Нашла в сети рецепт "полезного печенья". Испекла со своими изменениями, захотела сделать второй раз, оказалось чуть ли не сто подобных рецептов в сети. Еле нашла исходник
Вот тут исходник.
Я сделала несколько иначе, без яблок, потому как не сезон, и с подсолнечным маслом. Морковка с корицей замечательно сочетаются. Что нравится в этом рецепте - размеры в ложках, остальное всё на глаз :) Изюма у меня было явно не сто грамм :))

Оливковое масло 1 столовая ложка
Кукурузная мука 6 столовых ложек
Отруби 4 столовые ложки
Молотая корица по вкусу
Молотый имбирь по вкусу
Изюм 100 г
Морковь 1 штука

1. Заранее разогреть духовку.
2. Смешать в глубокой миске муку и отруби.
3. Отдельно натереть на терке морковь и яблоко.
4. Тщательно смешать с мукой фрукты и изюм, добавив по щепотке корицы и имбиря.
5. Добавить оливковое масло, перемешать.
6. Сформировать небольшие печенья, выложить на пергамент, выпекать 10 минут, потом снизить температуру до 180 градусов и подождать еще минут 30.
158 ккал на 100 гр Изюм можно заменить любыми сухофруктами (курага, чернослив и т.д.). Вместо моркови можно добавить банан — печенье получиться более сладким. Вместо отрубей можно положить овсяные хлопья. Печенье получается слегка влажным, но очень вкусным.