Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления полендвицы. Это вяленое мясо домашнего приготовления, которое получается вкусным у всех!

Самое главное, что для его приготовления не требуется профессиональных приспособлений для изготовления мяса и колбас, а получается такое мясо уж точно вкуснее, чем в любом магазине.

ПОДРОБНОЕ ВИДЕО процесса приготовления ПОЛЕНДВИЦЫ вы можете посмотреть ЗДЕСЬ:

Список ингредиентов для приготовления такого мяса, вы сможете найти в конце статьи.

Процесс приготовления:

1.Я довожу до кипения воду и высыпаю в неё соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол до полного остывания.

 

2.Затем я беру свиную вырезку, промываю и обсушиваю ее. Далее опускаю мясо в солёную воду на сутки. Кастрюлю я накрываю крышкой и держу на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температуре.

 

3.Через сутки я достаю мясо из рассола, просушиваю его и очень обильно натираю специями со всех сторон. Я смешиваю сухой чеснок, специи для мяса и паприку.

 

4.Не жалейте специй, мясо должно быть ароматным.

 

5.Далее я накрываю мясо пластиковым контейнером и убираю его в холодильник ещё на сутки.

 

6.На следующий день я достаю мясо и обворачиваю его натуральной тканью, в один слой. Много слоев ткани делать не нужно, так как мясо должно дышать!!

 

7.Затем я обвязываю его нитью и подвешиваю около батареи.

 

8.Мясо должно сушиться от 3х до 7ми суток. Все зависит от температуры в помещении и объема куска мяса.

 

9.Я сушила мясо чуть больше 4х суток.

 

10.Периодически сжимайте кусок мяса руками и как он ощутимо затвердеет, мясо будет готово.

 

Нарезаю мясо и подаю к праздничному столу украсив зёрнами граната и зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Полендвица, ингредиенты:

Свиная вырезка - 1кг

Вода - 3 л

Соль - 200-300 г (по вкусу)

Сухой чеснок - 1 ст.л.

Паприка - 1 ст.л.

Специи для мяса - 1 ст.л.