Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту

Когда мои знакомые узнают, что я не кушаю яйца, то следующий вопрос, который они задают – а как печь без яиц?

Кондитерский бизнес прочно заронил в наши мысли аксиому – выпечка без яиц невозможна! Яйца являются связующим элементом в тесте, делают тесто пышным и мягким. Так ли это на самом деле? Можно ли заменить яйца в выпечке без ущерба для готового изделия? Надеюсь, вы уже попробовали приготовить восточную сладость? Вы хотите узнать секреты выпечки без яиц? Тогда, читаем дальше. На горизонте замаячила Масленица, поэтому рецепты ажурных блинчиков без яиц обязательно будут в конце статьи! А сейчас о главном.

Яйца придают пышность выпечке?

Вот уже более 2-х лет я пеку без яиц: и бисквиты, и пирожки, и печенье, и блины. Вся выпечка получается очень вкусной. Кто пробует, даже не подозревает о том, что там нет яиц!

Интересный факт, подтвержденный авторитетными источниками: яйца делают изделие более твердым. Пышность бисквита, которую приписывают свойствам яиц, не страдает, если яйца убрать из выпечки.

На самом деле пышность бисквиту придает разрыхлитель теста и процесс взбивания теста миксером или венчиком. Именно взбивание насыщает тесто кислородом, с которым вступает в реакцию кислота или разрыхлитель в составе теста.

Но как же быть со связующими свойствами яиц? Для этого существуют простые комбинации замены яиц.

Чем заменить яйца в выпечке?

Как видите, яйца легко заменить совершенно простыми продуктами, которые всегда есть под рукой. Все легко, стоит только захотеть. Наш ум очень изворотливый и может придумать сотню причин, чтобы мы делали так, как нам удобно. Но цель – делать правильно, а не так как удобно. Жизнь – это вообще не всегда удобная штука.

Ну а теперь, давайте перейдем к самой вкусной части статьи.

Рецепты блинчиков без яиц

Мягкие тонкие блинчики без яиц

Нам понадобится:

3 стакана молока;

1/2 стакана взбитых сливок;

2 стакана муки;

30 грамм сливочного масла;

1/2 чайной ложки сахара

соль

Приготовление:

1. Сахар, соль и масло растираем

2. Добавляем к этой массе половину положенного в рецепте молока.

3. Всыпаем муку, размешиваем

4. Затем добавляем остальное молоко, вводим взбитые сливки и хорошо размешиваем

5. Жидкое тесто для блинчиков готово! Если оно чуть-чуть не той консистенции, добавьте еще молока или муки. Все зависит от качества муки и как она забирает воду.

6. Подавать такие блинчики можно с чем угодно – с вареньем, со сметаной, с медом.

Это мой любимый рецепт блинчиков. Из-за сливок они получаются очень вкусными! Пальчики оближешь!

Необычные банановые блины

(ингредиенты рассчитаны на 50 штук блинов)

Нам понадобится:

4 стакана муки

4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соды

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

500 грамм сметаны

4 стакана воды или сыворотки (неполных)

200 грамм сливочного масла

4 банана (по желанию), натереть на мелкой терке

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие компоненты

2. Добавляем сметану

3. Постепенно вливаем воду и размешиваем

4. Доводим до консистенции сметаны

5. Затем растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто

6. Тщательно размешиваем венчиком и на этом этапе, если у вас есть желание добавляем тертые бананы.

7. Блинную сковородку смазываем 1 раз маслом и жарим блины. Потом уже маслом сковороду не мажем.

Соложеники яблочные

Очень интересный рецепт, попробуйте!

Нам понадобится:

1,5 стакана муки

1 стакан сливок

200 грамм сливочного масла

1 стакана сахара

500 грамм яблок

цедра с 1-2-х лимонов

Приготовление:

1. Сливочное масло растираем вместе с сахаром

2. Сливки, сливочное масло с сахаром, лимонную цедру – все хорошо перемешиваем.

3. Всыпаем муку и замешиваем жидкое тесто для блинчиков

4. Выпекаем 4 одинаковых блинчика

5. Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем

6. Посыпаем их чуть-чуть сахаром, добавляем сливочное масло опять же чуть-чуть и тушим до мягкости на сковороде

7. Тушеными яблоками начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и запекаем в духовке до румяности.

8. Здесь вы можете сливочное масло и сахар разделить поровну для теста для блинчиков и для яблок.

Вот такие интересные и вкусные рецепты блинчиков без яиц есть в моем архиве рецептов. Мне уже захотелось Масленицу, а вам? Масленица длится целую неделю, так что у нас будет время попробовать все новые рецепты. Однако, Масленица всего лишь повод порадовать своих близких вкусными блюдами. Блинчики без яиц можно испечь в любой выходной день!

Март 9th, 2013 Татьяна

http://krasavolga.ru/pechem-bez-iaic/

Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Городские блины(МАСЛЕНИЦА)
Часть 2 - Блины с зеленым луком (Масленица).
...
Часть 5 - Пошехонские блинчатые трубочки (Масленица).
Часть 6 - Рецепт дрожжевых и бездрожжевых блинов (Масленица).
Часть 7 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту

Серия сообщений "Постный стол":
Часть 1 - Драники.
Часть 2 - Картошка под соусом винегрет.
...
Часть 13 - Макароны с грибами.
Часть 14 - Зразы картофельные с грибами.
Часть 15 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту
Часть 16 - Цветная капуста в кляре без яиц

РЕЦЕПТЫ МАННИКА

16 РЕЦЕПТОВ МАННИКА  БЕЗ ЯИЦ

Лучшие пропитки для бисквитов.

Знаете ли Вы  чем пропитать бисквит, чтобы он был очень вкусным, не сухим и ароматным ? Если нет, то воспользуйтесь этими рецептами.

Читать далее...

Творожные пончики

Ингредиенты:
Творог — 250 г
Мука — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сода — 1 ч.л.
Соль

Приготовление:

Пироженое "Клубника в шоколаде"

	Автор
Источник: рецепты от "Д-р Эткер" Не пугайтесь что 2 теста и 2 начинки, все делается очень быстро и просто... Читать далее

"Клубничное тирамису"


Ингредиенты для "Клубничное тирамису"

Маскарпоне сыр — 300 г
Сливки жирные (30-36%) — 200 мл
Клубникa — 300 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Бисквитное печенье нежное (Бишкопт) — 12 шт
Тертый горький шоколад (или какао) — 10 г





<<Читать далее...

Вафельный торт без выпечки «Клубничный смак»

Огромная благодарность автору: Оля



В жару не особо хочется стоять у плиты, выпекая бисквиты и коржи. Но если все же имеется повод, то советую приготовить этот вкусный торт из готовых вафельных коржей и печенья.

читать рецепт

КОЛЬЦЕВОЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

Пышки "Любаша"

Очень быстрый, просто на раз-два рецепт. Готовятся пышки быстро, пекутся молниеносно и также быстро тают во рту и ...исчезают. Ребятишки их просто обожают!
Рецепт

Нежное творожное суфле с ягодами



Наверное очень многие делали, делают и будут делать дома творожную запеканку, а может как раз и наоборот: напуганные в детстве черт-знает-чем под таким названием, больше и пробовать не хотят. И для тех и для других - этот усовершенствованный вкусный рецепт от Белоники . Даже язык не поворачивается эту вкуснятину, назвать «запеканка», ну…может быть суфле или пудинг…как-то так. Потому что получилось так нежно и так воздушно! Ммм….

читать рецепт

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА от Валентины Цуркан


Читать далее...

Лимонные кексы с начинкой из киви

Можно сказать простой рецепт. Вкусный  и нежный получается кексик, а внутри киви, как крем

Читать далее...

Пирог со свежей клубникой и сметанной заливкой

Источник:  http://smashno.ru/

 

Читать далее...

Ensaimadas-очень вкусные плюшки

Ensaimadas-очень вкусные плюшки    СЛОВА ФОТО nata69 ССЫЛКА http://forum.say7.info/topic37635.html из этого количества получается 10-12 плюшек 125 мл воды 125 м молока мука-700-800 гр(может чуть больше или меньше,зависит от муки) дрожжи свежие-30-40 гр яица-4 шт масло растительное-100 мл сахар-200 гр жир свиной-100 гр Дрожжи развезти в теплой воде с молоком(воду смешиваем с молоком и слегка нагреваем в микро,до теплого состояния) с ложкой сахара и муки. Поставить в теплое место до образования"шапочки". 500 грамм муки просеять,сделать углубление,разбить яица,положить сахар и влить дрожжи. Добавляя остальную муку,замесить мягкое элластичное тесто,добавляя остальную муку постепенно и вливая растительное масло. Вымесить хорошенько. Тесто будет немного липким.Накрыть пленкой,поставить в теплое место и дать увеличиться в два раза. Затем тесто разделить на части по 80-100 гр,в зависимости от того,какого размера будут ваши плюшки. Стол смазываем растительным маслом,скалку тоже. Берем шарик теста и раскатываем осторожно в прямоугольник.Пласт должен быть очень тонким,почти прозрачным и чем длиннее и шире-лучше. Смазываем его жиром( жир придает выпечке воздушность),можно кисточкой растопленный или руками нерастопленный. Сворачиваем в трубочку по всей длине.Тесто очень хорошо отстает от стола из- за масла и так же прекрасно скатывается. Если хотите сделать с начинкой,кладете ее полосочкой по всей длине края пласта. Жгутик можно еще и растянуть,побив его об стол.Тeсто элластичное и не рвется. Переносим на противень,выстеленный пекарской бумагой или хорошо смазанный маргарином и придаем форму улитки. Оставляем расстояние между оборотами,потому что при подходе или выпечке,они увеличатся. Оставляем подходить,не забыв накрыть полотенцем или пленкой,чтобы не обветрились. Идеально дать больше времени на подход,говорят можно оставлять даже на ночь,а утром печь. Я так не делала,давала увеличиться вдвое. Выпекать в горячей духовке,180 гр около 15-20 минут. Когда немного остынут,посыпать обильно сахарной пудрой. Я сделала небольшие отступления В оригинале берутся свежие дрожжи.У меня их под рукой не оказалось,я взяла сухие 3 ч.л. Смазывать нужно именно свиным жиром,говорят это очень важно,но я сделала половину со свиным(побоялась что запах даст о себе знать)и другую половину с маргарином. Но как оказалось,с жиром тоже вкусно и слишком большой разницы я не заметила. Несколько плюшек сделала с домашним айвовым вареньем. Первый раз сделала их большими(получилось меньше 10),но потом уменьшила размер,получилось лучше и больше в два раза. Энсаймада очень вкусная плюшка.Мягкая и невесомая. С чаем самое то.

Блинный трэш или первый блин не комом

И пришла я к вам с рассказом про блины.  Хулиганила сегодня немножко))

Если я говорю, что блины – это очень просто, верьте мне. С оладьями же я вас не обманула.

много букв, картинок и покоцанных сковородок

Оладьи

Баста, карапузики.  И не говорите больше, что оладьи у вас не выходят – сейчас все секреты выдам.

Итак, что понадобится:

Дальше очень подробно

Д-р Эткер - Торты и пирожные. Готовим без духовки

Вы не любите стряпать на жаркой кухне, или духовка "приказала долго жить", а может быть Вы выехали на дачу или в лес, но хочется побаловать своих близких сладкими вкусностями - тогда эта книжка для Вас! Простые рецепты тортов, пироженых, тортов-мороженых в изобилии представлены в этом прекрасно иллюстрированном издании. Торты без выпекания - прекрасная альтернатива не только для летнего застолья. Ведь это так просто: готовый бисквит, печенье или вафли используют целыми, либо крошат, а затем, добавив фрукты, сливки, творог или другие вкусные молочные продукты, получают шедевры кулинарного искусства. А после "отдыха" в холодильнике готовын вкусности только и ждут, чтобы их с удовольствием съели.
Читать далее...

Самый вкусный "Наполеон"

 
Без излишней скромности скажу,что вкуснее этого "Наполеона" я в своей жизни не пробовала.Единственное "но"-заморочиться придётся.Но результат стоит того.Итак,для тех,кто осмелится фото для затравки и рецепт с большим количеством фотографий под катом.

Читать далее...

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.


Читать далее...