- Как жить долго и счастливо".

Ах! вон оно что! Вот какой квас я еще не пробовала.... на заметку и в июне буду пить такой квас и любимого опою таким полезным снадобьем.....

"Виноград подобен женскому молоку. Может, поэтому так быстро растут
дети, которые едят его вдоволь. Если виноград не доступен, можно
изготовить виноградный квас из листьев винограда. Этот напиток не только
вкусный, но и исцеляет желудок, печень, поджелудочную железу, почки,
выводит лишние соли, нормализует давление. Перекрутить на мясорубке
листья винограда – пол-литровой банки. Положить их в трёхлитровую
банку, залить перекипячённой теплой (не холодной и не горячей) водой,
добавить стакан сахара, размешать, закрыть крышкой и поставить в
теплом месте. Через сутки крышка "выстрелит". Теперь банку
накрываем тканью. Ежесуточно помешивать палочкой по часовой
стрелке, обогащая квас кислородом (хорошо при этом читать молитву).
На четвертые сутки квас процедить, разлить в стеклянную посуду,
добавить изюм. Если не найдете листья винограда, то квас (потому же
рецепту) можно сделать из листьев ежевики, смородины, малины."

Раскрывая интригу предыдущего поста, поделимся рецептом янтарного напитка с богатой многовековой историей, незаслуженно забытого в наше время. Это ратафия - напиток, напоминающий ликер, но отличающийся большей

крепостью и ароматизированный пряностями.

фото ирецепт от zveruska

Ратафия - это сладкий и крепкий ликероподобный напиток. История его возникновения и распространения весьма богата. Известна ратафия с 15 века. Ее производили и в Италии, и в Испании, и во Франции - в регионах, где делают шампанское. Ратафию делали на основе бренди, коньячных и водочных спиртов с добавлением фруктов, сахара, пряностей, трав, миндальных и вишневых косточек и выдерживали в дубовых бочках.
Производство и употребление ратафий имеет также и российские корни. Это и наш национальный старинный дворянский напиток.
Похлебкин так писал о ней: "В 60-х годах XVIII века на базе четверённого спирта были созданы сладкие, или подслащённые настойки - так называемые тафии, или ратафии. Развитие эти утонченные алкогольные напитки получили лишь в домашних хозяйствах дворянских винокуров в эпоху расцвета крепостного права. Ратафии не получили широкого распространения. Уже в XIX веке они становятся редкостью."
У каждого региона, будь то государства Средиземноморья или Россия, есть свои традиционные рецептуры и составы фруктов и пряностей, добавляемых в этот напиток. Производятся выдержанные ратафии в небольших количествах как промышленным способом, так и более простым, без двухлетнего выдерживания в бочках. Этот способ подходит для домашнего производства и именно о нем мы и расскажем.

И зима еще не наступала, a я немного расклеилась.... поэтому готовлю себе согревающий чаек.

Вкуууусный, ароматный...с ложкой меда...

1-2 ч.л. чая (какого любите)
2 небольших кусочка свежего имбиря
2 гвоздички
1 звездочка аниса
2 стручка зеленого кардамона
2 горошины черного перца
1 ч.л. высушенных ягод клюквы
Сложить все ингредиенты в заварник, залить некрутым кипятком, оставить настаиваться 4-6 мин.

Фото и рецепт от      alina_who  

1 ст. ложка качественного какао
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки крахмала
1/16 ч. ложки соли (иными словами, на кончике ножа)
1/4 ч. ложки корицы
1/8 ч. ложки муската (nutmeg)
1/8 ч. ложки гвоздики (cloves)
250 мл. молока
30 гр. шоколада, мелко порубить

Так хорошо описано, что захотелось попробовать такого ВАРЕНЦА!!

Рецепт от dudukka
На нашем городском рынке всегда, сколько себя помню, продавали топленое молоко. Ну это мы так его называли, хотя по технологии приготовления это все-таки варенец, если верить Википедии. Так как в простое топленое молоко добавляется сметана, и оно становится очень густым, есть его можно только ложкой, попить никак не получится, как простое молоко. А еще у него безумно вкусная пенка.

Пропорции - на 1 литр молока - 2 ст.л. сметаны. И молоко и сметана должны быть с коротким сроком годности. Из 1 литра получается 2 порции. Правда тогда лучше взять посуду диаметром см 10-12, при диаметре посуды больше получится слишком много пенки и мало самого варенца.

Впереди лето, жаркая пора. Мы будем готовить разные освежающие напитки.
Вот один из них.
Кстати, вовсе не обязательно ждать сезона ягод, наверняка у вас, как и у меня в морозилке имеются замороженные ягоды
На 3х литровую банку покадобится:</span>
400 грамм ягод
1 стакан сахара (можно и послаще т.к. дрожжи шустро съедают сахара и напиток кисловатый на выходе)
3 гр прессованных дрожжей
3 литра воды (фильтрованной)
1 горсть изюма

Как же мне нравятся СМУЗИ!!!

Летом, приготовив такой энергетически богатый, божественный напиток с ягодами, фруктами и овощами из своего сада и огорода, получаешь истинное наслаждение!!!

В память о лете, приготовила из своей еще летом замороженной клубники и купленных бананов, а также пакетика сливок (200 мл), фантастически вкусный КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ, украсила растущим у меня на окошке лимонным базиликом и радовалась и обед и ужин, так как больше ничего не хотелось съесть.....