Фото и рецепт от белоники
Проще простого, а вкус изумительный. Для всяких паштетов, терринов, буженин, птицы - безупречно.
А в варианте аперитивном, в сочетании с печеньем из пармезана еще и очень празднично. Оно очень нарядное.

Нам понадобится:
- 1 200 г тыквы
- 300 г сахара (то есть пропорции 1/4)
- 2 апельсина (сок от 2-х и цедра одного)
- 10 звездочек бадьяна (звездчатого аниса)

* Он пользуется только коричневым сахаром (демерара), но это не принципиально.

Рецепт из книги “Практическая энциклопедия грузинской кухни”

500 г тыквы
1 стакан кизила
1 стакан грецких орехов
2 зубчика чеснока
Соль, красный молотый перец

Приготовилась испечь тыквенные кексики от Джейми Оливера... Внимательно прочитала рецепт и поняла что с сахаром и маслом явный перебор!!!!Внесла изменения и, конечно, получила то, что и хотела! Очень вкусные ароматные, невероятно красивые из-за присутствия в рецептуре ТЫКВЫ, солнечные кексы... Порция получилась большая - 12 штук!

Так, что запишу рецепт уже с моими поправками:

У Джейми:Все очень и очень просто. Все составляющие перемешать и выпекать при температуре 180 градусов, примерно 15-20 минут. 

У меня: Время выпечки у меня увеличилось вдвое, т.е. 40 мин. Выпекала в силиконой форме....

             У Джейми                                                      У меня

Ну, очень вкусное варенье! Без сомненья можно назвать абрикосовым!!! А как  подошло к сырной тарелке!

ПРОПИСКУ НА КУХНЕ ПОДТВЕРЖДАЮ! 

Спасибо автору!!!

  1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон

1 айва
кусочек имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды

Снова ЛЮБИМАЯ ТЫКВА!!! 
Тыкву я люблю, для тех кто нет...в кексах она совершенно не чувствуется. Кексы очень мягкие, пышные и вкусные, а если сверху сделать еще сметанный крем, то просто сказка.

фото от lenycopsy

Рецепт:
400 гр. тыквы, натереть на мелкой терке
400 гр. коричневого сахара
4 яйца
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
300 гр. муки
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов, порубить
170 мл. оливкового масла
Все очень и очень просто. Все составляющие перемешать и выпекать при температуре 180 градусов, примерно 15-20 минут. Приятного аппетита.
 

Это паштет очень замечательный и вкусный,нежный,очень рекомендую!!!

ингредиенты:
220 гр куриная грудка
170 гр очищенная тыква
4 ст.л орехи пинии или кедровые
белая часть лука порея 50 гр
малосольный огурец 80 гр
50 мл сливки
1-2 ст.л домашний майонез(или мягкий сливочный сыр)
1 ч.л сливочного масла
соль,чёрный перец по вкусу

И снова Осень ТЫКВЕННАЯ... Моя копилка пополняется...

Ингредиенты на 12 штук
Для теста
245г готового тыквенного пюре*
2 больших яйца
58г воды
58г мягкого сливочного масла
~490г муки**
29г сухого обезжиренного молока (предпочтительно специальное для выпечки, baker's dry milk)
2 ч.ложки быстродействующих сухих дрожжей
3 ст.ложки (45г) коричневого сахара, светлого или тёмного
1 и 1/2 ч. ложки соли
1 ч.ложка корицы***
1/4 ч.ложки молотого имбиря***
1/4 ч.ложки молотой гвоздики*** (опционально)
немного сливочного масла для смазывания теста

+Источник рецепта на английском.
Рецепт я изменила под себя немного - вместо орехов пекан - грецкие орехи, ну и перевела чашки в граммы, немного изменив пропорции.

325 гр. муки
50 гр. сахара
150 гр. тыквенного пюре
115 гр. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
2 яйца
1 ст.л. пекарского порошка
3/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотой корицы
2/4 ч.л. мускатного ореха
2/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1 чашка шоколадных капель (у меня кубики ))
1 чашка рубленых грецких орехов
Молоко для смазывания
Коричневый сахар для посыпания

В большой миске смешать все сухие ингредиенты вместе, в том числе сахар и специи.

И снова ТЫКВА! Она еще есть......Так как бискотти я очень люблю, вот уже и испекла.. ВКУСНЫЕ!  Вместо клюквы использовала инжир и курагу, ненадолго замоченные в коньяке... Любимый уже оценил!

Рецепт  от ArxOnt

Итак, герой сегодняшнего дня - тыквенные бискотти!

Требуется:
• 2,5 чашки пшеничной муки
• 3/4 чашки мелкого коричневого сахара
• 1/2 чашки тыквенного пюре (не мокрого)
• 2 крупных яйца
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванили
• 1/8 ч.л. имбиря
• щепотка мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
+
• 0,5 чашки грецких орехов, крупно порубить (можно больше)
• 1/3 чашки сушеной клюквы

И еще замечательный рецепт в копилочку о полюбившейся мне ТЫКВЕ...

Рецепт и фото от  La Pâtissière 

Сегодня что-то совершенно необычное... В преддверии Хеллоуина, и в самый разгар тыквенного сезона - невероятный запеченный тыквенный крем. Всем любителям оранжевого овоща посвящается...

Тыква хороша сама по себе. Правда, только для любителей. Я никогда не причисляла себя к ее фанатам. По мне тыква хороша в единственном варианте - пропаренная с пшенной кашей, в паре с изюмом... Вот это я называю настоящим лакомством - лучшего завтрака придумать нельзя. А так, чтобы дегустировать ее в качестве основного блюда... Такого со мной еще не случалось. Но...

Тыква невероятно любит специи. Сама по себе сладкая, она прекрасно сочетается с достаточно сильными специями вроде имбиря, гвоздики, и конечно же - вездесущей корицы... Кстати, мое личное предпочтение - свежесмолотый кардамон. Кроме того, что тыква просто прекрасно смешивается абсолютно с любым тестом (правда, предварительно ее нужно запечь и размять в пюре) - она охотно воспринимает всевозможные добавки, вроде карамельного соуса, как например в этом рецепте.