1/2 чашки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
1/4 стакана пряной травы (например, базилик, тимьян, шалфей, петрушка, укроп, зеленый лук, эстрагон, орегано, майоран или розмарин) . Можно использовать смесь или что-то одно.
Размягчённое масло смешать с листиками зелени, разложить в формочки и дать застыть в холоде. Затем вытащить кусочки из формы, обернуть каждый пергаментом или плёнкой и переложить в морозилку. Такие кусочки масла хорошо добавлять в отварную картошку, макароны или гарнир из крупы.

2




Почти всё так же, как и в первом способе. Но, масло брать несолёное.
1/2 чашки несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
1/4 стакана мелко нарезанной смешанной травы (например, базилик, тимьян, шалфей, петрушка, укроп, зеленый лук, эстрагон, орегано, майоран или розмарин)
1 чайная ложка крупной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Выложить на кусок вощеной бумаги или пергамента, закатать в форме цилиндра . Охладить в холодильнике, по крайней мере час. Переложить в морозилку. При необходимости отрезать кусочек бруска.

Можно хранить в холодильнике в течение 2 недель, а в морозильной камере в течение нескольких месяцев.


Самое экологичное и комфортное жильё. Деревянные дома из бруса, а так же беседки, лестницы, деревынная мебель и еще много другого.

Маринованная Морковь На 6 стаканов нарезанной кружочками моркови ( получается две 2х литровых , наполенных маринадом и морковью банки) 3 зубчика чеснока 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка итальянской приправы 1 столовую ложку с крупной соли 2 стол. .ложки уксуса, 2 стакана сахара 1 / 2 ч.л. гвоздики 1 чайная ложка семян сельдерея 1 ч.л. семян горчицы - Вырезать морковь и варить с солью и лимонным соком. Кусочки должны оставаться жесткими.( 5- 7 мин) -Слить морковь и положить и в миску, и горячую смешать с сушеными травами, гвоздикой и чесноком, хорошо перемешать. Накрыть и держать в тепле, не давая остыть. - одновременно с морковью готовим маринад: на 3 литра воды добавляем соль, сахар, уксус даем закипеть. Кипящим маринадом заливаем четверть банки, наполняем банку морковью не плотно и полностью заливаем маринадом . Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Сладкий маринованный рецепт свеклы 1 кг свеклы 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара 2 стакана воды 1 чайной ложки соли 1 чайной ложки укропа, перец горошком. Гвоздика по вкусу -Свеклу отварить и нарезать на кусочки около и заполнить чистые банки.. В кастрюлю добавить уксус, сахар, вода и соль, довести до кипения и добавить специи . Залить свеклу кипящим маринадом, закатать крышкой , перевернуть и укутать. /lukysia/

В интернет-магазине «Пересвет-Авто» всегда абсолютно все автозапчасти для легкового автомобиля любой модели и их установка. Оформив « срочный заказ» вы получаете необходимые запчасти в течении нескольких часов.

Маринованные кабачки ...
Ингредиенты: - 2 кабачки
- 4 стакана воды ( 1 литр)
- десертная ложка 70% эссенции на литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- несколько лавровых листов , перец
- 2-3 зубчика чеснока в банке
Нарезать кабачки ломтиками и бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Смешать холодную воду с уксусом, солью, сахаром, добавить перец горошком, и специями кипения и кипятить в течение 5 минут. Уложить кабачки и зубчики чеснока в чистые банки и залить кипящим рассолом, чтобы покрыть овощи полностью. Закатать железной крышкой, повернуть вверх ногами укутать. Приятного аппетита!

Салат из кабачков и помидоров
Ингредиенты: -
2 кабачка,
3 помидора
1 луковицв
- 4 стакана воды ( 1 литр)
- 3 / 4 стакана уксуса (я использовал органический яблочный уксус 5%) или десертная ложка 70% эссенции на литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
Перец горошком, укроп.
Кабачки очистить,нарезать треугольниками, бланшировать 2-3 минуты. Помидор нарезать треугольниками. Смешать все в миске, добавив нарезанный репчатый лук , добавить чеснок перец и семена укропа. Выкладывать салат, не плотно заполняя банку. Смешать холодную воду с уксусом, солью, сахаром, добавить перец горошком, и специями кипения и кипятить в течение 5 минут.Заливать кипящим маринадом банки и закатывать крышкой. Перевернуть в верх дном и укутать.
Приятного аппетита!)



Для успешного ведения вашего бизнеса необходима автоматизация ресторана . Воспользуйтесь лицензионным качественным программным обеспечением R-keeper, которое позволит вам непрерывно контролировать все процессы и обеспечит полный порядок в вашем ресторане , закусочной или кафе.

С чего начинать дачные заготовки?

На этот вопрос у каждой хозяйки наверняка найдется свой ответ. И каждая из них будет права. Но мы хотим сломать устойчивые стереотипы, что заготовки начинаются с посева или с урожая и т.д. На наш взгляд — летне-осенние хлопоты должны начинаться с «вооружения» всевозможными кухонными помощниками. Рассмотрим подробнее.

Лето — одна из прекрасных пор года и отличная возможность для дачников проводить время за любимым занятием. И хорошо, если это не всецелое поглощение времени. Иначе за заботами об огороде, сборах урожая, срочными закатками, пока всё свеженькое — сезон закончится, а вы даже не успеете отдохнуть.

Можно, конечно, возразить, что работа на даче — это и есть любимый вид отдыха, но неужели вам не хочется провести время с мужем, повозиться с детьми или внуками, встретиться с подругами? Наверняка, есть ещё какие-то интересные планы, которые вы бы с радостью осуществили, но извечная усталость после огорода и бесконечных заготовок не дает расслабиться в полной мере.

Термин «консервирование» пришел из латинского языка. Он означает «сохранение».

Если есть хоть толика истины в том, что мы написали, то пора действовать решительно и на пользу себе. Огород — это святое, его не трогаем. А вот с кухней придется разобраться, иначе сутки напролет до самой осени вы и будете что-то постоянно резать, рубить, варить, тереть. Эти советы касаются также тех хозяек, которые приносят продукты с рынка. Как-никак, а именно летом, стол украшают блюда в основном из свежих овощей. И, чтобы освободить себя от бесконечных обязанностей корпеть над их нарезанием, берем на «вооружение» самые необходимые принадлежности:

1. Нитрат-тестер — незаменимая вещь в хозяйстве, если вы заботитесь о своем здоровье. Он пригодится и тем, кто выращивает овощи на своем огороде, даже, если используются самые натуральные удобрения, и тем, кто закупает продукты на рынке.
2. Соковыжималка для цитрусовых — летом часто хочется выпить стакан свежего сока, да и витамин С организму не помешает. Поэтому обзаведитесь удобной механической соковыжималкой. Её плюс в том, что она никогда не разбудит ваших домочадцев ранним утром шумом мотора.
3. Овощечистка — быстро удаляет кожуру с разных овощей и фруктов. То, что надо в каждом доме. С помощью овощечистки весь процесс сокращается в десятки раз.
4. Овощерезка Найсер Дайсер — нарезает любые плоды огорода и сада в два раза быстрее, чем вы бы делали это сами. Разные насадки позволяют получать кусочки нужной формы: мелкий лук, яйца кубиками, помидоры кружочками и т.д. Если вы не хотите резать вручную, можете приобрести себе электрическую ломтерезку. Хлеб, колбаса, яблоки, сыр и многое другое будут «сами ложиться» ломтиками в тарелку.
5. Шинковка и нож-топор для капусты — эти приспособления помогут быстро и даже красиво нашинковать овощи и фрукты для заготовок или праздничного стола. Впрочем с такими «помощниками» каждый обед и ужин будет выглядеть так, словно вы ждете почетных гостей.

Красивым словом «конкассе» французы называют обычные томаты, нашинкованные после предварительного удаления кожицы. Этот термин применим также к мелко колотому льду, который используют для блюд с замороженной дыней, икрой и т.д.

***** Не скажу, что соус ткемали самый популярный в наших краях. Многие его не готовят, не любят и уж тем более не затевают его на зиму! Однако ,в нашей семье этот соус очень популярен, тем более что все основные ингредиенты для него имеются. Соус ткемали бывает зелёный и красный. Красный варят из жёлтой или красной алычи или из зелёной с добавлением тёрна. Такой ткемали слаще. Если в ход идёт одноимённая мелкая кислая слива, вкус соуса будет более пикантный, покислее. Если соус готовим не впрок ,а просто к столу, сделать его стоит за день-два до употребления, тогда соус настаивается и пропитывается окончательно всеми запахами и вкусами. Что касается загадочного омбало — непременного спутника настоящего грузинского ткемали, то эта разновидность мяты (Menta pulegium), которую отличают мелкие округлые листочки, у кого нет - заменяют её веточкой мелиссы. Для рецепта вам потребуется: - ткемали (алыча) - 1 кг - вода - 1/4 стакана - омбало - чеснок - 1 головка - укроп (сухой) - 2 ст.л. - кориандр - 3 ч.л. - красный перец (молотый) - 1.5 ч.л. - мята (сухая) - 2 ч.л. Сливы ткемали (или алычу) сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут. Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки. . . Донской Ткемали «Благородный» . Ингредиенты: алыча и кислый терен ,или самые кислые сливы, которые найдете. чеснок кинза, омбало или мелисса можно и другую зелень - кому как нравится Способ приготовления: Сливы целиком поставить варить , не добавляя воды (жидкости будет много) под закрытой крышкой. Варить долго на рассекателе или очень маленьком огне, время от времени помешивая, чтоб не пригорели . Когда сливы разварятся так, что косточки сами будут отделяться, когда все уварится до консистенции жидкого повидла, всю массу перетереть через дуршлаг, чтобы остались косточки. Добавить чеснок и зелень- кинза и базилик обязательно, остальная зелень по желанию, пропущенные через мясорубку . Чеснока по вкусу – но в идеале должно быть очень много и немного горького перца. Очень вкусный соус и для рыбы, и для мяса. ДРУГИЕ СОУС ВИНОГРАДНЫЙ Неспелый виноград размять и выжать из него сок, постепенно подливая воду (1 ст.). Добавить толченые грецкие орехи и истолченные с солью стручковый перец, зелень кинзы, чеснок , омбало и хорошо перемешать.Довести до кипения. 500 г неспелого винограда, ½ ст. очищенных грецких орехов, 1 долька чеснока, 3—4 веточки зелени кинзы, 1омбало, стручковый перец и соль по вкусу. ЯБЛОЧНО - АБРИКОСОВЫЙ КЕТЧУП. 0,5 кг абрикосов 1 кг яблок 0,5 кг лука несколько зубчиков чеснока 1 ч.л. соли 700 г сахара черный перец молотый 0,7 л 5-типроцентного винного уксуса. Абрикосы и яблоки вымыть, удалить кожицу, косточки, мелко порубить. Лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить чеснокодавилкой. Всё уложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, поперчить. Варить после закипания на слабом огне до загустения. Горячим разложить в баночки и закатать. СЛИВОВЫЙ 5 кг слив без косточек ,2 кг помидоров ,10 шт. сладкого перца ,1,5 стакана сахара,2 ст. ложки соли ,200 гр. чеснока ,1 шт. горького перца ,1 ст. ложка 9% уксуса. Сливы, помидоры ,сл.перец мелко нарезать ,поварить 35-40 мин.Затем добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксус и варить ещё 5 мин .Массу протереть через сито и варить 5 мин .Соус разлить в стерилизованные банки, закатать. Жагуара

СОУСЫ ТОМАТНЫЕ Полным – полно всего в этом году. Как приехали из отпуска, так я и занимаюсь заготовкой. Сейчас помидоры и перец идут. Там все виды слив, терн на подходе, виноград почти созрел. А если бы мы газоном не засеяли все, сколько бы моя мамуля еще грядок наделала бы???? Но мне, собственно возиться с урожаем не в тягость, я вообще из всех домашних дел готовку особенно люблю. Сделала несколько банок помидор, приступаю к соусу. Можно, конечно, покупать и готовый. Но зачем лакомиться томатным соком с крахмалом и пищевыми добавками, когда можно сделать вкусный свой соус из настоящих помидор, куда ни чего химичнее уксуса не добавляется? Вот,какие рецепты есть у меня. Соусы томатные. Просто томат Состав: 1 кг помидоров 70 г сахара 10 г соли 30 г 6% уксуса 10 г чеснока по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, корицы Выход: 0.5 л кетчупа Приготовление: Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Томатную мякоть протереть через сито для удаления семян. Полученную массу, помешивая, уварить в эмалированной кастрюле до половины начального объема. В уваренную томатную массу поместить завернутые в марлевый мешок пряности, добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 10 минут. Кипящую пасту разлить по банкам и закатать. Томатный соус с болгарским перцем. 300 г помидоров 300 г болгарского перца 70 г сахара 10 г соли 30 г 6% уксуса 10 г чеснока 1 пучок петрушки по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, хмели-сунели. Варить кетчуп также, как и в предыдущем рецепте. . . . . Томатный соус с горчицей 1 кг г помидоров 5 г горчицы в порошке 70 г сахара 10 г соли 30 г 6% уксуса 10 г чеснока 3 луковицы, по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, несколько веточек базилика . . . . . САЦАБЕЛИ (аджика) 2 кг томатов 5-6 зубчиков чеснока 7 г уцхо- сунели 7 г кориандр 3-5 г омбало 3-4 стручка красного перца или 5-10 г молотого 7 г укропа 1 ст. л. соли по веточке сухого зрелого укропа и кинзы с семенами Что делать: Томаты промыть и ошпарить, кожицу удалить. Затем положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы покрывала. Варить минут 20–30, после чего протереть помидоры через сито. В полученную массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться. Посолить. Затем поставить на медленный огонь и, помешивая и доливая воду по необходимости, в течение двух часов варить соус до сметанной консистенции. Охладить, затем перелить в стерилизованную посуду. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте. Жагуара

Ласковое пушистое существо принесет в ваш дом уют. Вот где можно взять котёнка бесплатно . . . . Для тех, кто не хочет проводить свободное время за «стрелялками» , «убегалками» и прочей развлекательной веселой чепухой, а любит дать труд своей голове даже во время отдыха ,приятным времяпрепровождением станут Интеллектуальные и Логические Игры - шахматы, шашки, Маджонг , судоку или домино. . . . . . О том, как важны витамины для здоровья человека знают все. Не менее важно знать их классификацию и принимать их правильно.