Серия сообщений "рыба":Выбрана рубрика рыба.
Часть 1 - Один маленький секрет жарки рыбы без костей
Часть 2 - рыбный пирог
Часть 3 - скумбрия запеченная с лимоном
Часть 4 - рыбный пирог
Часть 5 - семга в кукурузной муке
Часть 6 - рыба
Часть 7 - мойва
Часть 8 - жареная мойва
Часть 9 - селедочный паштет
Часть 10 - В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Часть 11 - Рыба по-гречески | Книга Гурмана
Часть 12 - Закусочка из мойвы
Часть 13 - «Красная икра» из манки
Часть 14 - ПРОФИТРОЛИ С СЕЛЁДОЧНЫМ МАСЛОМ "А-ЛЯ ЛОСОСЬ
Часть 15 - Селедочная икра
Часть 16 - Закуска с сельдью и плавленым сыром
Часть 17 - Необычные котлетки с крабовыми палочками
Часть 18 - Мойва, запеченная в духовке
Часть 19 - "Ложная икорка"
Часть 20 - ПИРОГ С ДВУМЯ НАЧИНКАМИ
Часть 21 - Селёдочное масло
Один маленький секрет жарки рыбы без костей |
Один маленький секрет жарки рыбы без костей
Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?
Метки: рыба жарить без костей |
рыбный пирог |
Дневник |
http://handf.mirtesen.ru/blog/43182107770/Naiprost...rce=main&utm_medium=page_2
Наипростейший и весьма бюджетный рыбный пирог
В основном с подобной начинкой (консервированная горбуша, лук и рис) я всегда пекла так называемый "Простой пирог"(http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43689843885/%22Pros.../43834543510/%22Prostoy-pirog%...)
Но пройти мимо этого рецепта, который намного проще и быстрее, я не могла! И как всегда - есть куда пристроить кефир!
|
скумбрия запеченная с лимоном |
Дневник |
Метки: кулинария рыба |
рыбный пирог |
Быстрый рыбный пирог
Ингредиенты:
- кефир 1ст.;
- сырое яйцо 1 шт.;
- мука 1 ст.;
- сода ½ ч.л.
Начинка:
- рыбные консервы 1 б.;
- отварные яйца 2 шт.;
- любая зелень;
- сыр 50 г.
Приготовление:
Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму. Быстро готовим начинку. Рыбку отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика. Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Сыр натираем на мелкой терке. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут. Пирог готов. Приятного всем аппетита!
angel devid
Метки: кулинария рыбный пирог |
семга в кукурузной муке |
Метки: кулинария семга |
рыба |
Советы для вкусного приготовления блюд из рыбы
*** Чистить чешую рыбы удобно специальным зубчатым ножом или мелкой теркой. Чешуя рыбы чистится легко, если ее положить на 2 часа в холодную воду с небольшим количеством уксуса (2 ст. ложки уксуса на 1 литр воды). Мороженую рыбу оттаивают только в холодной воде, тогда она сохраняет свои свойства. Болотный запах исчезнет, если рыбу после чистки и мытья положить на час в слабый раствор уксуса с небольшим количеством молотого черного перца и лаврового листа.
*** Рыбу жарят на сковороде в небольшом количестве сильно разогретого жира. Между отдельными кусками должно быть расстояние, чтобы могла образоваться корочка, которая задерживает сок в рыбе.
*** Рыбу или куски рыбы переворачивают двумя вилками или специальной лопаткой, похожей на шумовку.
*** Рыба не будет прилипать к сковороде, если в жир добавить немного соли.
*** Мелкую рыбу рекомендуется жарить на специальной вкладной решетке в глубокой посуде.
*** В отличие от жареного мяса жареная рыба при подогревании свой первоначальный вкус теряет.
*** Запах рыбы можно значительно уменьшить, выдержав ее 2—3 часа в тряпке, смоченной уксусом, или же добавив в сухари для панирования или муку немного тертого сыра.
*** Рыбу следует размораживать в холодной воде, которую несколько раз надо менять. Оттаивание можно ускорить, добавив в воду соль (на 1 литр воды 1 чайную ложку соли).
*** Мороженую рыбу ни в коем случае не следует заливать горячей водой — при этом она теряет свои ценные питательные вещества.
*** Если в мясо рыбы можно легко воткнуть вилку или спичку, значит, рыба готова.
*** Чтобы повысить вкусовые качества рыбы, ее нужно нарезать на куски и выдерживать в течение 2—3 часов в маринаде, приготовленном из вина, репчатого лука и черного перца.
*** Запекая рыбу на решетке, посыпьте ее предварительно кукурузной мукой, чтобы рыба не прилипала.
*** Если вам придется варить крупную рыбу и вы хотите, чтобы она осталась целой, застелите дно кастрюли куском марли, свесив ее края наружу. Сварив рыбу, выньте марлю вместе с рыбой и осторожно выложите ее на приготовленное блюдо.
*** Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее предварительно подержать в молоке, а затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, можно накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом.
*** Чтобы при жарении рыба не развалилась на куски, нужно посолить ее и подержать так 10—15 мин, пока соль не впитается.
*** Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
*** Чтобы рыба при чистке не скользила в руках, нужно опустить пальцы в соль.
*** Чтобы посуда не пахла рыбой, надо протереть ее тряпкой, смоченной в уксусе, или промыть холодной водой с мылом.
Метки: кулинария рыба советы |
мойва |
Дневник |
Метки: мойва |
жареная мойва |
Дневник |
Итак, жареная мойва готовится с минимальным набором продуктов.
Это:
мойвы 1 кг
растительное масло
мука
Если рыбка у нас замороженная, то предварительно ее надо разморозить. Но, если вы не подумали об этом заранее, то это совсем не страшно. Я беру просто кусок этих замороженных рыбок, такой монолит, и опускаю его в холодную воду. И пока каждую рыбку очищаю от головы и внутренностей, этот монолит быстро размораживается. А отделить рыбешки от цельного куска можно легко уже буквально через пару минут нахождения этого куска в холодной воде.
Я уже написала, что предпочитаю, когда рыбешка готовится без головы, хотя отделять ее у мойвы не обязательно. Это уже кому как нравится. А, может, просто кому-то не хочется возиться.
Итак, разогреваем масло на сковороде. Маленькие рыбьи тушки обваливаем в муке с обеих сторон. Рыбешки выкладываем на горячую сковороду и обжариваем до корочки, переворачиваем, и тоже держим до корочки. Теперь можно уменьшить огонь и оставить под крышкой рыбку еще на несколько минут. Мойва на сковороде пожарится быстро. Рыбка не крупная. Поэтому за сковородой следите.
А еще перед обжариваением мойву можно замариновать слегка.
Для этого в посуду с разделанной рыбой бросаем душистый перец, лавровый лист, гвоздику и слегка сбрызгиваем 3% уксусом. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут 30-40. После этого-в муку, и на сковородку.
После маринада наша жареная мойва будет нежнее и ароматнее. А еще маринование позволяет отбить запах рыбьего жира.
Метки: жареная мойва |
селедочный паштет |
Дневник |
Метки: селедочный паштет |
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе |
Дневник |
|
Рыба по-гречески | Книга Гурмана |
Пошаговый рецепт приготовления сочной и очень вкусной рыбы по-гречески.
Метки: Рыба по-гречески рыба по гречески рецепт рыба по гречески с фото рыба по гречески в духовке как приготовить рыбу по гречески |
Закусочка из мойвы |
Метки: Закусочка из мойвы |
«Красная икра» из манки |
Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт. Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста».
Я приготовила, и мне очень понравился вкус.
Рекомендую!
Метки: «Красная икра» из манки |
ПРОФИТРОЛИ С СЕЛЁДОЧНЫМ МАСЛОМ "А-ЛЯ ЛОСОСЬ |
Метки: ПРОФИТРОЛИ С СЕЛЁДОЧНЫМ МАСЛОМ "А-ЛЯ ЛОСОСЬ |
Селедочная икра |
Дневник |
Метки: Селедочная икра |
Закуска с сельдью и плавленым сыром |
Дневник |
Приготовьте эту красивую и вкусную закуску с сельдью и плавленым сыром для вашего новогоднего стола, и она «разлетится» за считанные минуты.
100г филе сельди
25г сливочного масла
1 сырок плавленый
½ отварной моркови
1 ч.л. майонеза
перец, соль
Как приготовить праздничную закуску из сельди с плавленым сыром. Нарезать сельдь мелким кубиком, потереть на средней терке морковь, плавленый сырок также потереть на средней терке, соединить с рыбой и морковью. Добавить к смеси продуктов размягченное сливочное масло, при желании также можно добавить майонез, поперчить, до однородности перемешать. Подавать закуску можно на бутербродах, в тарталетках, на волованах и т.п. Приятного аппетита!
Метки: Закуска с сельдью и плавленым сыром |
Необычные котлетки с крабовыми палочками |
Захотелось чего-то необычного.Через несколько минут созрел рецептик....Вкусно...
Метки: Необычные котлетки с крабовыми палочками |
Мойва, запеченная в духовке |
Дневник |
Любители рыбы оценят этот рецепт. Мойва относится к мелким рыбам, но она является очень полезной, так как содержит в своем составе много полезных и необходимых веществ. Поэтому её нужно почаще покупать и готовить дома. Мойву очень удобно есть, ведь она является обладательницей очень мягких косточек, которые легко освобождаются от мяса. А есть и любители съесть мойву целиком, вместе с косточками. Мойва, запеченная в духовке, быстро готовится и с удовольствием съедается.
/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/ingredients.png" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/ingredients.png); background-attachment: scroll; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: repeat-y;">
Мойву помыть, дать ей немного обсохнуть.
Метки: Мойва запеченная в духовке |
"Ложная икорка" |
"Ложная икорка"
Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!
Ингредиенты:
Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая) — 3 шт
Приготовление:
Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!
Метки: Ложная икорка |
ПИРОГ С ДВУМЯ НАЧИНКАМИ |
Дневник |
Метки: ПИРОГ С ДВУМЯ НАЧИНКАМИ |
Страницы: | [2] 1 |