ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл - молока;
Показать полностью…
2 ч.л. - сухих дрожжей (или 50 гр живых);
1500 грамм - муки;
6 - крупных домашних яиц и 2 белка;
2 стакана - сахара;
200 грамм - сливочного масла;
2 капли - эссенции или ванильный сахар;
100 грамм - цукатов;
300 грамм - изюма крупного;
150 грамм - кураги;
посыпка кондитерская.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Уже несколько лет подряд я готовила куличи по проверенному годами рецепту. Но вот совершенно недавно, натолкнувшись на очень лестные отзывы незнакомому мне методу приготовления, я решила, что мне непременно следует попробовать приготовить куличи именно таким способом. И я не ошиблась! Куличи получились просто необыкновенными: мягкие, воздушные, сочные, ароматные!! Пока это самые вкусные куличи, которые мне приходилось попробовать!

Итак, готовим следующие ингредиенты: молоко, муку, сахар, хорошее сливочное масла (не экономьте на нем, это очень важно), домашние куриные яйца, грушевую эссенцию (можно заменить ванильным сахаром), сухие дрожжи, изюм, курагу и цукаты.

0,5 л молока выливаем в глубокую посуду и слегка его разогреваем (я это делаю в микроволновке). Оно не должно быть горячим, а слегка теплым. Добавляем в молоко 2 ч.л. сухих дрожжей, не перемешиваем и оставляем все это дело на 10 минут.

Спустя указанное время перемешиваем молоко с дрожжами, они должны уже полностью раствориться. Всыпаем к молоку 0,5 кг муки.

Тщательно перемешиваем. Опара готова!

Ставим опару в теплое место, накрыв чистым полотенцем. Учитывайте, что она поднимется, чтобы ваше тесто никуда не убежало. Опара должна подойти в два раза, это займет около 30-60 минут. Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.

Когда увидите, что опара подошла, отделите желтки от белков.

В желтки добавьте 200-300 грамм сахара.

Взбейте желтки с сахаром в крепкую пену.

Добавьте во взбитые желтки 2 капли эссенции или ванильный сахар.

Белки взбейте до крутых пиков.

Взбитые желтки вылейте в опару.

Размягченное сливочное масло тоже отправьте в тесто.

Хорошенько все перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.

Настал черед белков. Всыпьте их в тесто.

Для приготовления куличей следует использовать глубокую и большую посуду. Если у вас ее нет (как у меня), то нужно будет просто разделить получившееся тесто на 2 ёмкости.

Теперь добавляем оставшуюся муку. Добавляйте понемногу, потому что вам может не понадобиться весь объем муки.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но к рукам тоже не должно липнуть. Вымешиваем тесто не менее получаса.

Снова ставим тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на 60 минут.

Изюм и курагу заливаем кипятком на 10 минут. Затем тщательно промываем сухофрукты и оставляем стечь. Курагу нарезаем маленькими кубиками.

В подошедшее тесто добавляем изюм, курагу и цукаты.

Еще раз вымешиваем тесто, чтобы вся начинка равномерно по нему распределилась.

Оправляем тесто на полчаса подойти. Затем наполняем формы на 1/3 тестом или, если хотите, чтоб куличи вышли высокими, то немного не доходя до середины формы. Оставляем тесто уже в формах еще на полчаса-40 минут. Включаем духовку.

Когда тесто в формах подойдет, отправляем куличи в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут.

Затем, спустя 10 минут, увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи еще 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Из указанных продуктов выходит немало куличей.
Готовим маленькие куличи

Готовим глазурь для куличей. Для этого взбиваем до крутых пиков 2 белка. Затем подсыпаем к ним 50 грамм сахара и снова взбиваем. Покрываем глазурью еще горячие куличи и украшаем по вкусу.
Рецепт куличей на молоке

Светлого вам Воскресения Христова и приятного аппетита!

#пасхальные_куличи@prostyeretcepty

#пасха@prostyeretcepty #paskha@prostyeretcepty

Наше кулинарное приложение http://vk.com/app5300566_7059077

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - Багрир
Часть 2 - Тесто дрожжевое на любой вкус
...
Часть 6 - Имбирное тесто для пряников (шоколадное) и Имбирные пряники
Часть 7 - Рецепты самого вкусного теста.
Часть 8 - КУЛИЧИ НА МОЛОКЕ (Очень вкусные куличи!!!) Себе на заметку. (Мне понравился)