Согласно преданию, первое пасхальное яйцо Святая равноапостольная Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию. Когда Мария пришла к Тиберию и объявила о Воскресении Христа, император сказал, что это так же невозможно, как и то, что куриное яйцо будет красным, и после этих слов куриное яйцо, которое он держал, стало красного цвета.

Пасхальное яйцо - это оберег и лучший пасхальный подарок. По церковной традиции красят яйца в Чистый четверг.

Яйца во время варке не лопнут, если в воду добавить несколько столовых ложек соли. Чтобы краска ложилась ровнее яйца перед покраской нужно тщательно вымыть и протереть спиртом.

Яйца крашеные делят на:

1. крашенки – это окрашенные в один цвет яйца.

2. крапанки – это окрашенные в один цвет яйца с пятнами, полосками, крапинками другого цвета.

3. писанки – это яйца, раскрашенные от руки, или покрытые узорами.

Натуральные красители для пасхальных яиц. Источник: bufetum.livejournal.com

КРАСНЫЙ (розовый) цвет – отвар КОРЫ ВИШНИ или ВЕТОК ВИШНИ. Отварить кору или веточки вишни  дать настояться не менее 12 ч (лучше сварить за сутки до того, как красит яйца), отварить и оставить на ночь. Затем, обязательно отфильтровать сквозь сито, варить в этом настое яйца. Для КРАСНОГО цвета брать 100 г веток вишни, на 1 стакан воды. Для РОЗОВОГО цвета 100г веток на 3 стакана воды.

СИНИЙ (голубой) цвет – отвар ягод ЧЕРНИКИ ( замороженные ягоды черники прокипятить в течении 1 или 2 минут. Отфильтровать через металлическое сито (тут же , как они прокипят). Остудить до комнатной температуры . Положить вымытые (сперва в холодной, а затем в теплой) воде яйца и варить в течение 15-20 минут. Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на объем воды.

Чтобы получить ГОЛУБОЙ цвет - следует взять 150 г черники (1/2 упаковки замороженной черники 300г) на 2 л холодной воды.

Чтобы получить СИНИЙ цвет - следует взять 300г черники (1 упаковка замороженной черники 300г) на 2 л холодной воды.

Что бы получить ФИОЛЕТОВЫЙ цвет или ТЕМНО СИНИЙ – черники нужно взять как для синего или чуть больше, но дать настояться несколько часов, лучше оставить отвар на ночь и затем отфильтровать, прежде чем варить в этом отваре яйца.

Синий и голубой цвета, полученные таким образом напоминают «рериховский» синий.

ЖЕЛТЫЙ цвет – порошок КУРКУМЫ развести в воде (сначала в небольшом количестве воды, которую добавлять ложками и растирать порошок куркумы). Только после этого добавить его в емкость с водой, в которой будут окрашиваться яйца. Отварить яйца. На 1 л воды взять 1 пакет куркумы (15г) либо 2 пакета, для получения более интенсивного цвета.

РОМАШКА – даёт нежный желтый цвет, ромашку можно отварить и процедить или варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной, только пакетов на 1 л воды требуется приличное количество – не меньше 8 шт.

КОЖУРА ГРАНАТА дает желтый цвет – варить яйца прямо с кожурой граната или отварить кожуру и отфильтровать сквозь сито металлическое, остудить и потом варить яйца. Цвет, полученный при окраске кожурой граната, не впечатлил авторов поста.

КОРИЧНЕВЫЙ цвет – дает отвар КОРЫ ДУБА, отвар ШЕЛУХИ ЛУКА, так же коричневый цвет получится,  если отварить яйца с ПОРОШКОМ ЦИКОРИЯ (растворимого или нет). Отвар из сушеных ягод (или мороженных) ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ даст коричневый оттенок.

Если отварить яйца в крепком НАСТОЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ, можно в пакетах, яйца будут похожи на яйца, окрашенные шелухой лука. Чаем пасхальные яйца красят Афонские монахи.

ЗЕЛЕНЫЙ цвет – если в процеженный отвар ЧЕРНИКИ добавить порошок КУРКУМЫ , то получится зеленый цвет очень красивого оттенка. На 1л отвара черники 1 пакет куркумы (15г). Если на 1л отвара черники взять 2 пакета куркумы, то получится СВЕТЛО ЗЕЛЕНЫЙ. Интенсивность зеленого зависит и от концентрации черничного отвара. Но лучший ЗЕЛЕНЫЙ вариант получится, если взять свежий отвар черники (сваренный специально для зеленого, а не тот в котором варились уже яйца синие), развести в остывшем отваре куркуму (по вышеописанному способу) и отварить яйца. И бюджетный вариант зеленого, если взять отвар, в котором отваривались синие яйца и добавить в него 1-2 пакета куркумы (15 – 30 г) или (совсем уж бюджетный вариант) соединить с отваром куркумы, в котором отваривались желтые яйца (но в таком случае яйца получаются не очень презентабельные).

Красивый НЕЖНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ цвет можно получить, если варить яйца с МОРКОВНОЙ БОТВОЙ (фото весенней ботвы на фото) - к весне морковь прорастает и можно использовать эти ростки нежно зеленого цвета или специально заранее прорастить корни моркови. Но яйца окрашивает только морковная ботва, которая проросла весной, причем, морковь должна быть не молодая, а осеннего сбора. Морковной ботвы на 1 л воды надо брать очень много. С морковной ботвой много хлопот и конечный результат не стоит затраченного труда.

БОРДОВЫЙ, ВИННЫЙ цвет – поучится, если отварить яйца в КРАСНОМ ВИНЕ, либо смеси красного вина и воды,  либо в соке из черного винограда, можно купить виноград черный, сделать из него отвар, процедить, остудить и варить в этом отваре яйца. Однако, следует учесть, что виноградный (винный) краситель очень не стойкий.

После извлечения  окрашенных яиц из емкости, где они варились, яйца нельзя тереть полотенцем, прилагая усилия. Яйца следует промыть, подержав под струей теплой воды и аккуратно осушить при помощи х/б салфетки или полотенца. Для блеска смазать растительным маслом. Фанатизм при окрашивании яиц неприемлем, точные пропорции - дело неблагодарное.

Ещё несколько способов покраски яиц из инета:

1. Если проварить сырые яйца со шпинатом или крапивой, они получатся зеленого цвета, в зависимости от концентрации травы. Хотя, говорят, все зависит от случая, может получиться и не очень красивый цвет.

2. Фиолетовые яйца получатся, если красить их в фиалках. Нужно взять цветы фиалки, залить их горячей водой, дать раствору настояться и замочить в нем яйца на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

3. Если варить яйца со скорлупой грецкого ореха, они получатся светло-бежевые или коричневые.

4. Розовый цвет можно получить при помощи клюквенного сока. Яйца варят в соке и оставляют на ночь.

5. Синие яйца или синие разводы на них можно получить, если натереть уже отваренные яйца листьями красной капусты.

6. Варёные в кофе яйца будут бежевого или коричневого цвета.

Рисунки на пасхальных яйцах:

1. Яйца будут в крапинку, если обвалять мокрое яйцо в рисе, гречке или другой крупе. Плотно завернуть его в марлю и сварить в любом красителе.

2. Яйцо будет в разводах, если перед варкой его обернуть в луковую шелуху и завернуть в марлю..

3. Яйцо в полоску получится, если перед покраской надеть на яйцо несколько резинок.

4. Яйца с оригинальным рисунком получатся, если их перед варкой завернуть в листья петрушки, укропа и положить в чулок. Варить в луковой шелухе.

5. Любой узор можно нанести на окрашенное яйцо при помощи иголки или другого острого предмета.

6. Белые узоры можно сделать сахарной пудрой. Узор наносим очень густым раствором пудры кондитерским шприцом на окрашенные яйца.

Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Рецепт нежной старинной пасхи из молока
Часть 2 - Пасхальные яйца - немного истории.
Часть 3 - Когда красить яйца к пасхе. Чем и как красить.
Часть 4 - Чем красить яйца к пасхе?