Рецепт:
3кг кабачки
1кг морковь
750гр лук репчатый
400мл томатная паста
4ст.л. соли
4ст.л. сахар
1 перец "огонёк"
4зубчика чеснока
2стакана масла подсолнечного

Приготовление:
Кабачки и морковь потереть на тёрке.Лук я посностью весь пропустила в блендере,туда же и перец.Чеснок через чеснокодавилку.В кастрюльку складываем кабачки,морковь,лук,перец,чеснок,томатную пасту,подсолнечное масло,соль,сахар(его можно и поменьше,кто как любит).Поставила на варку на 1 час,этого достаточно.Разлить по банкам.

Сразу предупреждаю люблю немного поострее поэтому количество специй варьируйте на свой вкус.

Состав приблизительно на пол-литровую баночку:

700 грамм помидор
125 мл столового уксуса 9%
250 мл сахара
1-2 чайных ложи семян горчицы,
1 стручок чили,
1 чайная ложка красного перца,
половина средней головки чеснока,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Помидоры опустить в кипящую воду на 20-30 сек. затем переложить в холодную. Снять шкурку. Разрезать на не крупные части дольками, выложить в скороварку. Залить уксусом, добавить сахар специи, нарезанный пластинками чеснок, закрыть на 5 минут. Далее готовить при открытой кастрюльке, можно помидоры предварительно пюреровать. Джем должен вывариться в 2 раза, постоянно помешивать.
Вроде как ничего не пропустила.

Яблочное пюре можно готовить из любых яблок, это способ быстро их переработать...

Яблоки почистить, порезать, сложить в кастрюльку, сбрызнуть лимонным соком, можно (по вкусу) сахарком присыпать. 
Добавить немного воды, закрыть и проварить на "каше". Яблоки станут совершенно мягкими, их надо измельчить (блендером, через сито, или просто толкушкой) и разложить по стерильным баночкам. Закрыть, дать остыть в комнате под полотенцем.

При подаче можно добавить сливки или сметанку, получается настоящая "неженка".

Кабачковая икра в мультиварке

С тех пор, как у меня появилась мультиварка, да не одна, я все овощные заготовки делаю в ней. 
Не надо стоять, жариться у плиты, помешивать и следить, чтобы не подгорело. Очень удобно! 

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом офигенно вкусной кабачковой икры.
Все, кто ее пробовал, в один голос уверяли, что ничего подобного в жизни не ели раньше! 

Необходимые продукты (в уже почищенном и помытом виде):
два кг молодых кабачков (если старые-почистить от кожуры и семечек!);
500 г репчатого лука;
400 г морковки;
100 мл растительного масла;
ст. л. соли;
ст. л. сахара;
30 г чеснока;
150 г томатной пасты хорошего качества;
один большой сладкий перец;
один горький перчик (по желанию);
пучок зелени укропа и петрушки (по желанию). 

Лук режем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной шинковке.
Кабачки нарезаем кубиками 1.5х1.5 см. 

Половину масла выливаем в чашу мульти, кладем слоями лук, морковку, кабачки (я выкладывала по мере нарезания). Сверху высыпаем соль, выливаем вторую половину масла. 

Режим Жарка 130 градусов на 40 минут. Каждые 10 минут овощи перемешиваем. 

Затем кладем сладкий и горький перец, включаем режим Тушение на 90 минут.
За полчаса до окончания программы добавляем сахар, томатную пасту, чеснок и зелень.
Если жидкости будет очень много-откройте паровой клапан.
Как мультя пропищит-содержимое перемешиваем, оставляем с открытой крышкой минут на десять. 

Затем перекладываем в другую емкость и остужаем до теплого состояния
Блендером измельчаем все в пюре. 

Если вы планируете заготовить икру на зиму-возвратите ее в мультю и на режиме Паста или любом другом сильном режиме доведите до кипения.
Прямо кипящую разложите по стерильным банкам, закрутите и переверните до остывания под шубку.
Выход-1л 750 мл.
Икра получается очень похожая на магазинную, но гораздо вкуснее!
Желаю всем удачных заготовок! 

Готовлю в мультиварке Polaris 0517 мощностью 860 вт. 

Форум. обсуждение

Юнит. А что клубнике много надо? У скороварок один принцип работы, набор давления -момент до закипания, и 127" под давлением. У мультей проще там тупо 100" без давления. Если это не мультиповар. Для клубники 3 минуты под давлением оказалось достаточно.

После варки не забудьте прогнать воду минуты 3-4, чтобы клапан пара прочистить от сахара!

Замораживание. Надо сахар и ягод 1*1 можно даже чуть меньше сахара. Ягоды помыть, дать воде стечь или на полотенце подержать, потом смешать с сахаром и дать немного постоять чтоб сахар "разошелся" , положить в любые ёмкости и в морозилку. Оно там не замерзает, а становится как желе. Потом просто переставить в холодильник и есть.  детям с водичкой зимой мешаю и они пьют "типа компотик"  

Если морозилки нет, можно делать 1*2(сахар) и держать в холодильнике, но получается слишком сладко . можно с мультей и зимой по-быстрому сварить

Я тоже засыпаю сахаром, жду, пока пустит сок, включаю режим Варенье или Мультиповар 100 градусов. По умолчанию час. Вам нужно выбрать какой то слабенький режим, чтобы не сильно кипело.

Рекомендуют вообще тушение.Чтобы просто томилось

Икра заморская. Кабачковая

Хочу поделиться с вами рецептом кабачковой икры в мультиварке.
Автор, сразу скажу, НЕ я., а замечательный человек Иринка из Владивостока. http://www.asienda.ru/users/irinina/  
Надеюсь, она не будет в обиде, что я с вами поделюсь ее рецептом.  

Но готовила я, приспосабливая под свою мультиварку, которая еще и скороварка.
У меня вот такая 

 

Итак, сам рецепт (Иринкин)- 

2 кг кабачков ;
500 г репчатого лука;
400 г морковки;
100 мл растительного масла;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
30 г чеснока;

3 крупных помидора 
150 г томатной пасты хорошего качества;
один большой сладкий перец;
один горький перчик (по желанию);
пучок зелени укропа и петрушки (по желанию). 

Вес овощей дан в уже подготовленном (очищенном) виде. 

Все мелко режется, морковь на терке и далее не буду описывать как она готовила, т. к. у меня другая мультя и я немного внесла изменений и в рецепт, и в процесс приготовления. 

Как делала Я?? 

Почистила овощи, 

Включила МВ на режим поджаривание и налила половину масла в емкость (я не жду когда МВ до конца разогреется, она почти сразу уже готова). 

Достала мясорубку, я буду все перекручивать на ней. 

И по очереди заложила в МВ перекрученные - морковь, потом лук, потом кабачки, потом перец (я брала 3 шт. болгарского и 1 крупный острый, но не слишком, не чили), 3 крупных помидора (их в рецепте у Ирины нет), долила оставшееся масло. 
После каждой закладки, овощи перемешивала силиконовой лопаткой.
Как только все туда сложила- включила режим "Быстрая готовка" и установила таймер на 50 минут. 

После того как МВ закончила приготовление, пропищала и сбросила пар, открыла крышку и добавила к овощам
- Соль, сахар, чеснок выдавила через чеснокодавку (граммы я не мерила, просто взяла 6 крупных зубчиков) и 
где-то ложки 3-4 столовых томатного кетчупа (у меня был Хайнц острый, но я думаю- это не принципиально). 

Зелень я практически не добавляла, совсем малюсенький пучочек, просто в данный момент в холодильнике был совсем маленький пучок укропа, не стала его туда весь ложить, оставила на салат. Экономная я, ага!  
А в следующий раз уже попробую с зеленью, как положено.
Опять закрываю крышку, ставлю режим "Быстрая готовка" и еще на 20 минут. 

Вот, что имеем  
 

 

Если на зиму- надо прямо кипящую икру сразу разложить по простерилизованным банкам и закрутить крышками. 

Я готовила " на сейчас", потому оставила МВ в покое и пошла спать.  
Утром разложила еще теплую икру по емкостям и поставила в холодильник.    

Получилось нормально так - чуть больше 2 литров, где-то 2,3- 2,5

 

Что хочу сказать???
Если придерживаться Иринкиного рецепта, и брать овощи в ее пропорции (ну плюс -минус десять грамм не критично), 
то и соль и сахар - все в меру, даже с учетом моих изменений.
Ничего не добавляла, прямо по моему вкусу  

Иринка в конце готовки все еще прошла блендером, чтобы получилось пюре.
Мои мужчины предпочитают так. Я блендером не пользовалась. 

 

Лечо в мультиварке

Девочки, всем привет!
Наступила пора заготавливать лечо.
Расскажу, как делаю его я.

ЛЕЧО "АРОМАТНОЕ".
Нам понадобится:
три кг спелых помидоров;
два кг толстостенных перцев разного цвета.
соль, сахар, растительное масло;
специи и уксус 9% (если лечо готовится для длительного хранения).

Помидоры для заливки я обесшкуриваю. Сделать это можно двумя способами:
1. Помидоры надрезать, залить кипятком, затем обдать холодной водой и снять кожицу.
2. Каждую помидорку разрезать пополам и потереть на крупной терке. Шкурка останется на терке.

Помидоры моем, чистим, снимаем кожицу, измельчаем.
Закладываем их в чашу мульти, включаем режим Варка на пару или мультиповар, 150 градусов. Доводим до кипения.

Затем переводим на режим Тушение, и варим С ОТКРЫТЫМ КЛАПАНОМ до уваривания объема вполовину.
При варке можно добавлять различные специи-острый перчик, перец горошком, зелень, лавровый лист-на ваше усмотрение. Я кладу один острый перец, ч. л. душистого перца, несколько зубочков чеснока и пучок укропа и петрушки.

Пока помидоры варятся-перец хорошо моем, очищаем от семян и перегородок и нарезаем вдоль длинными полосками, не очень узкими. Я обычно разрезаю перчину на шесть частей.

После того, как наши помидоры достигли желаемой консистенции, вылавливаем из них все специи (удобнее их закладывать в мешочке, а зелень-связанную в пучок).

Переливаем их в блендер и измельчаем в пюре.

Затем возвращаем в чашу мульти, добавляем:
соль, примерно две ст. л. (пробуйте! лучше недосолить, чем пересолить!),
150 г сахара,
100 мл растительного масла.
И закладываем нарезанный перец.

Доводим до устойчивого кипения (режим Варка на пару), затем переводим на Тушение на 30 минут.
Не переварите! Перец должен остаться упругим!

Готовим банки-моем с содой, стерилизуем на пару или в микроволновке. Крышки кипятим.

Готовое лечо прямо из кастрюльки раскладываем по банкам, вливаем в каждую ч. л. 9% уксуса (на литровую банку) и закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки.

Если вы готовите лечо не на зиму, то можно обойтись без уксуса и хранить его в холодильнике.
Из этого количества продуктов у меня получается три литра лечо. Готовлю сразу в двух мультиварках.

Острый соус в мультиварке

Если у вас большой урожай слив, то предлагаю приготовить вот такой
ОСТРЫЙ СЛИВОВО-ТОМАТНЫЙ СОУС "ПЛАМЯ ВО РТУ".
Если вы не поклонник острятины-уменьшайте количество острого перца.
Но ради справедливости надо сказать, что когда он постоит немного открытый-острота уменьшается.
А нам очень нравится!!!

Итак, берем такие продукты (все уже в почищенном и помытом виде):
помидоры спелые 1100 г,
сливы кисло-сладкие 430 г,
лук репчатый 600 г,
сахар 60 г,
соль 20 г,
перец острый один стручок весом 25 г,
чеснок 15 г,
перец черный молотый 10 г,
зелень укропа и петрушки 50 г (можно не добавлять).