Подсолнухи – спутники солнца.  Лишь только займется рассвет,
Поднимут головки и молча, кивают прохожему вслед.

Подсолнух на языке цветов – символ оптимизма, веселья и благополучия, цветок тепла и солнца.  Подсолнух, пожалуй, один из самых ярких цветов земли. И, как завораживает взгляд целое поле подсолнухов...

Что за поле- чудеса! Смотрит солнцу он в глаза,
Словно брат ему цветок - ярко - жёлтый лепесток.

В его сердце, словно глаз - зреют семечки для нас.
Дразнит солнце, отходя - снова вслед  ему глядя.

Так проходит целый день, пока солнце уйдёт в тень.
Он, головку опустив, утро ждёт, слегка взгрустив.

Ножку длинную свою - он подставит ветру всю.
Ветер стебель не погнёт - ведь под солнцем он растёт.

Вы видели поле
Подсолнухов желтых?
Их там миллионы,
Скорей миллиард!
И все как солдаты -
В зеленых мундирах,
На мирном параде
Как в струнку стоят!

О солнце, светило,
Твое это войско!
Все головы тянут
К тебе, командир!
Ты дай им побольше
Лучей своих, солнце!
Чтоб к осени войско
Прибавило сил!

Твоими лучами
Их зерна нальются,
Поспеют и будут
Готовы опять,
Весной в отдохнувшей
Земле возродиться,
И снова солдатами
Солнца стоять!

Пусть будет всегда так:
Земле, в свое лоно
Зерно принимая,
Весной вновь рожать,
А людям, зимою
Те зерна щелкая,
Весеннего солнышка
Лучики ждать...

Елена Шевцова

Золотой подсолнушек,
Лепесточки – лучики.
Он – сыночек солнышка
И веселой тучки.

Утром просыпается,
Солнышком лучится,
Ночью закрываются
Желтые ресницы.

Летом наш подсолнушек –
Как цветной фонарик.
Осенью нам черненьких
Семечек подарит.



Оранжевое Солнце Юга!
О! - ослепительный Огонь!
На угли тлеющего круга
Кладу молящую ладонь.

Обороти мне пальцы в кисти.
Плавлёным золотом наполни.
О - Родина! О- Свет! О- Истина! -
Я блудный сын твой, твой Подсолнух

Я рыжестью твоей пронизан.
И твой запал - моя рука! -
Швыряет в небо кипарисы
Горстями красного песка!

Михаил Порядин

До краёв наполняя землю
В чернозёмных степных полях,
На прямых и высоких стеблях -
Рать подсолнуховая - Ах!

Погляди, как стоят с рассвета
К солнцу лицами молодцы.
Не за эту ли тягу к свету
Носят солнечные венцы?

Пьют и свет, и тепло до донца,
Человекам живой пример.
Мы тоже живём под солнцем,
Но часто ли смотрим вверх?

Подсолнух, положенный под подушку, он вызывает пророческие сны, особенно если вы хотите узнать, кто вас обокрал. Подсолнух также используется в благовониях для изгнания не чистой силы и в лечебных мешочках с сухими травами. Если принести подсолнух в церковь, то неверные жены не смогут из нее выйти. Растение способствует предвидению и изгнанию нечистой силы.
Альберт Великий писал: "Собранная в августе, когда Солнце находится в знаке Девы, эта трава имеет чрезвычайно полезные свойства. Так, будучи завернута в лавровый лист (Солнце) вместе с волчьим зубом (Марс) и носима на себе, не допускает вредить и злословить носящего, но наоборот, заставляет говорить о нем и делать для него все лучшее." Подсолнух защищает от врагов, помогает человеку проявить свои лучшие качества, выдвинуться, занять почетное положение, способствует состояниям откровения.

Казалось, подсолнухи были всегда сплошь и рядом с нами. И это на самом деле так. История этих растений насчитывает уже более трех тысяч лет. Исследования ученых показывают, что задолго до одомашнивания подсолнуха и широкого распространения на всей территории земного шара его выращивали североамериканские индейцы. Даром не пропадали и семечки цветка: их употребляли в пищу и использовали в лекарственных целях.

Есть древнегреческая легенда. Миф повествует о том, как Клития, дочь царя Вавилона, была покинута в любви богом-солнцем Аполлоном, поскольку он обратил свое внимание на ее сестру Левкотою. Ревность Клитии к чужому счастью стала причиной смерти ее сестры. Нимфа иссохла и после смерти обернулась цветком, желтые лепестки которого напоминали солнце и обращены они были вверх на небо, как будто искали среди облаков след своего любимого. Цветок был посвящен Аполлону и назвали его подсолнухом. Считается, что он являлся травой откровенности. Многие в давние времена верили, что если положить подсолнух под подушку на ночь, то он вызовет пророческие сновидения, особенно если вас обокрали, то привидится лицо укравшего. Также подсолнечник, как его еще называли, использовали в благовониях для борьбы с нечистой силой. А чтобы вывести обманщицу жену на чистую воду, стоит принести в церковь мешочек с травой подсолнуха и тогда неверные супруги не смогут выйти из здания. Цветок помогал человеку проявить свои лучшие качества, оградиться от врагов, очень многие верили в добрую силу подсолнуха и сохраняли эту традицию несколько веков подряд.

Есть и такая легенда -  не всегда рос на земле подсолнух и появился благодаря водяной нимфе. Однажды нимфу выбросило волной из прохладных глубин моря на песчаный берег. Русалка, изумлённая ярким светом, словно зачарованная наблюдала за золотым шаром, который перемещался по небу. Через некоторое время внешность нимфы стала меняться. Она оказалась прикованной к месту, когда её русалочий хвост ушёл в глубь песка. Серебряные волосы сворачивались в лепестки вокруг лица, из рук вырастали зелёные листья. Спустя девять дней своего пребывания на земле, нимфа полностью превратилась в цветок солнца. С тех пор и доныне, подсолнух всегда следует движению золотого солнечного диска, поворачиваясь в его сторону.

Рассказывают, что это случилось очень давно. Тогда в стране ацтеков жила маленькая прелестная девочка с красивым именем - Шочитль. На языке ацтеков это означало «цветок». Девочка обожала солнце и с рассвета до заката любовалась им. Когда вечером солнце заходило, она с грустью шла домой, живя мечтой о том, что завтра она снова его увидит. Так случилось, что целый год солнце появлялось каждый день, и ни разу, ни на миг облака не закрыли его. Для Шочитль это было невероятным счастьем. Однако то, что было радостью для нее, обернулось страшной бедой для маисовых посевов: перестали тянуться вверх стебли, не тяжелели початки. Вдобавок перестали расти и фасоль с перцем. Без дождя страдали все растения, от жажды они поникли до самой земли.Засуха привела к тому, что поля оставались бесплодными. От голода начали погибать люди. Ацтеки ежедневно молились богам, прося дождь. Увидев все это, Шочитль поняла, отчего люди терпят страдания и голод. Чтобы вызвать дождь, она отправилась в храм Тонатиу - бога Солнца и обратилась к нему с мольбой. Она просила его спрятаться за тучи и спасти ее народ.
Молитва маленькой девочки дошла до бога Солнца Тонатиу. И вот уже все небо закрылось ковром из облаков. Пошел долгожданный дождь. Воды вылилось столько, что совсем было согнувшийся маис начал весело подниматься и все его початки набухли от крупных, полновесных зерен.
Всех вокруг охватила радость. Только бедная Шочитль загрустила: она страдала без столь любимого ею солнца. Без него она медленно угасала, но тут яркий луч пробился сквозь облака и повелел Шочитль идти в священное селение, где никогда не исчезает солнце, где всегда цветут цветы. Там ее будут звать не Шочитль, а Шочитль-Тонатиу (что по-ацтекски значит «цветок солнца»).
Так прелестная девочка превратилась в прекрасный цветок солнечного цвета, с темной - совсем как ее волосы и глаза - сердцевинкой. Каждый день этот цветок раскрывается навстречу солнцу на рассвете и поворачивается за ним в его каждодневном пути по небу до самого заката... С той самой поры в начале осени на всех полях, и особенно маисовых, начинают цвести эти золотые цветы. Индейцы ласково называют их шочитль-тонатиу, что в переводе означает... подсолнух

Давно это было. Тогда ещё Землёй правил злой, могущественный Змей Бурбуляк. Он был настолько велик, что заслонял собой Солнце. И чёрная грозная Тень падала на весь Мир. Поэтому на Земле было всегда печально и пасмурно. Люди боялись Бурбуляка и ежедневно приносили ему дары в пещеру около священного озера. Говорят, что раньше в этом озере плавали золотые рыбки и летали над ним удивительной красоты птицы. Только вот с рождения Змея озеро высохло и затянулось ряской, к большой радости жаб, пауков и каракатиц.
Вскоре люди стали забывать, что такое Солнце, и на Земле воцарились  вечная темнота и страх. Страх за будущее новых поколений и безысходность. Многие смелые рыцари пытались победить Бурбуляка. Бунтовщики были наказаны, а их семьи исчезли с лица Земли. Осталась только легенда прадедов, гласящая, что Змей боится солнечного света. Однако Бурбуляк хитёр и мудр. Днём он спал, заслоняя собой Солнце, а ночью проверял свои владения, грозно расхаживая по прекрасным  лугам и равнинам, сметая всё на своём пути. Люди боялись уснуть ночью. А днём им  предстояла работа на своего могущественного господина.
В те годы родился на Земле Русской добрый молодец  Святослав. Матушка растила его с любовью. Вскоре пришло время и Святославу сразиться с могущественным Бурбуляком.  Пошёл он в чисто поле, взмахнул мечом и в неравной схватке заживо упал на чистое васильковое поле от горячего дыхания Змея. Надвинулись черные тучи, и  пролился над Миром материнский плач. И было то чудом. Открыл Святослав ясные очи, встал с василькового поля, наполнив безмерным счастьем материнское сердце. В ту же ночь приснился Святославу странный сон. Матушка у окошка. Старинный бабушкин сундук, а в нём - яркое лучистое Солнышко. Поведал Святослав о сне чудесном, а матушка только ахнула. Как же она могла забыть! В старинном прабабушкином сундуке с давних времён хранится шкатулка с секретом. «Береги её пуще жизни, ибо в ней и есть Свет». Матушка загадочно повторяла древнее пророчество, раскрывая пыльные засовы кладовой. А вот  и старинный сундук с резными позолоченными узорами!.. Святослав осторожно достал из глубины таинственных закромов аккуратную крошечную шкатулочку и, открыв её, замер от волнения. В шелковых разноцветьях шкатулки лежало маленькое  пузатое  семечко, а рядом, на самом донышке светилась надпись: «Это семечко Подсолнуха. Посади его в чистом поле, да полей пуще. И жди чуда чудесного». Так и сделал добрый молодец. Пошел в чисто поле, посадил семечко, да полил его ключевой водицей. В ту же секунду вырос в чистом поле чудесный цветок, похожий на Солнце. Протянул свои лепестки к небу, набрал силу, да разбросал свои семена по Планете. Засветилась Земля Русская  подсолнухами, заискрилась людскими улыбками. Проснулся Бурбуляк, глянул на Землю Русскую. Глянул и… ослеп, освободив Солнышко от небесного плена.  Сбылось предсказание предков! Чудо свершилось!
Так добро победило зло, счастье озарило Планету, и все вокруг закружилось в золотом фейерверке улыбок.
Добро всегда побеждает зло!
А Подсолнух с тех пор Цветком Счастья зовут.

Августа Вольская

Семя подсолнуха вкусное, очень питательное, богатое белками (24%), самыми высококачественными жирами (35–40%), органическими кислотами (хлорагенной, лимонной, винной), благодаря чему оно оказывает антисклеротическое действие. В народе употребляют свежее семя при аллергиях. В 100 грамм подсолнуха содержится около 30 мг витамина Е. Витамин Е предотвращает повышение артериального давления, оказывает содействие выводу почками чрезмерного количества солей, усиливает кровообращение. Подсолнечное семя является источником витаминов A, D, B1, B2, B3, B6, пантотеновой кислоты. Очень богат подсолнух на кальцием, железом, цинком, калием.
Семя подсолнуха принадлежит к наилучшим источникам витамина B6. Этот витамин предотвращает появление угрей на лице подростков в период взросления. Когда-то никто в селе не лечился от этого недостатка, а щелкал подсолнечные семечки по горстке в день. Эндокринологи утверждают, что витамин В6 может быть профилактическим средством против заболевания сахарным диабетом.  

Из истории известно, что в 1842 году помещик Африкан Терентьев купил у графа Шереметьева слободку Алексеевку в Воронежской области, и один из его крепостных испытал семена на маслобойке. И получил такое золотистое, душистое и вкусное масло, которого ещё никто не едал.

А потом пошла мода и лузгать семечки на посиделках. Для русской деревни это было средство от скуки, и никто не задумывался над тем, что магния в семечках в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе, и что содержится большое количество ценнейшего витамина Е, а в оболочке семян — некоторые необходимые организму энзимы.

Издавна в тропических странах спиртовая настойка краевых цветков подсолнечника использовалась для лечения малярии, гриппа, катара верхних дыхательных путей, при приступах бронхиальной астмы, а также как аппетитное средство. Свежие семена подсолнечника эффективны при аллергии, бронхите. Пектин из корзинок подсолнуха обладает противоопухолевой и противорадиационной активностью.

Приготовление

• Настойка цветков и листьев подсолнечника обыкновенного. 1 ст. ложку измельченных сухих цветков и листьев подсолнечника заливают 100 мл 70%-ного спирта и настаивают в темном месте при комнатной температуре 2 недели. Процеживают, принимают по 30 капель 3 раза в день при гриппе, приступах бронхиальной астмы, при снижении аппетита.
• Настойка сухих стеблей подсолнуха обыкновенного. Сухие стебли измельчают и заливают водкой в соотношении 1:10. Настаивают в темном месте при комнатной температуре 2 недели. Прицеживают, пьют по 2 ст. ложки натощак при лихорадке.
• Отвар стеблей подсолнуха. Сухие или полусухие стебли мелко насекают и заливают водой (на столовую ложку сырья 1 стакан воды). Кипятят 10 мин и дают настояться. Процеживают, добавляют мед и пьют по стакану в течение дня при опухолях.
• Отвар цветочных корзинок подсолнуха обыкновенного. Небольшие, обычно боковые, цветочные корзинки высушивают и измельчают. 1 ст. ложку сырья заливают 1 стаканом воды и кипятят 5 мин. Настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по полстакана 3 раза в день при крапивнице у больных сахарным диабетом.

Чай из корней подсолнуха очень хорошо растворяет многие соли в организме.

Для этого с осени запасают толстые части корней, срезая волосатые корешки, обмывают их и сушат обычным способом. Перед употреблением корень дробят на мелкие кусочки размером с фасолину и кипятят в эмалированном чайнике по рецепту: на 3 л воды берут примерно 1 стакан корней. Все кипятят около 1-2 мин. Чай необходимо выпить за 2-3 дня. Затем эти же корни вновь кипятят, но уже минут 5 в том же объеме воды, и также этот объем чая выпивают за два-три дня. Затем третий раз кипятят эти же корни в том же объеме воды, но уже 10-15 мин., и также его выпивают за 2-3 дня. Закончив пить чай первой порции, надо приступать к следующей и так далее.

Чай из корней подсолнуха пьют большим дозами между приемами пищи в течение месяца и даже более. При этом соли начинают выводиться только после 2 недель, что будет заметно по выходящей моче - она помутнеет и изменит свой цвет.

Прием чая следует продолжать, пока моча не станет прозрачной, как вода, и в ней не будет осаждаться взвесь солей. Если собирать путем отстаивания мочи все соли, то их у взрослого человека иногда выходит до 2-3 кг.
При употреблении чая из подсолнуха нельзя есть острые блюда, сильно соленые (например, сельдь) и уксус. Пища должна быть слегка подсоленная, но не кислая и преимущественно растительная.

В 16 веке солнечный цветок попал в страны Европы, из Северной Америки его привезли испанцы. Сначала его использовали в декоративных целях: высаживали на клумбах, выращивали в палисадниках. Позже ученые селекционеры вывели из диких видов крупноплодный сорт подсолнуха, который славился высотой больше метра. По прошествии двухсот лет в 1716 году открыли новую область использования подсолнуха: из него научились получать подсолнечное масло. В том же году англичанами был зарегистрирован патент на его изготовление. Еще через полвека растение начали выращивать для промышленных целей. В нашей стране он впервые появился лишь в 18 веке, хоть и с большим опозданием по сравнению с другими странами, но все же дошла очередь и до нас познакомиться с этим растением. Привезли подсолнух к нам из Голландии. Но стоит заметить один удивительный факт: на территории Подмосковья при археологических раскопках древних славянских городищ, которые относились к 5-7 векам до нашей эры, были обнаружены остатки семечек подсолнечника. А в одном из домов археологи нашли сосуды, на стенках которых сохранились остатки масла, по структуре похожего на состав современного подсолнечного масла. Возможно, растение каким- то образом появилось у нас гораздо раньше, и наши предки знали о нем и даже выращивали! Но позже оно ушло из обихода и о нем забыли. Так или иначе, официальный отсчет пребывания подсолнуха на Руси начался со времен правления Петра Первого. В течение первых сто лет жизни в России цветок заслужил всеобщее признание. Поначалу растение сажали на своем огороде для красоты, а «лузганье семечек» и перемывание косточек было самым любимым видом отдыха у всего купечества и крестьянства. Дворяне не жалели денег на покупку этого заморского цветка и далее обустройство им своих клумб. Его выращивали как экзотику даже у стен Кремля. Но сейчас же подсолнух можно увидеть абсолютно во всех уголках мира!

Молодой стебелек подсолнуха не помнил, как тонким ростком пробился сквозь землю. Какая-то мощная сила вытолкнула его на поверхность, и вот он нежится на солнце, любуясь открывшимся ему огромным и удивительным миром, где так много света, где так уютно и тепло.
«Надо расти, надо тянуться вверх, – думает маленький Подсолнух, немного опьяневший от горячих солнечных лучей. – Ну вот, еще на сантиметр ближе к свету, еще и еще…»
А вокруг кипит жизнь: порхают разноцветные бабочки, весело жужжат трудолюбивые пчелки, перелетая с цветка на цветок, в траве затянул свою монотонную песню кузне
А это что за прекрасное создание с прозрачными крылышками и огромными глазами? Кажется, это стрекоза. Она легко опускается на соседний цветок и замирает на солнце.
– Привет, как поживаешь?
– Хорошо, – отвечает она. – Была на лугу у реки, летала наперегонки.
– А какая она, река?
– Вода в ней прозрачная и в солнечный день переливается всеми цветами радуги.
«Наверное, красиво», – думает подсолнух и оглядывается вокруг: все ликует и радуется теплу и свету!
Вот появляется хозяйка. Сейчас она возьмет лейку, землю напоит живительная влага, и все растения еще сильнее устремятся вверх.
Так он рос, становясь все выше и крепче. Его сочные ярко-зеленые листья мощно раскинулись по сторонам, а маленькая рыжая головка налилась семечками.
«Будь как солнце, стань похожим на солнце», – словно твердил кто-то внутри него. И он все тянулся и тянулся вверх, купаясь в лучах солнечного света и тепла.
Но однажды, когда тучи закрыли солнце, он опустил голову вниз. Там, в темноте, тесно жались друг к другу остальные растения, поникшие, бледные… Подсолнуху стало их очень жаль, и он решил отдать им весь свет, все тепло, которые накопил. Казалось, что это уже не солнце, а он, подсолнух, согревает всех вокруг. А тут и ветер раздвинул тучи, ласковые лучи вновь упали на землю, и тьма, как змея, уползла под высокий забор, потому что ей не осталось места на земле. Подсолнух вместе с солнцем дарил любовь, и его желтая макушка была видна отовсюду. Рядом остановились братик с сестричкой.
– Смотри, – сказала девочка, указывая на подсолнух, – маленькое солнышко!
Светлана Хренова

Халва

• 2 стакана неочищенных семечек подсолнyха,
• 1,5 стакана мyки,
• 2 стакана сахаpа,
• 0,5 стакана масла подсолнечного,
• 0,5 стакана воды.

Рецепт 1

Семки поджаpить и пpокpyтить паpy pаз через мясоpyбкy. Мyкy поджаpить на сyхой сковоpодке, постоянно помешивая, до pyмяного цвета. Мyкy смешать с семечным жмыхом и еще pаз прокрутить через мясоpyбкy. Добавить масло и пеpемешать. Из сахаpа и воды сваpить сиpоп, чтоб сахаp полностью pаствоpился. Сиpоп влить в остальное, хоpошо пеpемешать и поставить в холодильник, чтобы застыло.

Можно масло влить в готовый сиpоп, слегка пpокипятить, а потом yже смешать с остальной массой.

Рецепт 2

3 стакана жаpеных семечек пеpекpутить на мясоpубке. 2 стакана муки поджаpить до золотистого цвета. Все это пеpемешать и снова пеpекpутить. В кастpюлю влить 200 гpамм воды, 100 г pастительного масла, 100 г сахаpа, ванилин и довести до кипения. В эту смесь высыпать семечки с мукой и пеpемешать, потом высыпать на клеенку и пpидать фоpму. Поставить на 2 часа в холодильник.

Крем из семян подсолнуха, какао и сливок

• Семена подсолнуха 100 г,
• сливки 30 г,
• какао 10 г,
• сахар 15 г.

Семена поджаривают в духовке или на сковороде, дают остыть и очищают от шелухи. Размалывают в кофемолке, смешивают со сливками, какао, добавляют сахар, тщательно растирают. Едят как десерт.

Десерт из семян подсолнечника и орехов фундука

• Семена подсолнуха 100 г,
• ядро ореха фундука 60 г,
• порошок какао 15 г,
• взбитые сливки 50 г,
• сахар (ксилит) 10-15 г.

Семечки поджаривают на сковороде или в духовке, дают остыть, очищают от шелухи. Размалывают в кофемолке с предварительно подсушенными и очищенными ядрами ореха фундука. Заправляют сливками, можно – взбитыми, сахаром, какао. Едят на десерт.

Приятного аппетита и солнечного Вам настроения!

* * *