.... Это очень вкусно!!! Гуакамоле в моём исполнении, со свежеиспеченным хлебом!

Не было у меня, к сожалению, кинзы... но была добавочка - измельчённые орехи кешью, и это мне понравилось.

                   Я думаю, что пюрированная мексиканская закуска из авокадо, может быть исполнена с любыми, подходящими аллигаторовой груше, наполнителями.... Мой эксперимент такой:

авокадо, чеснок, острый перец, оливковое масло, домашний майонез, орешки, лимонный сок, соль...

 Я уже точно знаю, как это будет вкусно!!! Использовала только что авокадо, теперь до следующей закупки...

Можно подать в корзиночках из песочного теста, но можно просто в креманках или нафаршировать подходящие овощи - некрупные помидоры или листья цикория. Будет хорошей закуской для обеда выходного дня, на праздничном столе несколько теряется, а жаль.

Фото и рецепт от karaidel

Надо:
4 спелых авокадо
сок и цедра 1 лимона
300 грамм густого йогурта
4 веточки базилика
4 ст.л. орехов (лучше кедровых, но у меня был фундук - тоже неплохо получилось)
2 ст.л. орехового масла (или хорошего оливкового)
соль
перец

Очень мне нравятся вот такие закусочки. Надо будет обязательно обновить свои вкусовые ощущения....

Рецепт с форума Карины, текст автора. а фото от   lidastrim 
20 штук сушеных мягких фиников (сорт Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool)
100 г полувыдержанного (выдержанного) сыра Манчего (Manchego) (взяла чаддер)
МАРИНАД

Фото и рецепт от Elenka

Стакан сухого гороха нут
100 гр. сырого (не жареного) кунжута
сок 1-1,5 лимона
1-0,5 ч.л. зиры
3-4 зубчика чеснока
черный перец или смесь перцев
оливковое масло
соль
сода

Отличные крекеры, особенно если их использовать как закуску, готовятся очень просто и быстро

Рецепт отсюда
1 чашка ржаной муки
1 чашка пшеничной муки
1 ст.л. морской соли
1/4 ч.л. соды
1/4 чашки растительного масла
1/2 чашка воды (может понадобится немного больше)
1 ст.л. льняного семени
1\2 ст.л. смеси сухих трав (у меня майоран, тимьян, орегано и петрушка)
1 желток, взбитый вилкой
Семечки для обсыпки

Все смешать, замесить тесто, раскатать на подпыленной мукой поверхности, вырезать крекеры желаемой формы. Смазать желтком, посыпать семечками. Выпекать в разогретой духовке 200С около 20-30 минут.

Рецепт и фото от manyakotic

Говорить что это элементарная закуска или салат(как вам будет удобней) - не имеет смысла.так как никто и не поспорит что тут есть какие-то сложности. а вот отметить что это очень вкусно стоит!!!идея стара как мир но все же:

на 1 человека:
1 небольшая свекла(если молоденькая вообще класс)
50-60 гр проверенной брынзы
щепотка майорана
соль,перец по вкусу
3 ст/л оливкового масла
1 ст/л лимонного сока
несколько капель бальзамика по желанию

Это невероятно простая и очень вкусная закуска. Могу есть ее без ничего, просто ложками. А уж если со свежим хлебом, то просто не оторваться. Сколько раз готовила ее для гостей, столько раз все были в восторге. Иннуля (http://inna68.livejournal.com/), спасибо тебе большое за этот замечательный рецепт.
Я делаю сразу двойную порцию. Одинарной всегда не зватает. В этот раз заменила винный уксус на лимонный сок.

Рецепт от Инны:

Очень быстро, очень просто, очень вкусно.

Рецепт опять из моего любимого журнала La Cucina Italiana. Количество на 12 порций, я делала половину на пробу. но было съедено все.

600 г свежих овощей (паприка, корневой или стеблевой селльдерей, морковь, фенхель)
2 яблока сорта Ранет
80 г жемчужного лука
80 г маринованых огурцов
соус табаско (по вкусу)
петрушка
лимон
оливковое масло
соль

Яблоки очистить, удалить сердцевинку, порезать мелко и вместе с жемчужным луком, огурцами, 100 мл оливкового масла, 100 мл воды (я воду не добавляла, мне показалась она лишней), лимонным соком (примерно половины лимона, количество регулировать по вкусу), солью, порезанной петрушкой и соусом табаско перемолоть в пюре. Распределить по стаканам и подавать с порезанными палочками овощами.
 

Рецепт от  na_ta_scha