Ингредиенты для теста (на 20 штук):

• Кефир – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 500 г

Для начинки:

• Капуста – 350 г
• Морковь – 230 г
• Лук – 160 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Перец красный – 0,5 ч. л.
• Кунжут – для посыпки
• Яйцо – для смазывания

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску налейте 250 гр кефира. Добавьте 50 гр растопленного сливочного масла. Разбейте одно яйцо. И добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте. Просейте немного муки и добавьте 1,5 ч. л. соды. Перемешайте хорошенько. Теперь постепенно просеивая муку замесите тесто. У меня ушло 500 грамм муки. Плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
2. За это время приготовьте начинку. В сковороде нагрейте масло и кладите лук. Обжарьте недолго. Далее добавьте тертую морковь. Также обжарьте. Следом мелко нарезанную капусту. Перемешайте и обжарьте хорошенько. В конце добавьте пол столовой ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и пол чайной ложки красного перца. Все хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и подержите недолго на среднем огне. Начинка готова.
3. Тесто разделите на 20 кусков. Каждую раскатайте в круг. Кладите начинку и подгибая края сверните в трубочку. Выложите на противень.
4. Смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

Пшеничная мука - 4 стак.

Молоко - 1 стак.

Яйцо - 3 шт.

Дрожжи - 1 ч. л.

Сахар - 5 ст. л.

Подсолнечное масло - 60 мл

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 больших булочек.

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 150 мл
• Сухие дрожжи - 5 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 щепотка
• Сметана (у меня домашняя) - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 80 г
• Мука - 500-550 г

Для творожной начинки:

• Творог (у меня сухой домашний) - 750 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Для сметанной заливки:

• Сметана - 300 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплое молоко (40-45 градусов) добавляем сухие дрожжи, сахар и сметану. Перемешиваем.
2. Просеиваем муку и замешиваем тесто. При замесе теста муку добавляйте постепенно, так как у всех разная мука и у всех уйдет разное количество.
3. Сливочное мало нужно растопить и когда мука немного вмешается в жидкие ингредиенты, нужно добавить растопленное сливочное масло (не горячее). После чего окончательно замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и эластичным.
4. Если вдруг тесто все-таки получилось тугим, добавьте немного жидкости, а если сильно влажным, добавьте еще немного муки (добавляйте буквально по 1 ст. л.).
5. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем еще раз и формируем шар. Кладем его в миску (смазать растительным маслом) и ставим в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа. Я тесто расстаивала в мультиварке при 40 градусах 1 час.
6. Для начинки: к творогу (комнатной температуры) отправляем сахар, ванильный экстракт и яйца. При помощи погружного блендера пробиваем все до однородной консистенции. Начинка готова.
7. Тесто подошло. Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и разрезаем на 2 части, чтобы удобней было с ним работать.
8. Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 4-5 мм. На него выкладываем творожную массу (половину от общего количества) и равномерно распределяем по всему тесту.
9. Тесто скатываем в рулет и самым острым ножом нарезаем на куски около 3 см (но смотрите сами какие булочки вы хотите).
10. Нарезанные кусочки сразу выкладываем на противень (застеленный пергаментном). Булочки выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.
11. Для сметанной заливки: к сметане добавляем сахарную пудру и просто перемешиваем, взбивать не нужно.
12. Готовые булочки, пока они горячие, нужно смазать сметанной заливкой. Заливки не жалейте. Получаются нежные, воздушные и нереально вкусные булочки.

Приятного аппетита!

Из такого теста можно выпекать пирожки, рулеты, галеты, коржи для торта и т. д. Начинки могут быть самыми разными: тушеные яблоки, очень густое повидло, орехи, сухофрукты, мак и т. д. Размер и количество рогаликов может быть больше или меньше.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 60 г
• Вода (горячая) - 80 г

Для начинки:

• Вишни (консервированные, без косточек) - 200 г

Для декора:

• Сахарная пудра

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить со щепоткой соли и разрыхлителем, перемешать.
2. Добавить растительное масло без вкуса и запаха, горячую воду (примерно 70-80 градусов), сразу интенсивно перемешать лопаткой, как только смесь слегка остынет, продолжить замешивание руками. Тесто получается гладким и не липнет.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на при комнатной температуре на 30 минут.
4. Сформировать жгут и разделить его на три одинаковых части, каждую округлить.
5. Раскатать из одной части круг диаметром 25 см., если необходимо подпыляйте поверхность мукой. Чем тоньше тесто, тем нежнее рогалики.
6. Разделить на 12 сегментов. На широкую часть выложить начинку, у меня консервированные вишни без косточек.
7. Сформировать рогалики и выложить на бумагу для выпечки, чтобы узкая часть теста оказалась в основании заготовки.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 12-17 минут до золотистого цвета.
9. Заготовки слегка остудить и обсыпать сахарной пудрой, по желанию добавить ваниль.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Вода (для сочности) - 50 мл

Для жарки:

• Масло растительное (без запаха)

Приготовление чебуреков:

1. В стакан налить кипяток, добавить соль и растительное масло. Перемешать.
2. В муке сделать углубление, в которое выливаем кипяток и замешиваем ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем его руками примерно 5 минут.
3. Тесто положить в пищевую плёнку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
4. Для приготовления начинки, в миске смешать мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50 мл).
5. Тесто разделить на 8-10 частей и скатать в шарики. Прикрыть салфеткой или плёнкой, чтобы тесто не сохло.
6. Раскатать очень тонкую лепешку, у меня диаметром 20 см. Размер не должен превышать диаметр сковороды, на которой будете жарить чебуреки. На одну половину выкладываем фарш (одну столовую ложку) и распределяем его, не доходя до краев на 1,5 см.
7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края, при помощи вилки или ножом для пиццы.
8. Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла, на умеренном огне, до румяной корочки, с каждой стороны по 2-3 минуты.
9. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука пшеничная - 450 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) - 40 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яичный белок - 2 шт.

Для начинки:

• Творог мягкий - 250 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Изюм (по желанию) - 50 г
• Сливочное масло (мягкое) - 20 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
2. Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
3. Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
5. Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
6. Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
7. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
8. Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
9. Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
10. Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
11. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
12. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
13. Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита!