Перечный конфитюр |
Дневник |
Очень люблю вот такие острые пикантные вкусняшки... Эту беру в копилочку, летом имея своих жгучих "френдиков", приготовлю обязательно... Два года подряд был завидный урожай перцев.
Нам понадобится:
1 кг острых перцев (можно добавить и сладких, короче, самых разных. надеюсь, вы понимаете, что адски острых много не надо?))
500 мл уксуса (рисового или любого сладкого, яблочный подойдет)
200 г чеснока
200 г имбиря
500 г жидкого легкого (!) по вкусу меда
1 ст. ложка томатной пасты
Метки: переу острый конфитюр |
Масло чили по-сычуаньски. |
Дневник |
В свою очередь предлагаю вам познакомиться с рецептом восхитительного ароматного острого масла, которое часто используется в китайской кухне. Его же я буду использовать в своем рецепте с китайскими лепешками
Масло чили - неотъемлемая часть сычуаньской кухни. Оно используется при приготовление многих популярных блюд этого региона, среди которых Mapo Tofu (麻婆豆腐), Kung Pao Chicken (宮保雞丁) и Red Oil Wonton (红油抄手). Масло чили придает этим блюдам роскошный красный оттенок и восхитительный вкус. Кроме того, во многих китайских ресторанах его подают как заправку к китайским пельменям (dumplings) и блюдам с лапшой.
Ингредиенты:
500 мл масла канолы или любого другого растительного масла без запаха и вкуса (я взяла кукурузное).
2 веточки зеленого лука
50 г. свежего имбиря с кожурой
100 г. хлопьев чили или молотого чили
2 звездочки бадьяна
Процесс:
Метки: ароматные масла с хлопьями чили |
Абрикосовое варенье без абрикосов! |
Дневник |
Ну, очень вкусное варенье! Без сомненья можно назвать абрикосовым!!! А как подошло к сырной тарелке!
ПРОПИСКУ НА КУХНЕ ПОДТВЕРЖДАЮ!
Спасибо автору!!!
1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
1 айва
кусочек имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды
Метки: тыква курага |
Как заготовить виноградные листья на зиму |
Дневник |
Листья из банок часто бывают жестковатыми из-за соли.
Поэтому я листья не солю и не мариную. Я их замораживаю!
Нам нужны молодые листья, с верхушки лозы, собирают их обычно в мае, начале июня.
Обрываем листочки и выбираем самые подходящие, чтобы они были примерно одинаковые по размеру.
Обрезаем черенки. Промываем листья очень хорошо под проточной водой.
Складываем листья стопочкой от больших к маленьким, примерно по 20-25 штук и сворачиваем как сигару.
Завязываем нитью, чтобы рулон не развернулся.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, даем закипеть, воду солим.
Опускаем рулоны листьев на 30 секунд в кипящую подсоленную воду. Затем достаем и остужаем.
Упаковываем в пакеты для заморозки порционно, чтобы хватило на одно приготовление долмы и в морозильную камеру.
А зимой достаем такой пакет, даем полностью разморозиться и все - листья есть, готовим долму! ))
Автор _shpulka
Метки: заготовки долма |
Пектин из яблок |
Дневник |
Порций: На 200 мл
Что нужно:
зеленые яблоки 7 шт.
бутилированная вода
0,5 стакана
Источник: "Коллекция рецептов" №16 (120) август 2011
Время приготовления: 2 часа +
Что делать:
шаг 1
Яблоки нарезать небольшими кусочками вместе с сердцевиной и кожурой. Сложить в сотейник с толстым дном и влить воду. Готовить, помешивая, на маленьком огне 15–20 мин.
шаг 2
Половником переложить получившуюся яблочную массу в чистый капроновый носочек и подвесить над чистой посудой. Отцеженная за 4–6 ч жидкость – это и будет натуральный пектин.
КСТАТИ
Пектин не просто природное желирующее вещество – это еще и очень полезный для нашего организма продукт. Он стабилизирует обмен веществ, снижает содержание вредного холестерина в организме, улучшает периферическое кровоснабжение и перистальтику кишечника. А главное – пектин весьма эффективно очищает организм от вредных веществ, не нарушая бактериологического баланса. За эту уникальную способность специалисты называют пектин «санитаром человеческого организма». Для приготовления желе просто добавьте несколько ложек пектина в горячий ягодный или фруктовый отвар. Дайте остыть до комнатной температуры, затем разложите по формочкам и поставьте в холодильник.
Метки: яблоки пектин |
Ароматные экстракты для выпечки |
Дневник |
Очень часто сталкиваюсь с тем, что для того или иного десерта, для полного раскрытия вкуса не хватает самой малости – одной-двух капель эссенции или экстракта. Когда нет возможности купить тот или иной аромат, можно приготовить его дома. Это может показаться сложным – но только на первый взгляд. Большую часть времени займет «настаивание» продукта, чтобы он отдал весь свой аромат и вкус.
Розовая вода
Подойдут, как свежие лепестки роз (домашние, не покупные, их могут обрабатывать различными веществами), так и засушенные бутончики чайной розы.
Чем меньше вы возьмете воды, тем более ароматным получится настой.
В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения. Затем добавьте лепестки или бутоны. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.
С утра процедите воду и перелейте их в небольшие бутылочки, закройте плотно крышкой.
Храните в холодильнике.
Метки: эксиакты |
Confit d'Onions. Луковый |
Дневник |
Осенью делала луковый конфитюр - умопомрачительный! просто блеск!!! Даже из обычного лука... Теперь попробую из красного!
Звучит, конечно, так себе...
Но вот поверьте, эта штука, уже несколько лет... у меня безусловный хит дома.
Сколько бы я его не делала... вот никогда дольше месяца не живет.
Все луковые аллергики, естественно, со страшными глазами... выходят в сад.
А те, кто любит мясо и сыры в сочетании с нежнейшим сладким "мармеладом"...
Я не просто рекомендую его...
Я, можно сказать, настаиваю. ) Это необыкновенно вкусно.
И делается... достаточно просто.
Нам понадобятся: 2 кг красного лука (тут половина итальянского, половина моего), 100 гр оливкового масла, 200 гр красного вина,
150 гр сахарного песка, 100 гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 8 столовых ложек красного винного уксуса,
чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
Метки: конфитюр луковый мармелад |
Салат *Просто гениальный* |
Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.
Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;
раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин
Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
Девочки.... такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит....
Метки: салат заготовки |
Страницы: | [1] |