приведет к тому, что весь вкус и аромат специй и пряностей улетучится вместе с паром.

А вот в холодные блюда, соусы и майонезы специи и пряности следует добавлять за час до употребления в пищу, давая им время и возможность оказать свое действие на продукты.

Предлагаем вам перечень классических пряностей, которые наиболее часто встречаются в современной кухне, а также варианты их использования.

http://art-kyhnia.ru/