ТОРТ ИЗ СТАРОЙ МАМИНОЙ ТЕТРАДКИ  "МЕДОВЫЙ  СЛОЕНЫЙ"

Торт из старой маминой тетрадки и значится в ней именно под таким именем.  Я не сравнивала рецептуру этого торта с другими медовыми - возможно, это один из "Рыжиков", "Винни Пухов" и прочих медовых вкусняшек. Но я периодически пеку именно этот медовый - он достаточно прост в исполнении и получается пушистым, многослойным, очень нежным. Именно за это его полюбил даже мой муж, который к медовым тортам, в принципе, равнодушен.




ТОРТ МЕДОВЫЙ СЛОЁНЫЙ
2 ст.л мёда
1 яйцо
150 гр.сахара *(я брала 100 гр. сахара)*
50 гр.масла
3 ст.л.молока 

Это всё смешать венчиком и поставить на водяную баню, помешивая.
Когда сахар растопится, снять ёмкость с бани, добавить 1 ч.л.соды, всё перемешать ещё раз, подождать, пока масса запенится и увеличится в объеме, и ввести 2 ст.муки *(я добавляла 1,5 ст.муки вместо 2-х ст., не хотела забивать тесто, и не зря. То ли у меня яйцо меньшего размера оказалось, то ли мука другая, но после 1,5 ст.муки тесто было в меру вязким. И не нужно забывать, что после охлаждения тесто ещё загустеет)*. Замесить тесто и отправить его в холодильник хотя бы на 30 мин.
Разделить охлаждённое тесто на 6 частей и распределять его на смазанном маслом пергаменте смоченными в раст.масло руками. Выпекать до светло-золотого цвета, и сразу же после выпечки обрезать коржи под нужную форму. Обрезки измельчить, просеять и использовать для обсыбки боков торта при украшении.
Я раскатывала (размазывала) сразу 3 коржа, один пекла, два следующих ждали своей очереди. Выпечка торта у меня заняла не больше 30 минут. Сначала коржи получаются очень нежными и мягкими, но после остывания становятся ломкими и затвердевают, так что обрезать/равнять их нужно быстро, пока не остыли.

Крем: 500 гр.сметаны или сливок не менее 30% жирности сбить со 150 гр.сахара и ванилью; я ещё добавила цедру половины лимона.
Верх торта я украсила кремом из взбитой сметаны и вареной сгущенки.

 Я делала торт из 2 норм продуктов - получилось 7 коржей диаметром 28 см. - т.е. торт получился достаточно высоким и большим.  

chezalla