...... как смешно звучит по русски!!! Ха-ха! А  в переводе с французского  - потерянный хлеб, т.е. уже чёрствый.Мама в детстве иногда делала такой обжаренный сладкий хлеб, предварительно замоченный в смеси молока и яиц. Как же вкусно было!!!

В Канаде этот французский тост называют Pain dore - позолоченный хлеб. В Швейцарии Золотистая корочка. В Германии - Armer Ritter - "Бедный рыцарь". Немецкое название почему-то мужу нравится больше других. А меня вдохновляет и смешит   французское.... 

Увидев на  просторах инета несладкую интерпретацию Пан пердю  и имея в холодильнике излишки сыра, решила приготовить  это острое блюдо.

,

Форму смазать слив. маслом

Хлеб, сыр, перец - в два слоя

и залить смесью яйца и сливок....

15 мин в духовке 180 град.

                                     ..... найди лучший из моей коллекции!

-Вот этот лучший!!!  - ответил Вездесущий Гугл.

И правда вкусные! Тесто разделить на ТРИ.

Скрутить-закрутить, ножницами сверху хорошо почикать, полчасика подождать и 30 мин выпекать.....

А рецепт? - да все тот же....молоко, масло раст., соль, сахар, дрожжи и мука. Проще не бывает!

                                       .... увидела где-то в интернете, очень понравилась форма необычного хлеба.... взяла на заметочку, когда-нибудь воплотить в жизнь на московской кухне, а не в Провансе. Получила море удовольствия, а главное муж оценил на "пятерку" с тремя плюсами.... Тесто - мое любимое простое, хлебное. Кое-какие нюансы при выпечке есть.... а результат выше всяких похвал - ароматная хрустящая корочка (и её МНОГО!), внутри воздушный нежный мякиш....ВОЛШЕБНАЯ ЛЕПЕШКА!!!

Вот такие фугасики

Фугасс (Fougasse) - хлебная лепешка в форме снопа пшеницы или листа, специалитет Прованса и Лангедока. Тесто для фугассов готовят с добавлением оливкового масла. Есть вариант фугасса с начинкой (Fougasse Farci), когда на одну половину лепешки раскладывают начинку (зеленые и черные оливки, разные сорта сыра, бекон, орехи, изюм, анчоусы, пряные травы, овощи) и накрывают второй половиной, на которой предварительно делают сквозные надрезы. В некоторых рецептах начинку предлагают распределять по поверхности хлебной лепешки, не замешивая дополнительные ингредиенты в тесто. Классическая форма фугасса напоминает сноп пшеницы, но бывают и квадратные, овальные, толстые и тонкие лепешки. Хлеб подают и к основным блюдам, и как закуску. Считается, что лепешка фугасс близкая родственница испанской hogaza и итальянской фокаччи.

Еще один очень подробный пошаговый вариант выпечки хлебушка...
 хорошее наглядное видео! Рецепт в конце видео.

Рецепт и фото от karaidel

  
Я таки созрела до того, чтобы публиковать и хлебные рецепты. Мы полностью перешли на домашний хлеб ещё летом, с тех пор покупали хлеб считанные разы. Самых ходовых рецептов у нас 3: чиабатта без замеса, хлеб на сыворотке и картофельный хлеб. Все они относительно ленивые - или совсем без замеса, или можно доверить замес и 2 подхода хлебопечке. Полностью вручную я тоже пеку, но только по выходным, если есть силы и желание.

Немножко теории:
1. Для хлеба очень важна мука, её сила и вкус. Однозначно могу сказать, что израильскую муку общего назначения для хлеба использовать нельзя, хлеб получается безвкусно-ватным. Я обычно беру или хлебную муку (Штибель №2) или белорусскую, высший или первый сорт. Украинская тоже годится, но хуже.
2. Дрожжи беру обычные инстантные или свежие прессованные (их надо в 4 раза больше по весу). До заквасок пока не доросла, но уже думаю об этом.

Бочю - один из традиционных литовских хлебов из пшеничной и ржаной муки с тмином. Этот рецепт я взяла из одной не очень удачной, на мой взгляд, книги “Все о домашнем хлебе”. Неудачна она почему? Я не первый раз пеку по ней, и в каждом рецепте что-то не так, какие-то недоговорки, неточности. И практически никогда не указывается температура выпечки. Я понимаю, что опытным пекарям может все и понятно, но мне сложно. В этот раз пришлось соображать самой.
В этом рецепте используется солод, но в классических, как я поняла, темное пиво. Рецептов разных много, соотношение ржаной и пшеничной муки тоже разное, но я сделала именно по этому, так что на полную оригинальность не претендую.

400 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
2 яйца
1 ст.л. сухих дрожжей
30 г солода
2 ст.л. семян тмина
1 ст.л. растительного масла
200 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Что касается именно этого хлеба, то он, без сомнения, из разряда рецептов, которые каждый, кто увлекается выпечкой, обязательно пробовал печь... Действительно, очень "удобный" вариант - его часто предлагают использовать для утилизации перезревших бананов. И в этом есть резон - потому что бананы для этого рецепта должны быть обязательно перезревшие. То есть - правильно - практически черные снаружи, с заметно потемневшей плотью. В чем смысл? А только таким образом банан в состоянии отдать свой максимально насыщенный вкус - никакими другими манипуляциями этого добиться нельзя...

Что можно сделать из черствого хлеба? Гренки? Как-то хочется)) Я решила сделать запеканки из вымоченного черствого хлеба.
Отличный вариант закуски, можно сделать мини-запеканки, либо одну большую
разрезать порционно. Вкусны, как горячими так и холодными!! 

Итак, потребуется:
150 г черствого хлеба
Полстакана молока
2 яйца
Стебель и листья сельдерея
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
Сушеный базилик
соль