http://saitreceptow.ru/moldavskie-pirozhki/
Молдавские пирожки
Эти молдавские пирожки называют — вэрзэре, начиняются они, традиционно, квашеной капустой и выпекаются в духовке.

Хоть тесто для таких пирожков готовится постное, без дрожжей и яиц, но пирожки получаются мягкими и воздушными. Начинку можно выбрать любую, на свой вкус. Но я не буду изменять традициям молдавской кухни и опишу как приготовить пирожки вэрзэре с капустой квашеной или свежей.
Рецепт молдавских пирожковмолдавские пирожки

Для теста:

пол стакана масла растительного
воды пол стакана
соли по вкусу
муки просеянной 2 стакана
Для начинки:

2 стакана капусты квашеной с морковью
луковица
масло растительное
молотый перец
для смазывания яичный желток
Как готовить молдавские пирожки: для теста воду смешиваем с маслом, солим, всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и отставляем на пол часа.

Начинка из квашеной капусты: наливаем на сковороду немного масла, до прозрачности обжариваем нарезанный лук, выкладываем капусту и жарим до светло-коричневого цвета капусты, в конце приготовления поперчим по вкусу.

Начинка из свежей капусты: в сковороде на растительном масле слегка обжариваем нарезанный лук и крупно натёртую морковь, выкладываем нашинкованную капусту и тушим под крышкой до готовности капусты, в процессе приготовления не забываем посолить и поперчить. В готовую капусту добавляем немного варёного риса и перемешиваем.

Делим тесто для пирожков на 14 или 15 равных частей и раскатываем тонко, каждую часть, в прямоугольник, на присыпанной мукой поверхности.

На раскатанный пласт теста, ближе к краю, кладём столовую ложку начинки, заворачиваем края и скатываем в рулет.

На противень стелим лист пергамента и на него выкладываем пирожки, которые смазываем взбитым желтком яйца.

Выпекаем молдавские пирожки в горячей духовке 20-30 минут до готовности, при температуре 200 градусов.

http://saitreceptow.ru/belyashi-na-kefire/
Беляши на кефире
Беляши готовятся из теста на кефире с содой (без дрожжей), мясную начинку лучше всего приготовить из мяса телятины или смешать свинину с говядиной в одинаковых пропорциях.

Из такого кефирного теста можно готовить не только жареные беляши, но и беляши в духовке, а так-же пирожки с любой начинкой или использовать это тесто для пиццы.
Рецепт беляшей на кефиребеляши на кефире

Для приготовления теста:

стакан жирного кефира
2 сырых куриных яйца
пол чайной ложечки соды пищевой
ложка столовая сахара
чайная ложка (без верха) соли
2 ложки столовые растительного масла
муки хорошего качества 3 стакана
Для начинки:

свежего мяса 300-400 грамм
2 луковицы
соль и чёрный перец молотый по вкусу
немного молока или воды
для жарки беляшей — масло растительное
Тесто для беляшей на кефире: кефир наливаем в миску, всыпаем соду, размешиваем и оставляем минут на 10. Затем добавляем яйца, взбитые с сахаром, соль, масло и перемешиваем. Просеянную муку добавляем частями и вымешиваем мягкое тесто. Кладём его в полиэтиленовый пакетик на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Пока подходит тесто, подготовим мясную начинку, чтобы поджарить беляши с мясом на кефире. Помытое мясо вместе очищенным луком прокручиваем в мясорубке. Фарш перчим, солим по вкусу, добавляем немного воды или молока с таким расчётом, чтобы фарш стал однородным, но не слишком жидким. Всё тщательно перемешиваем.

Тесто делим на шарики средней величины, раскатываем шарики в лепёшки, кладём на середину каждой ложку фарша и соединяем края лепёшки по кругу, оставив отверстие в середине, затем слегка придавливаем сверху.

В сковороду наливаем масла такое количество, чтобы оно доходило до середины беляшей во время жарки. В горячее масло выкладываем подготовленные беляши отверстием вниз и жарим на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой, с двух сторон до золотистой румяной корочки. Готовые беляши на кефире выкладываем со сковороды на салфетку или решётку, чтобы убрать лишнее масло.

http://handf.mirtesen.ru/blog/43182107770/Naiprost...rce=main&utm_medium=page_2
Наипростейший и весьма бюджетный рыбный пирог
В основном с подобной начинкой (консервированная горбуша, лук и рис) я всегда пекла так называемый "Простой пирог"(http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43689843885/%22Pros.../43834543510/%22Prostoy-pirog%...)

Но пройти мимо этого рецепта, который намного проще и быстрее, я не могла! И как всегда - есть куда пристроить кефир!

Чебуреки с мясом. Тесто для чебуреков

Ингредиенты:

(8 штук)

Тесто на чебуреки:
3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Начинка для чебуреков:
500 гр. мясного фарша
1 крупная луковица
соль
перец
масло растительное

Холодное дрожжевое тесто для пирожков http://suhob-podvorie.ru/2013/01/03/xolodnoe-drozh...esto-dlya-pirozhkov/#more-2839

Не так давно я выкладывала рецепт холодного теста, сегодня хочу предложить вам еще один подобный рецепт

Ингредиенты:
Молоко 1 ст.
Сахар 2 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Маргарин 3/4 п.
Дрожжи сухие 1/2 п.
Яйца 2 шт.
Мука 4 ст.
Приготовление: В небольшую кастрюльку вливаем молоко, сахар, соль и маргарин кусочками.

Растапливаем на медленном огне, все время помешивая, пока весь маргарин не растает. Убираем кастрюльку с огня

Отдельно взбиваем яйца и добавляем в смесь молока и маргарина, все время помешивая, чтобы яйца не свернулись

Беляши http://suhob-podvorie.ru/2013/07/30/belyashi-2/#more-3739

Попробовала новый рецепт беляшей из теста на кефире. Воригинале предлагалось использовать йогурт без сахара, но у меня такого не оказалось, поэтому йогурт я заменила на кефир.

Ингредиенты:
Мука 0,5 кг
Яйцо 1 шт
Кефир 250 мл
Дрожжи сухие 1/2 пакетика
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Горячая вода 50 мл
Фарш:
Фарш свиной 0,5 кг
Лук репчатый 2 шт
Перец черный и соль по вкусу
Приготовление: Все продукты должны быть комнатной температуры, кроме горячей воды.

В чашку вливаем кефир, добавляем яйцо, дрожжи, сахар, соль перемешиваем

Тонкие пирожки с картошкойhttp://suhob-podvorie.ru/2013/07/25/tonkie-pirozhki-s-kartoshkoj/#more-3720

Я думаю практически в каждой семье любят пирожки с картошкой. Моя семья не исключение, такие пирожки всегда идут на ура!

Ингредиенты:
Для теста:
Теплый картофельный отвар 1 ст
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Мука 2,5 ст
Для начинки:
Картофель 6-7 средних шт
Луковица 1 шт
Масло сливочное 50 гр
Соль, молотый перец по вкусу
Приготовление: Для начала нужно отварить картофель, так как для тесто нам нужен картофельный отвар. Картофель моем, чистим, заливаем водой, солим и отвариваем. В общем все как обычно, единственное я это делала в мультиварке.

Пицца с яблоками http://edalnya.com/2013/11/10-vkusneyshih-receptov-sladkoy-piccy.html

классическое тесто для пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:
1/2 стакана теплой воды;2 чайные ложки сухих дрожжей;2 стакана муки;1 чайная ложка соли;3 столовые ложки оливкового масла.
Смешиваем теплую воду и дрожжи в небольшой миске. Даём смеси немного постоять, пока дрожжи полностью не растворятся, около 5 минут.
Смешиваем муку и соль в кухонном комбайне, затем добавляем масло. Продолжая помешивать, добавляем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто.
Затем выкладываем его на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешиваем до получения однородной массы, около 1 минуты. Сформировав из теста шар, кладём его в большую миску, хорошо смазанную маслом, а затем переворачиваем тесто, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в теплое место.
Ждём, пока тесто не увеличится вдвое в объеме, около 1 часа. Достаём, вымешиваем, и тесто готово к использованию.

http://okshustrypovar.blogspot.ru/2013/07/blog-post_29.html

Пицца "Минутка"

Ингредиенты:

Для теста:
-4 ст.л. сметаны
-4 ст.л. майонеза
-2 яйца
-9 ст.л. муки

Приготовление:

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!!
Начинка любая, главное тесто!