Без заголовка |
stir_friday У него в блоге много и других замечательных пошаговых рецептов, а также аппетитных фотографий.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
 |
|
Без заголовка |
Маринованная капуста - быстрая и обалденная на вкус
Наступило время засолки и маринования капусты, поэтому этот рецепт вам может пригодится. Капуста получается пикантная с хрустинкой и очень вкусной. Она отлично подходит в качестве дополнения к любому блюду. Хотите попробовать приготовить, сохраняйте рецепт для себя. Готовить ее быстро, хранить можно долго.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Танцы от плиты и до компа !!
Капусту и морковь нашинковать, перемешать. Все остальное вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, а затем поставить на холод.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Маринованная капуста быстрого приготовления (сладкая) — отличная закуска и прекрасный гарнир.
Ингредиенты:
Капуста — 0,5 кг
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец — 3 горошины
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.
Вода — 250 мл
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
По вкусу сильно напоминают болгарские огурцы советских времен.
Ингредиенты:
На 3 л воды:
6 ст.л. соли
400г уксуса 9%
500г сахара
Приправы (семена горчицы, лавровый лист)
Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, добавляем уксус и снова доводим до кипения. После закипания опустить огурцы, порезанные толстыми кружками, если огурцы маленькие или тонкие, то один огурец режем на 2-3 части.
Как только огурцы поменяют цвет, переложить в стерилизованные банки и долить маринадом, в котором варились. Закатать. Укутать одеялом до остывания.
|
Без заголовка |
 |
Эту закуску с приятным острым
вкусом делают из молодого чеснока
примерно в начале или в середине
мая.
Зрелый чеснок для этого рецепта
не подходит. Процесс приготовления,
конечно, довольно долгий, но,
поверьте мне, время вы потратите
не зря.
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты
молодые огурчики - 10 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1/2 луковицы
чеснок - 3 зуб.
яблоко сладкое - 1 шт
укроп - 50 гр.
соль - 30 гр.
вода - 1 л
|
Без заголовка |
Квашенная капуста – это не только недорогая и вкусная закуска. В ней содержится огромное количество витамина С, который особенно необходим организму в осенне-зимний сезон. Мы собрали простые, разнообразные рецепты квашеной капусты, чтобы вы смогли без труда приготовить ее в домашних условиях. Выбирайте, какой вариант вам больше по душе.
Этот вариант подойдет для тех, кто хочет приготовить квашеную капусту с минимумом усилий и ингредиентов.
Нам понадобится:
Овощи вымойте, обсушите и очистите. Нашинкуйте тонко капусту, морковь натрите на терке. Соедините все в плотном полиэтиленовом пакете, добавьте соль и сахар. Завяжите пакет, и пару минут встряхивайте пакет. Уберите его в холодильник на 3-4 часа, после снова встряхните. Повторяйте процесс каждые 6-8 часов. Через двое суток капуста полностью готова к употреблению.
Хрустящая и ароматная, эта капуста однозначно достойна вашего внимания.
Ингредиенты:
Капусту очистите и нашинкуйте, морковь и айву натрите на средней терке. Соедините все ингредиенты в глубокой миске.
Добавьте соль и сахар, перемешайте и разомните, чтобы образовалось достаточно сока. Выложите капусту в банку или другую удобную емкость. Прикройте марлей или бумагой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Готовую капусту уберите в холодильник.
Редька не только полезна, она обладает специфическим вкусом, которым с радостью «делится» с капустой.
Потребуется:
Очистите морковь и редьку, натрите на средней терке. Капусту нашинкуйте и соедините все в глубокой миске. Добавьте соль и при желании щепотку перца для большей пикантности. Разомните капусту, чтобы она пустила сок. Переложите ее в заранее подготовленную баночку и оставьте на 48 часов на столе. После уберите в холодильник еще на 48 часов, после чего капуста будет полностью готова.
Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто хочет приготовить большую порцию капусты. Водка позволяет ей не только лучше сохранить цвет, но и продлить срок хранения. При этом вкус ее совершенно не чувствуется!
Нам понадобится:
Капусту очистите и нашинкуйте, выложите в глубокую миску. Очищенную морковь натрите на средней терке и отправьте к капусте. Посолите, добавьте сахар и перемешайте, тщательно разминая капусту руками. Когда появился сок, влейте водку и еще раз перемешайте. Переложите капусту в широкую кастрюлю или другую емкость. Прикройте тарелкой и сверху установите гнет (банка с водой отлично подойдет). Два дня храните капусту при комнатной температуре, а после уберите в холодильник.
В качестве добавок к квашеной капусте чаще всего используются ягоды, но если вы хотите получить абсолютно новый вкус, приготовьте ее с огурцами.
Ингредиенты:
Овощи вымойте и обсушите. Капусту нашинкуйте тонко, очищенную морковь натрите на терке, огурец нарежьте тонкими колечками. Выкладывайте овощи в заранее подготовленную банку слоями. Для приготовления маринада в теплой воде растворите соль и сахар. Готовым маринадом залейте капусту. Прикройте банку крышкой и оставьте на пару дней на столе. После еще сутки дайте настояться в холодильнике, и можно подавать к столу.
Если вы любите сладковатые нотки в сочетании с капустой, обязательно попробуйте повторить этот рецепт.
Понадобится:
Ингредиенты вымойте и обсушите. Капусту нашинкуйте и выложите в глубокую миску. Добавьте соль, по желанию всыпьте тмин и черный перец. Разомните тщательно руками. Яблоки и очищенную морковь нарежьте небольшими дольками. На дно чистой подготовленной банки выложите лавровый лист и часть капусты. Следом – клюкву, яблоки, морковь. Повторяйте слои, плотно утрамбовывая капусту в банку. Прикройте банку и установите сверху небольшой груз. Уберите в темное прохладное место на две недели.
Аромат такой капусты невероятно интересный, так что если вы любите тмин, обязательно попробуйте повторить этот рецепт.
Потребуется:
В глубокой миске соедините нашинкованную капусту и тертую морковь. Добавьте соль, сахар и тмин. Перемешайте, тщательно разминая капусту. Прикройте миску с капустой тарелкой подходящего размера или листьями капусты. Оставьте на столе на два дня. После переложите капусту в банку и уберите капусту в холодильник еще на сутки.
Если сахар в рецепте заменить медом, получится еще более полезный и оригинальный рецепт.
Понадобится:
В глубокой миске соедините нашинкованную капусту и тертую на средней терке морковь. Добавьте соль, перец и разомните руками до мягкости. В теплую воду добавьте мед и перемешивайте до полного растворения. Капусту переложите в банку, утрамбуйте. Влейте медовую воду и прикройте банку крышкой. На два дня оставьте капусту при комнатной температуре, а после уберите в холодильник.
Если вы в поиске не только вкусного, но и быстрого варианта квашеной капусты, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
Вымойте и очистите капусту, морковь, чеснок. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Выложите овощи в банку и утрамбуйте. Для приготовления маринада соедините в кастрюле соль, сахар, уксус, масло и специи для аромата. Влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и вылейте горячий маринад в банку. Когда капуста остынет, уберите ее в холодильник. Уже через 12 часов можно оценить результат.
Квашенная капуста – это простой и доступный способ наполнить организм полезными витаминами...
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты и приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!
Приятного аппетита!
https://vk.com/public49499510
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Этот рецепт с сайта "Школа жизни". Опробован мною в прошлом году, так что за результат я отвечаю. Не требует кипячения рассола и горячей заливки. Способ прост, и в то же время оригинален. Родом этот рецепт из послевоенной Германии. Огурчики получаются хрустящими и замечательно вкусными. Приглашаю ознакомиться!
|
Без заголовка |
Практически неизвестный на Западе груздь в России традиционно считается лучшим условно съедобным грибом. В старину настоящий, или сырой, груздь признавали единственным грибом, годным в засол, и называли «царем грибов». И это совершенно неудивительно, так как эти грибы действительно получаются очень вкусными.
Грузди содержат максимальное для грибов количество белка, по питательности и энергетической ценности они сопоставимы с мясом. Кроме того, они содержат натуральные антибиотики, которые помогают бороться с инфекционными заболеваниями легких и дыхательных путей, и даже с туберкулезом.
Главная особенность груздей (англ. milk mushroom — «молочный гриб») состоит в том, что они содержат в себе горькое молочко, от которого обязательно нужно избавиться, прежде чем начинать что-нибудь готовить и уж тем более ставить грибы на стол.
Наряду с большим количеством съедобных, встречаются абсолютно несъедобные, или ложные, грузди. Наибольшую опасность представляет груздь камфорный, или камфорный млечник. Распознать его можно по коричневой шляпке, у которой внизу есть редкие желтые пластинки, неприятному запаху, свойственному многим ядовитым грибам, и потемнению места разлома.
Собранные грузди важно тщательно очищать от земли и сора. Чтобы токсины из молочка не перебрались в организм, вымачивай грибы 2–3 дня.
Всё это время следи за тем, чтобы грибы были полностью покрыты водой. Воду при этом нужно менять как можно чаще. Во время варки грузди могут приобрести слегка голубой или зеленоватый оттенок. Объясняется это остатками того же молочка, которое большей частью уходит при соблюдении технологии вымачивания.
Как засолить грузди на зиму:
В засол идут все съедобные виды груздей: грузди черные, грузди желтые, грузди настоящие (белые), грузди дубовые и осиновые, а также подгрузди белые и черные. Настоящие соленые грузди получаются при холодном способе засола, они более плотные и вкусные. Тем не менее засолка груздей горячим способом проходит намного быстрее.
Простой рецепт засола без добавления специй
Ингредиенты
*5 кг груздей
*250 г крупной соли
Приготовление
1. Тщательно очисти грибы от земли и хвои.
2. Промой несколько раз, меняя воду. Большие шляпки раздели на 3–4 части.
3. Переложи грибы в эмалированное ведро или большой таз, залей водой и прикрой гнетом, чтобы все грузди были покрыты водой.
4. После ночи в воде грибы начнут образовывать пену. Сразу же слей воду, промой грибы и налей новую воду.
5. На третий день грузди значительно уменьшатся в объеме и перестанут горчить. Теперь они готовы к засолке.
Нарежь крупные грибы на несколько кусков. Выкладывай кусочки в емкость для засола и пересыпай слои солью, пока не выложишь все грибы.
6. Положи поверх грибов большую плоскую крышку, на нее установи гнет. Грибы так должны стоять три дня, и каждый день их нужно перемешивать по нескольку раз.
7. Разложи грибы по стерилизованным банкам. Накладывать их нужно очень плотно, так как они будут храниться без маринада. Закрой банки полиэтиленовыми крышками, поставь в холодильник, пусть стоят в течение 2 месяцев. По истечении этого срока грибы будут полностью готовы к употреблению.
Соленые грузди с листьями капусты
Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими, ароматными и очень вкусными.
Ингредиенты
*5 кг груздей
*1 корень хрена
*1 ст. соли без добавления йода
*1 головка чеснока
*20 листьев смородины
*20 листьев вишни
*пучок укропа
*8 капустных листьев
Приготовление
1. Перебери и почисти грузди, замочи их в слегка подсоленной воде на 2 дня, периодически меняя воду.
2. Очисти чеснок, раздели все зубчики на 2 половинки. Очисти и нарежь на тонкие пластинки корень хрена. Помой капустные листья и всю подготовленную зелень. Порви каждый капустный лист на две части.
3. Выложи все подготовленные ингредиенты в большую емкость. Каждые 2 слоя грибов должны чередоваться со слоем зелени, соли и листьев капусты.
4. Накрой всё это плоской крышкой, поставь под гнет.
5. При комнатной температуре грибы должны находиться в таком виде двое суток. За это время их нужно перемешать 4 раза.
6. После этого плотно разложи их по подготовленным сухим стерилизованным банкам и полей соком, который выделился из грибов, пока они настаивались.
7. Закрой банки полиэтиленовыми крышками, храни их в холодильнике. На стол соленые грузди с листами капусты можно подавать через 2 месяца.
Соленые грузди с горчицей
Ингредиенты
*1 кг груздей
*2 ст. л. соли
*500 мл воды
*1 зонтик укропа
*1 ч. л. зерновой горчицы
*3 зубчика чеснока
*2–3 листа хрена
*перец душистый по вкусу
Приготовление
1. Подготовь грибы, как указано выше.
2. Вымоченные грибы положи в кастрюлю, добавь листья хрена, горчицу, перец, укроп, соль.
3. Поставь кастрюлю на огонь, доведи воду до кипения и вари всё 10 минут.
4. После этого разложи грузди по сухим стерилизованным банкам, засыпь порубленным чесноком.
5. Храни банки в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.
6. Пробовать соленые грузди с горчицей можно уже через 10 дней.
Засолка груздей горячим способом
Горячий метод засолки груздей считается достаточно безопасным и имеет несколько преимуществ. Во-первых, они никогда не будут иметь неприятного запаха, во-вторых, из груздей при отваривании уйдет природная горечь, в-третьих, такие грибы обязательно порадуют оригинальным вкусом тебя, твоих родных и друзей.
Ингредиенты
*1 кг груздей
*5 укропных зонтиков
*5 зубчиков чеснока
*2 ст. л. с горкой соли
*вода
*растительное масло
Приготовление
1. Поставь воду на огонь и влей в нее совсем немного растительного масла.
2. Помести вымоченные описанным выше способом грузди в воду и вари около 8 минут. Затем выложи грузди на дуршлаг и дай воде стечь.
3. Мелко нарежь чеснок.
4. Переложи грибы в эмалированный таз. Перемешай их с чесноком, укропными зонтиками и солью.
5. Поставь на грибы гнет. Через 12 часов сними гнет, перемешай грибы и верни гнет еще на 12 часов.
6. По прошествии этого времени разложи грибы по банкам, немного придави и зафиксируй стеблями укропа, выложенными крест-накрест.
7. Залей грузди в банках рассолом, который получился в результате их настаивания под гнетом.
8. Закрой банки капроновыми крышками и отправь грибочки на 30 дней в холодильник.
9. Через месяц можно будет снимать пробу.
Кабачки, напоминающие по вкусу соленые грузди
Ингредиенты
*3 кг кабачков
*3 большие моркови
*пучок укропа
*0,5 ст. растительного масла
*0,5 ст. измельченного чеснока
*0,5 ст. уксуса
*2 ст. л. соли
*1 ст. л. черного перца
*0,5 ст. сахара
Приготовление
1. Вымой кабачки, высуши их и нарежь кубиками размером примерно 1 х 1 сантиметр или тонкими полукружочками. Переложи кабачки в большую миску.
2. Морковь очисти и нарежь кружочками. Укропные зонтики или укроп нарежь как можно мельче. Добавь всё к кабачкам.
3. Всё перемешай, добавив соль, перец, сахар, пропущенный через пресс чеснок, уксус, растительное масло. Оставь смесь на три часа пропитаться заправкой.
4. Простерилизуй банки. Наполни их салатом из кабачков, прикрой крышками. Затем вместе с салатом стерилизуй еще 15 минут. После сразу закатай. Банки переверни. Когда остынут, перемести в темное прохладное место на хранение.
5. Этот салат из кабачков напоминает по вкусу грибное соте. С пюре, гречкой или хлебом он пойдет на ура. Также может послужить отличной закуской для застолья. Приятного аппетита!
Соленые и маринованные грибы — прекрасное закусочное блюдо. Обязательно попробуй заготовить грибочки по этим рецептам, уверяем — тебе понравится!
ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/
Серия сообщений "ГРИБЫ":
Часть 1 - КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГРИБ ПЕЧЁНОЧНИЦА
Часть 3 - 5 ПИКАНТНЫХ РЕЦЕПТОВ С ГРИБАМИ
|
Без заголовка |
|
