Среди моих подруг вот уже около года идет увлечение перепелиными яйцами.Я тожк хочу попробовать,но сначала вопрос нужно "изучить"!Вот этим все утро и занимаюсь.Полистала литературу,побегала по интернету,и вот,что выяснила. Перепелиное яйцо - ценнейший продукт. Оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами. Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это - при полном отсутствии в них холестерина!
По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: "А" - 2,5 раза, "В1" - в 2,8 и "В2" - в 2,2 раза. Витамин "Д" содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита. Ну,допустим,нам это не грозит!
В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза - железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца в обед.
Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. По содержанию таких незаменимых аминокислот, как тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин, перепелиные яйца превосходят куриные .Яйца перепелов отличаются повышенным содержанием лизоцима, а это вещество пополняет свой эндогенный запас, нормализует микрофлору. Наряду с этим лизоцим препятствует развитию в яйцах нежелательной микрофлоры, и они длительное время сохраняют свою свежесть в комнатных условиях-до 30 дней, в холодильнике 60 дней.Правда не знаю,с чего бы их хранить вне холодильника? Очень важными мне показались сведения о том,что в отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.Ну,если это так,то просто замечательно,я ведь планирую давать их сыну!Оказывается,что употребление в пищу перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов - язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также панкреатита. Мы этим пока не страдаем,но у сына иногда болит живот!К тому же,что касается детей и подростков -улучшение аппетита , прибавка в весе и нормализация уровня гемоглобина и эритроцитов в крови.У людей, принимающих перепелиные яйца, повышается аппетит, жизненный тонус, снижается утомляемость, улучшается обмен веществ. Под натиском активных эмбриональных катализаторов иммунитет человека качественно возрастает, вовлекая в оздоровительный процесс все новые и новые резервы организма.Перечень заболеваний, которые можно вылечить (или облегчить течение болезни), употребляя перепелиные яйца, достаточно широк:
Заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно язвы и гастрита;
Снижение иммунитета;
Анемия;
Сильные головные боли;
Хроническая пневмония;
Бронхиальная астма (лечение в комплексе с фитотерапией)
Туберкулезные интоксикации;
Выведения радионуклидов из организма;
Повышенное и пониженное давление; (очень может быть,если верить тому факту,что в перепелиных яйцах нет холестерина)
Профилактика и лечение ОРЗ;
Повышают половую потенцию;
Беременность у слабых женщин проходит намного легче, смягчается токсикоз;
Заболевания глаз; Теперь,о том ,как их употреблять... Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3-4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм .В одном месте нашла целую таблицу норм потребления в зависимости от возраста : Возраст
Кол-во яиц
От 1 года до 3 лет
1-2,правда вспоминая свою осторожность в то время,когда мой ребенок был таким,я бы до 3 лет яйца бы не давала..

От 3 до 8 лет
2-3

От 8 до 12 лет
3-4

От 12 до 18 лет
4

От 18 до 50 лет
5-6

От 50 лет и старше
4-5 Теперь,о том,что вызывает у меня сомнение.Во первых,отсутствие холестерина.Это вряд ли,так как во всех продуктах животного происхождения он присутствует,из школьной программы всем известно..Другое дело,что наличие ряда веществ не дает накапливаться этому холестерину в организме.Ну и хорошо.Ведь страшен не холестерин,а его содержание на стенках сосудов!...И второе..Когда-то в детстве моя бабушка поила меня сырыми куриными яйцами и делала "гоголь-моголь"..,но страх сальмонеллы эту традицию убил.Везде ,где я читала,уверенно говорится о том,что в перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий. Вот тут я тоже сомневаюсь.Вообще-то все птицы подвержены этому заболеванию,просто одни виды гибнут,а другие являются носителями и живут преспокойно с сальмонеллой в организме..Но,я планирую яйца купить в магазине,а не стащить из гнезда в лесу.Внимательно посмотрю на упаковку,кстати и на срок годности.К тому же,ни кто из моих знакомых ,употребляющих перепелиное яйцо давно,пока не пострадал! Теперь,стоит прикинуть,во что это удовольствие обойдется семейному бюджету! у нас в городе коробка 20 перепелиных яиц стоит около 43 рублей. Значит,одно яйцо выходит 2рубля 15копеек.Нас трое.Если мы с мужем пьем по 5 яиц(см,таблицу)_,а сын 4-получается14 штук в день .В день выходит всего 30 руб,10 копеек.Значит в месяц(30 дней берем) всего903 рубля!Уж это себе можно позволить при любых доходах!!К тому же,сравним..Курильщик выкуривает пачку сигарет в день..Сколько стоит,не знаю,где-то рублей 30-40 пачка,да?Даже и дороже получается..А польза?...Вот такие я исследования с утра провела!.Куплю сегодня,завтра ,натощак, и начнем..