Чем можно заменить отсутствующий продукт

Здесь продолжение

Что делать, если...

Как просто ...

Как приготовить.....

Здесь продолжение

Ханум - ленивые манты

Читать далее...

6 невероятно вкусных закусок к Новому Году

1. Нежнейший рулетик  "Праздничный"

Ингредиенты: 
лаваш тонкий 1 шт 
сырок плавленый 2 шт 
свекла отварная 1 шт 
чеснок2 зуб. 
майонез по вкусу 
зелень для оформления по вкусу

2. Новогодние шарики!

Ингредиенты: 
Свекла - 2 штуки 
Морковь - 3 штуки 
Сыр маложирный - 100 грамм 
Яйца - 2 штуки 
Чернослив - 50 грамм 
Орехи - 50 грамм 
Натуральный йогурт - 200 грамм 
Соль - по вкусу 
Способ приготовления: 
Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить. 
Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков. 
Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции. 
Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно. 
К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт. 
К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт. 
Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха. 
Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха. 
Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта. 
Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на полчаса в холодильник. 
Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

Ингредиенты: 
- батон  - 1 отварная свекла - 2 зубчика чеснока - майонез - филе селедочки - растительное масло для жарки 
Кусочки батона нарезать ромбиками (или по желанию), обжарить с двух сторон на растительном масле.  
Свеклу натереть на крупной терке, добавить чесночок, майонез, перемешать, выложить на обжаренный батон. Сверху уложить по кусочку селедочки. Чем не закусочка!

4. Бутерброды со шпротами

1.       Свежий белый батон, можно и французский 
2.       Шпроты, консервированные одна  банка, лучше мелкие 
3.       Огурец (можно маринованный) один средний 
4.       Пару помидор средних 
5.       Упаковка майонеза 
6.       Петрушки или укропа (лучше и то и другое) 
Приготовление бутербродов со шпротами:

2.       Складываем кусочки батона на противень (без масла) и ставим в духовку огонь средний, дабы  подрумянилась только одна сторона. Достать и дать остыть. 
3.       Намазываем каждый кусочек батона с запеченной стороны тоненьким слоем майонеза. 
4.       Огурчик разрезаем пополам, а потом на тоненькие пластики, помидор дели на 4 части и тоже нарезаем пластиками. 
5.       Теперь на каждый наш бутерброд со шротами надо положить по одной шпротине, а так же пластик огурца и кусочек помидора, украшаем зеленью. Бутерброд со шпротами готов!

5. Десять начинок для рулета из лаваша!

 

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез. 
2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза. 
3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца. 
4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.
5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень! Очень вкусный получается рулет из лаваша с семгой ! 
6. Адыгейский сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень. 
7. Рыбные консервы в масле (размять вилкой), тертый сыр, зелень. 
8. Рис, яйцо и майонез с зеленью. 
9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез. 
10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез. 

6. Тарталетки с корейской морковью и салями

Итак, для приготовления тарталеток с начинкой нам понадобится: 
1. Готовые тарталетки – 15 штук 
2. Корейский салат из моркови – 100 г 
3. Колбаса «салями» (или сервелат) варено/копч. – 100 г 
4. Свежие помидоры черри – 100 г 
5. Свежий огурец – 1 крупный 
6. Листья салата – 5 шт. 
7. Майонез – 3 ст. ложки 

Корейскую морковь мелко порезать. 
Помидоры тщательно вымыть и нарезать. 
Огурец также помыть в проточной воде и натереть на крупной терке. 
Колбасу нарезать тонкой соломкой. 
Смешать морковь, помидоры, колбасу и огурцы в одной ёмкости. Чистые и высушенные листья салата нарвать руками на мелкие кусочки и добавить к остальным ингредиентам начинки. 
Заправить всё майонезом, тщательно перемешать. 
Начинку следует укладывать в тарталетки перед самой подачей к столу, так как если вы это сделаете раньше – тарталетки размокнут, и не будет этого хрустящего вкуса. В общем, можно немного испортить закуску. 
Вкусное праздничное блюдо, а главное легко и быстро готовящееся, к вашему столу! 
Желаю приятного аппетита!

Мастер-классы от Александра Ильина. Как приготовить ?

Мастер-классы от Александра Ильина

Как приготовить заливную рыбу

Заливная рыба не интересовала меня до тех пор, пока я не увидел, как готовится уха. Оказалось, что дрожащая закуска и вольный мужской...  См. далее...

Как готовить щи

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с ...  См. далее...

Как готовить бефстроганов

Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать...  См. далее...

Как приготовить мимозу 

Технически похожая на селедку под шубой, мимоза требует куда как большего умения и терпения. А также непременного чувства гармонии — и в этом она ближе к оливье.  См. далее...

Как приготовить оливье 

Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни заправки, ни гарнира. Точнее, он весь – и основа...  См. далее...

Как приготовить селедку под шубой 

Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая настоящая закуска. Это даже из названия...  См. далее...

Как приготовить винегрет 

Если вы хотите задать вопрос, заведомо не имеющий ответа, спросите: почему русский салат винегрет называется винегретом? Нет в нем ни уксуса...  См. далее...

Как сделать салат цезарь 

Слово салат потеряло в России всякие признаки смысла. Так у нас называют любую смесь любых ингредиентов. Между тем, салат — это  См. далее...

Как приготовить холодец

Рецептов холодца существует масса, поскольку всякое годное в пищу животное имеет ноги, голову и хвост. Можно брать ноги от свиньи...  См. далее...

все статьи рубрики

Новогодние рецепты: утка, гусь, индейка

 

Гусь рождественский фаршированный Гусь самое вкусное и самое праздничное блюдо для рождественского и новогоднего стола. По нашему рецепту вам гусь обязательно получится самым вкусным.

Новогодняя фаршированная индейка На новогоднем столе самым красивым и главным праздничным блюдом часто является фаршированная целая птица.

Пряная индейка с розмарином Произведите настоящий фурор и приготовьте на праздничный стол индейку.

Глазированная рождественская утка Какое же Рождество без целой запеченной птицы! В Америке готовят индейку, а вот в Росси рождественским украшением стола является вкусная утка или гусь. Утка по нашему рецепту будет самым настоящим украшением рождественского стола.

Гусь новогодний Запеченный гусь украсит ваш праздничный стол.

Фаршированная утка с грибами под соусом Примо Фаршированная утка с грибами и лапшой - необыкновенно вкусное блюдо. Приготовьте, не пожалеете.

Утка с яблоками для новогоднего стола Утка с яблоками - традиционное новогоднее блюдо. В нашем рецепте вы узнаете, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась сочной, вкусной, мягкой и красивой.

 

Топ 50 лучших завтраков мира

Читать далее...

"КОПЧЕНОЕ" САЛО

«Копченое» сало - очень вкусный рецепт!!!


Сало получается,как копченое!

Но коптить мы его не будем!

1 кг сала с мясной прослойкой,
2 головки чеснока,
3 ст. л. черного молотого перца;

для рассола:
Читать далее
Источник: http://делайтак.рф

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА В ГОРЧИЦЕ

Это потрясающее мясное блюдо готовится очень просто, а получается очень вкусным и съедается просто мгновенно. Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 3-4 Вам потребуется:

Печёночный рулет с маслом (рецепты)

Рулет из печени с маслом – вкусная и сытная закуска. На самом деле это очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет.

Он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов.
Читать далее

 

Сливочное малиновое мороженое.

Вкусное домашнее мороженое без яиц. Готовится несложно, а если его не замораживать, то получится отличный воздушный десерт. Вместо малины, разумеется, можно использовать и другие фрукты или ягоды.
Ингредиенты:
- Малина 300 гр
- Молоко сгущенное 200 мл
- Сливки 30-33% 300 мл
Способ приготовления:
1) С помощью блендера сделайте из ягод пюре и протрите его через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте сгущенку и перемешайте
2) Накройте смесь пленкой и уберите её в морозильник, чтобы она охладилась до частичного застывания
3) Охлажденные сливки хорошо взбейте до густой плотной пены, добавьте ягодное пюре
4) Взбейте все вместе, опять накройте пленкой и уберите в морозильник
5) Примерно через час взбейте подмороженную смесь еще раз, чтобы в готовом мороженом не было крупных кристаллов льда, а консистенция была более гладкой и воздушной. После последнего взбивания мороженое можно разложить по индивидуальным формочкам и продолжить замораживание.
Приятного аппетита!

Полезные советы на кухне.

1. В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса - и рис станет белоснежным, рассыпчатым. 2. Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. 3. Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой. 4. Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. 5. 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино. 6. Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис. 7. Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. 8. Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня. 9. Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова. 10. Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант. 11. Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара. geniavegas

Картошка в одежке. Просто и очень вкусно!

Картошка в одежке. 

Невероятно вкусный рецепт!

Ингредиенты:
 

-8-10 картошек средней величины (не крупных)
-16-20 полосок бекона
для соуса:
-25г масла сливочного,
-1 ст.ложка муки,
-1/4 л. бульона (можно из порошка или кубика)
-100г сметаны,
-соль,
-перец,
-сок половинки лимона

Приготовление:
 

Картошку нужно хорошенько вымыть и сварить в мундире, затем немного остудить и почистить. По две полоски бекона разложить на столе и завернуть в них каждую из картошек, положить в форму и поставить в разогретую духовку (200°) на 10 минут.
В это время готовим соус - разогреваем масло, добавляем муку, осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон, даём закипеть, снимаем с плиты, вмешиваем сметану, соль, перец, лимонный сок.
Обливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

 

Приятного аппетита!

Вкуснятина!!!

Кухонные секретики

Считается, что лучшие повара мужчины. Но готовят в нашей стране больше женщины и у них есть свои " кухонные секретики". Некоторые из них я подсмотрел и подслушал. Сразу делюсь с моими читателями!

Овощи, в том числе и корнеплоды, варим только под закрытой крышкой, это поможет сохранить их витамины.

По возможности старайтесь все овощи варить в кожуре. Это поможет сохранить не только форму, но и полезные свойства продукта.

Не очищайте заблаговременно вареные корнеплоды для зимних салатов. Кожуру снимайте непосредственно перед приготовлением.

Корнеплоды сохранят больше своих полезных веществ, если во время варки вы их не будете солить.

Вареные корнеплоды храните в холодильнике не более суток.

Не употребляйте в пищу картофель или морковь со следами укусов грызунов.

Вялые или проросшие корнеплоды не имеют своей пищевой ценности. А давшие побеги клубни картофеля ядовиты.

Замороженные овощи ни мыть, ни оттаивать не нужно. Приступайте к их приготовлению сразу же, как достанете из холодильника.

Tekc

Как очистить организм после праздников

Каждый раз после праздников мы чувствуем в организме дискомфорт. После этих «пиршеств» мы получили массу лишней соли, от переедания у нас происходит вздутие, а если на столе был вчерашний салат то и диарея. Если есть такие причины нужно задуматься как помочь организму прийти в норму. Как нам справиться с солью?Это сделать очень легко! На следующий день после застолья следует ничего не кушать, в место этого нужно все время пить. Пить можно любые жидкости от обычной воды и соков до зеленого чая и клюквенного сока.Таким образом наш организм избавится от лишней соли. Далее, когда мы переедаем, то наш желудок растягивается и требует большего количества пищи. Это может привести к ожирению. Поэтому ни в коем случае нельзя затягивать процесс восстановления вашего организма в норму. Сразу после праздничных застолий приготовьте себе овощной легкий супчик (его можно готовить на несколько дней из морковки, картофеля, сельдерея,капусточки),  кушайте больше сухофруктов (чернослив,орехи, курагу). Но существует одно правило, в такие дни нужно пить как можно больше жидкости. Пусть это будет чистая не газированная вода или чай. Главное, что нельзя в такие дни принимать жирную пищу,вредную для желудка.

  Вот и все!!!

Маленькие секреты хороших хозяек

На Нновогодние праздники столкнулся с проблемой, что в холодильнике знелень довольно быстро вянет и теряет свой вид: петрушка повяла, а укроп весь скрутился и пожелтел. Решил поискать секреты хороших хозяек хранения зелени в холодильнике, Надеюсь, что мне (а возможно и кому то из моих читателей) это пригодится в дальнейшей жизни. оказалось, что все довольно просто:

Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2–3 месяца. Причем, в отличие от сушеной или засоленной, совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить – при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Чтобы молоко долго не прокисало, прокипятите его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене – они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Некоторые хитрости бывалых хозяек

На кухне я появляюсь редко, но иногда мне самому хочется приготовить что-то такое вкусненькое. Тоесть кулинария мне не чужда, поэтому когда встречаю интересные и простые секреты бывалых хозяек стараюсь их запомнить или записать. Предлагаю Вам почитать некоторые хитрости для спасения положения на кухне.

Пересолили салат. Краснокочанную капусту, перетертую с солью, промывают холодной водой. Дают воде стечь. Так же промывают и редьку. Есть и другой способ: добавить несоленую натертую редьку и хорошо перемешать.

Пересолили суп. В этом случае не следует подливать воду. Подлить воду в суп в процессе варки, а тем более в конце ее означает испортить блюдо. Куриный, мясной пересоленный суп можно «исправить». Для этого необходимо засыпать в него дополнительную порцию лапши, риса, картофеля (но не вермишеля, макаро-нов, уже посоленных на производстве) либо (в исключительных случаях) засыпать муки и затем осветлить бульон взбитым яичным белком или мясным фаршем (оттяжкой) и процедить. Холодные зеленые щи без картофеля можно «исправить», добавив размятый картофель, смешанный с несоленым картофельным отваром, борщ заменив часть бульона пассерованными свежими помидорами и пассерованной мукой, разведенной несоленым бульоном.

Tekc

Маленькие секреты хороших хозяек-2

Совсем недавно узнал, что от того когда посолишь блюдо при готовке зависит его вкус. Я, например, солил все в начале приготовления и даже не подозревал, что делаю что-то не так. Поэтому, дабы не совершать больше таких ошибок решил законспектировать в своем дневнике когда и что нужно солить.  Вот некоторые рекомендации знающих поваров.

- Картофель «в мундире» солят в начале варки, а вот жареный картофель — только доведя его до полуготовности (иначе картошка развалится).

- Щи солят, когда сварится капуста, иначе легко пересолить.

- Овощи кладут в уже подсоленную воду.

- Салат следует солить непосредственно перед подачей на стол. Если посолить его заранее, овощи выделят много сока.

- Мясной бульон следует солить за 30 мин. до готовности, рыбный — в начале варки, грибной — в конце.

- Если, перед тем как жарить рыбу, вы ее посолите и дадите полежать минут 10–15, то при жарке она не будет крошиться.

- Мясо следует солить непосредственно перед жаркой, иначе это вызовет выделение мясного сока и оно станет сухим.

- Печень жарят несоленой, иначе она будет жесткой.

Полезные советы на кухне

1. Во многих рецептах указано "щепотка ванилина", "сода на кончике ножа"... Помните, что соду или ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы безнадежно испортите пирог.

2. Не месите слишком долго песочное тесто, иначе оно станет плотным, жестким.

3. С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.

Читать далее...

Давайте разберемся: в каких случаях добавлять те или иные специи

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Читать далее...

Тыквенные блинчики

Серия сообщений "Блины, оладьи":
Часть 1 - Крахмальные блинчики
Часть 2 - Блинчики с луком по-пекински
...
Часть 15 - Необычные блинчики из сырого картофеля с перечным соусом (не деруны!)
Часть 16 - Восточное тесто "Брик"
Часть 17 - Тыквенные блинчики

Любимые блоги и сайты -ШИКАРНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ САЙТ от Свеланы Барсуковой

1 ) Энциклопедия «Большая Домашняя Кулинария» Русский Национальный Ресурс ..... Русский Ресурс свободно открыт для всех Всё доступно бесплатно и без регистрации 2) Праздничный стол ,сервировка, оформление стола, украшение блюд, этикет 3) Украшение праздничных блюд. Праздничные салаты, закуски и горячие блюда. Пошаговые фото 4) Соусы, специи, приправы, пряности 5) Первые блюда 6) Банкетные блюда 7) Фуршетные блюда 8) Основные блюда 9) Праздничные блюда 10) Салаты из овощей 10а) Салаты из фруктов , салаты из ягод, и т. д. 11) Национальные салаты 12) О салатах 13) Карвинг - это просто. Резьба по овощам и фруктам Украшение праздничных блюд. Пошаговые фото 14) Букеты из овощей и фруктов к праздничному столу. Пошаговые фото 15) Домашние МЕНЮ праздничного стола 16 ) Гарниры и блюда из овощей 17) Блюда в горшочках 18) Пловы 19) Блюда из риса 20) Каши 21) Винегреты 22) Закуски 23) Классические блюда народов мира 24) Блюда в микроволновке 25) Блюда в пароварке. Детские, диетические, гостевые 26) БУТЕРБРОДЫ. Ежедневные и праздничные 27) ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ 28) Большое кулинарное путешествие по странам мира, 700 рецептов 29) Масленица. Русские блины 30) Рецепты кремлёвской кухни 31) ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ. Блюда из дичи 32) РЫБНАЯ КУХНЯ (кухня рыбака) 33) Пиццы 34) Блюда на скорую руку. Гостевые и ежедневные 35) Блюда из молока, молочных продуктов и яиц. Детские, для взрослых и гостевые 36) Блюда во фритюре. Быстрая ежедневная и праздничная кухня 37) Десерты 38) Кефирная кулинария. Для детей, для взрослых и для гостей 39) Домашнее мороженое 40) Грибная кулинария 41) Напитки 42) ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ 43) ЧАЙ и чайные церемонии 44) Букеты и композиции из конфет своими рукам. Пошаговые фото 45)Домашняя заготовка и консервирование продуктов 46) МЕД.Медовая кулинария для детей и взрослых 47) Картофельная кулинария 48) Пряничная архитектура. Пряничное домостроение. Пряники разные расписные/ Украшение кондитерских изделий/ Пошаговые фото 49) ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ФРУКТОВ и ЯГОД 50) Детское питание 51) Детский праздник! 52) Домашняя выпечка 53) ДЕТСКИЕ БЛЮДА 54) Русская православная кухня 55) Диетическое питание 56)РУССКАЯ КУХНЯ. Традиционные русские яства 57)Изделия из французского теста 58) Домашние сладости для сладкоежек 59)Православная кухня на каждый день года. Рецепты доступных недорогих блюд 60)Восточные сладости 61)Тысяча и один рецепт таинственного Востока 62) Греческая кухня 63)Украинская кухня 64) Французская кухня 65) Татарская кухня 66) Домашнее виноделие 67) Исторические кухни 68) Лечебные диеты (медицинские диеты). Столы 1—15 69) Походная кухня (кухня туриста) Рамочки от Eden

 

Голубцы по-Карпатски с картошкой и грибами

http://sergej-pozhar.livejournal.com/44197.html

Вот как не написать пост о голубцах.

 

 

Происхождение названия этого блюда до сих пор окутано разными догадками. Да и не удивительно - говорят блюду этому более 2000 лет! Поэтому не будем углубляться в споры по поводу, а просто приготовим голубчики, - нежно звучит, правда?

Не одно застолье в праздники в Карпатах не обходится без голубцев! А чем карпатские голубцы отличаются от остальных? Да особенно ничем, готовят их и в пост, и в праздник, и в будний день в каждом доме по своему и с большой любовью. В постные дни начинка состоит из картофеля, кукурузной крупы, риса, грибов.

Голубцы с картофелем - самые популярные на свят-вечер, как правило подают с грибной подливой, которая может быть постной (запалена - заправленная мукой) или на сметане. В начинку из картофеля пассеруют лук, добавляют грибы, шкварки.
Для голубцев необходимо взять кочан капусты, вырезать кочерыжку отварить в подсоленной воде 10-15 мин. Разобрать на листья, срезать утолщение. Или просто листья бланшировать в горячей воде до мягкости.

Так же готовят голубцы из квашеной капусты; Листы капусты, заквашенной головками, сначала проваривают (надо уменьшить кислый вкус), после готовят как обычные голубцы.
                                                                                           

Полезная и вкусная ягода - тыква!

Тыква – ягода, называемая на Руси «барыней», способна обеспечить организм важнейшими витаминами и микроэлементами. В тыкве содержатся антиоксиданты, бета-каротин, преобразующийся в витамин А, который помогает нормально функционировать иммунной системе, делает здоровыми кожу, волосы, костную ткань, помогает сохранить зрение, улучшает цвет лица, помогает избавиться от отеков, восстанавливает после болезни, положительно влияет на микрофлору кишечника. На основе семечек тыквы делают лекарственные препараты, они так же полезны и питательны. Самая большая тыква, которая побила рекорд в мире, весила 200кг.
Разнообразие блюд из тыквы

Читать далее...

Приготовление изысканных блюд в горшочках

Легко разнообразить питание, если готовить что-то оригинальное. Например, если готовить еду в глиняных горшочках. Для этого необходимо приобрести специальные горшочки. Глиняные горшки хорошо выдерживают температуру нагревания. Поэтому горшочки с ингредиентами помещают в духовку.

Глиняные горшки годятся для приготовления следующих блюд:

- жаркое;

- мяса с овощами;

- грибы с картошкой.

Но хорошо использовать глиняные горшки для приготовления полуфабрикатов.

Рассмотрим приготовление пельменей и мясных палочек в горшочках.

Для приготовления пельменей необходимо иметь молоко или мясной бульон. Сырые пельмени помещают в горшочек и заливают мясным бульоном и молоком. В бульон добавляют приправу и мелко нарезанную зелень. А в молоко достаточно добавить сливочное масло. Горшочки с пельменями помещают в разогретую духовку. И оставляют до полного приготовления пельменей. Подают блюдо горячим. Если же есть опасения, что дома пельмени в горшках не получатся, можно это блюдо заказать в кафе или ресторане.

Что касается мясных палочек, то это - полуфабрикат. В отличие от пельменей, палочки надо обжарить. Мясной бульон с томатом и приправой разливают по горшочкам. А обжаренные палочки помещают на несколько минут в кипящий томатный бульон. Главное, не передержать это блюдо в бульоне. Иначе тесто станет очень мягким, и палочки потеряют свой вкус.

Приготовленная в горшочках пища считается полезной и вкусной. Ведь она проходит тщательную термообработку. Особенно полезным считается приготовление мяса и овощей. Такое блюдо сохраняет все свои вкусовые качества. И даже витамины в таком блюде остаются в целости и сохранности.

Приготовленные горячие кушанья в горшочках принесут удовольствие всей семье.

Приятного аппетита!

 

__________________________


 

Сырный пирог из армянского лаваша

Ингредиенты:

1 упак. армянского лаваша
1 яйцо
0,5 стакана молока
0,3 г сыра обычного, твердых сортов

Сыр натираем на крупной терке, яйцо взбиваем с молоком. Противень смажем растительным маслом и разложим на нем 1 слой лаваша. Посыпем  сыром и сверху положим следующий слой лаваша и также посыпем сыром.

Таким образом делаем слоев пять. Последний слой должен закончится лавашом. Заливаем яично-молочной смесью и ставим в заранее разогретую духовку, выпекая при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Вынимаем готовый пирог из духовки, даем немного остыть в форм и затем достаем и режем на порции.

Приятного аппетита!





 

Как приготовить ПЛОВ. Рецепт в стихах :)

Вкусного настроения!!


Коль захочется однажды
Чем-то близких удивить,
Вмиг, откинув колебанья,
Начинаем плов варить.

Чтоб сготовить это блюдо
Компонентов надо пять,
Мясо, масло и морковку,
Рис и лук нам надо взять.

Из обилия посуды,
Что на нашей кухне есть,
Мы казанчик выбираем,
Оказав ему тем честь.

Прокалив казан всухую,
Предварительно помыв,
На огне его оставим,
В него маслица налив.

Заливное мясо к празднику!

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  300 г говядины (лучше вырезки)
  20 г желатина
  200 г моркови
  100 г лука
  2 яйца (сваренных вкрутую)
  лавровый лист
  перец горошком
  соль
  зелень
  клюква для украшения

***
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Можно добавить любые овощи по вашему вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно намного удобнее подавать к столу.

***
Приготовление:

Кладем мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и  варим 1 час.
За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец и солим.
Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим на время,  указанное на упаковке.
Бульон процедим (необходимо 500 мл бульона), добавим желатин, поставим на огонь и доведем до кипения, но не кипятим.
Белки отделим от желтков.
Белки нарежем кубиками (желтки не нужны).
Морковь нарежем также кубиками.
И мясо нарежем кубиками.
Смешаем мясо, белки, морковь.
В формочки выложим клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложим мясо с белками и морковью.
Заливаем бульоном.
Ставим в холодильник до полного застывания (около 5-7 часов).

Приятного аппетита
и душевных вам праздников!



 

Серия сообщений "Мясо":

МЯСО

Часть 1 - Метропольки /КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ
Часть 2 - Рассольник с мясом
...
Часть 19 - Куриное суфле с сыром
Часть 20 - Куриная печень с фасолью
Часть 21 - Заливное мясо к празднику!
Часть 22 - Легкие рубленные котлетки из курицы
Часть 23 - Ленивые голубцы в сметанном соусе
...
Часть 28 - Шашлык на ..кефире!
Часть 29 - Здоровое питание. Мясная закуска с овощами и грибами
Часть 30 - Фрикадельки, запеченные в томатном соусе с сыром