Цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Тыква – королева осени


Десять простых и вкусных блюд из тыквы

Среди всех овощей, которые дарит нам осень особо выделяется тыква. Вы обратили внимание какая она красавица? Причем красавица в полном смысле слова – натуральная и монументальная в хорошем смысле этого слова.
Ей не требуются какие-то особые условия для роста, не нужны удобрения, она не боится никаких вредителей и сорняков, прекрасно сохраняется длительное время в практически любых условиях.
Тыкву можно сравнить с современной женщиной: красивая и независимая – она выживает в любых условиях, несмотря на невзгоды и прекрасно выглядит в любом ворасте.

Не удивительно, что тыква относиться к группе продуктов необходимых для женщин для укрепления здоровья и продления молодости.

Если мы говорим об экономном питании, то умолчать о тыкве просто невозможно, потому что при всей своей красоте и полезности цена на нее довольно невысокая.

Из тыквы можно приготовить и первые, и вторые и третьи блюда. Все это очень вкусно, а главное полезно.
Чем полезна тыква?

Для начала о пользе тыквы. Всегда приятнее готовить, когда ты знаешь, какую пользу получат все, кто съедят приготовленное тобой блюдо.
В составе тыквы кальций, калий, магний, натрий, фосфор, и витамины А, С, В, К, Рр, К, пектины.

Простое перечисление витаминов мало о чем нам говорит, поэтому перечисляю конкретные факторы воздействия тыквы на организм

регулирует пищеварение
способствует выводу из организма холестерина и радионуклидов
положительно влияет на функции печени, особенно полезна людям с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами и тех, кто перенес вирусный гепатит А
благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы.
профилактика атеросклероза и недостаточности кровообращения
улучшает водный и солевой обмен
низкокалорийная – отличное питание для следящих за своей фигурой
успокаивающий эффект - сок тыквы улучшает сон
мякоть тыквы помогает заживлению ран и ожогов

Рецепты приготовления тыквы

Суп-пюре из тыквы


Ингредиенты:

Кроме тыквы понадобится молоко и плавленый сырок. Количество определяем « на глаз» и вкус (в зависимости от количества тыквы)

Приготовление:

Тыкву сварить в небольшом количестве воды. Готовую тыкву – измельчить в блендере, поставить на маленький огонь, влить молоко, когда начнет кипеть, добавить потертый плавленый сырок, посолить. Подавать с зеленью. Хорошо гармонирует с орегано.

Тыква запеченная в горшочках


Ингредиенты:

Тыква, сливки (сметана), сахар, масло

Приготовление:

Тыкву порезать кубиками. Поместить в горшочки, предварительно смазанные сливочным маслом. Залить сливками или сметаной, смешанными с небольшим количеством сахара.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 мин.

Съедобный горшок из тыквы

Из красивой и не очень большой тыквы можно сделать съедобный горшок для запекания в нем мясных, грибных или смешанных блюд, которые вы обычно готовите в горшочках (это будет один большой горшочек со съедобными стенками)
Приготовление:

Тыкву выбираем такую, чтобы в нее при удалении семечек и волокон поместилась наша готовая начинка.
У тыквы аккуратно срезается крышечка.
Аккуратно удаляем семечки и волокна. Накрываем, срезанной крышечкой и ставим в духовку на противень, застеленный фольгой на 30 мин.

Наполняем тыкву готовой начинкой (например, жареной курицей с грибами и луком).
Накрываем крышечкой и опять отправляем в духовку еще на 15 мин.

Очень красивая подача блюда. (В каждую порцию, при раздаче, ложкой добавляем печеную тыкву со стенок «горшочка»)

Каши из тыквы


Это самое распространенное блюдо из тыквы. Варить тыкву можно на молоке или на воде Можно готовить одну тыкву, а можно добавлять крупы – рис, пшено, манку Можно класть разные добавки: изюм, лимон, ваниль, корицу, орехи, сухофрукты и т.д.,
В общем, проявлять свою фантазию. Это блюдо, которое практически невозможно испортить (разве-что она подгорит :( ), поэтому всем начинающим экономным хозяйкам рекомендую его в качестве одного из самых экономных и простых в приготовлении.

Каша из тыквы на молоке

Ингредиенты:
Тыква 500 гр., молоко 1 стакан, сахар, масло, корица (по желанию).

Приготовление: В кипящее молоко кладем порезанную небольшими кубиками тыкву, добавляем сахар и корицу по вкусу.
Варим, помешивая, пока тыква полностью не разварится. Подаем со сливочным маслом (по желанию).

Каша из тыквы с крупами на молоке:


Ингредиенты:
Тыква, 500 гр. молоко 1 ст., сахар, масло по вкусу, соль на кончике ножа
Рис (пшено) 1 стакан (промыть холодной водой и сварить до готовности, помешивая)

Приготовление:
В первой кастрюле варится тыква на молоке по предыдущему рецепту.
Во второй кастрюле до готовности варим рис или пшено на воде.
Когда каши из тыквы и каша из пшена (риса) готовы, смешиваем их и пару минут «томим» вместе. Подаем со сливочным маслом (масло можно добавить и сразу, как только вы смешали две каши вместе)

По такому же принципу варим тыквенно-манную кашу.

Каша из тыквы с крупами на воде

Если вы по какой-либо причине не употребляете молоко или, например, соблюдаете пост, Вам очень пригодится этот рецепт:

Ингредиенты:
Тыква
500 гр., сахар, масло по вкусу, соль на кончике ножа
Рис (пшено) 1 стакан

Приготовление:

Приготовление из разряда « проще не бывает» :)Тыкву режим небольшими кубиками, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (чтобы покрывала нашу тыкву на один палец). Когда вода закипит, добавляем соль, сахар и предварительно промытый рис или пшено.
Варим, помешивая, пока тыква не развариться 15-20 мин (столько времени достаточно и для крупы, чтобы свариться). В готовую кашу добавляем сливочное масло (или не добавляем, если соблюдаем пост).
Десерты из тыквы

Тыквенный капкейк с орехами.

О капкейке мы узнали не так давно, хотя впервые упоминания о нем появились в записях Элизы Лесли еще в 1828 году. Дословно капкейк переводиться как пирожное – чашечка Своеобразный маленький тортик с начинкой и кремом.

Выпекаются капкейки в формах для кексов.



Ингредиенты:

Мука 280гр. (просеять), разрыхлитель 2ч. ложки, мед 120 мл, кефир 120 мл, масло растительное 60мл, яйца 2 шт., специи (мускатный орех, корица поровну, чтобы получилось 0,5 ч.л.), соль на кончике ножа, тыква 300гр.

Для ореховой смеси 60 гр. измельченных орехов, сливочное масло и сахар по вкусу.

Для крема сметана (йогурт, сливки) 200 гр., ягоды 100 гр (свежие или замороженные) сахар по вкусу.

Приготовление:

Готовим пюре из тыквы (отвариваем, остужаем и отцеживаем на сите).

Смешиваем муку, разрыхлитель, специи (в комбайне) и отдельно яйца, растительное масло, мед и кефир. Соединяем и смешиваем в комбайне сухую и мокрую смеси, добавляем тыквенное пюре и смешиваем все вместе.

Делаем ореховую смесь: смешиваем орехи, масло и сахар (густая смесь)

Формы для кексов смазываем растительным маслом, закладываем в них тесто тыквенного капкейка, а сверху выкладываем ореховую смесь, но так, чтобы форма была заполнена ними на 2/3 .

В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим формы и выпекаем их 20-30 мин. Готовность проверяем сухой палочкой.



Пока капкейки пекутся, готовим крем: взбиваем в миксере сметану, сахар и ягоды (свежие или замороженные) ставим в холодильник.



Когда наши капкейки спеклись и остыли, аккуратно выкладываем на них приготовленный ягодно-сметанный крем.

Готовые капкейки ставим в холодильник для пропитки.

.Украшаем тертым шоколадом, вафельками, свежими ягодами (в общем, на свой вкус)

Тыква с лимоном и яблоком (Очень вкусно, чем-то напоминает вкус ананаса)

Ингредиенты:
Тыква 300гр (почищенная и порезанная на кубики). Яблоки 300 гр, (очистить от шкурки, порезать на кубики ( по величине такие-же как и тыквенные) лимон (очистить шкурку и порезать меленькими кусочками), сахар по вкусу (2-3 ст. ложки)

Приготовление:

Очень удобно готовить в микроволновке . Все ингредиенты кладем в кастрюльку для микроволновки и посыпаем сахаром. Выставляем мощность 70% и готовим 10 мин.

При обычном приготовлении используем кастрюлю с толстым дном .
Сначала кладем в нее тыкву, наливаем немного воды, чтобы тыква не пристала ко дну, накрываем крышкой, добавляем лимон и тушим 15 мин до полуготовности, добавляем яблоко, посыпаем сахаром и опять накрываем крышкой еще на 5 мин. Проверяем готовность тыквы и яблока (зависит от сортов). Если все мягенькое, значит блюдо готово.
Подается остывшим.

Тыква со смородиной и сметаной

Ингредиенты:

Тыква 300гр (почищенная и порезанная на кубики), смородина (джем или замороженная) 100-150 гр., сметана или сливки 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Приготовление:

Тыкву, порезанную на кубики, варить в небольшом количестве воды в кастрюле с толстым дном (или в микроволновке, без воды) до готовности. Остудить.
Все продукты выложить в блендер, взбить.
Подавать охлажденным.

Цукаты из тыквы ( самое любимое блюдо детей)

Цукаты из тыквы очень вкусные и ароматные Ними можно украсить торт, пирожные, добавлять в кексы бисквиты или другую выпечку, просто подавать к чаю или кофе

Рецептов приготовления цукатов много, а я готовлю самым простым, на мой взгляд, способом:

Ингредиенты:
На 1 кг порезанной на кубики (2х2х2 см) тыквы, 400 гр сахара, 1 стакан воды, 1 лимон или апельсин.

Приготовление:

Готовим сахарный сироп. Половину тыквы (сиропа мало – варим в два захода) и порезанные, очищенные апельсин или лимон помещаем в кастрюлю или миску для варки. Заливаем горячим сиропом и варим до готовности 10-15 мин. Следим, чтобы тыква не разварилась. Готовую тыкву (обе порции) выкладываем на пергаментную бумагу и подсушиваем в духовке 1 час при температуре 130° С.

Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре (можно смешать с корицей)

Если готовые цукаты « искупать» в шоколадной глазури, получатся очень вкусные шоколадные конфетки.

Готовим шоколадную глазурь любым известным нам способом, снимаем ее с огня и когда глазурь начнет слегка загустевать, вмокаем цукаты (для удобства цукаты можно наколоть на зубочистки, а когда глазурь остынет, аккуратно зубочистки выташить)

Такие конфетки очень нравятся детям, уж состав их намного качественнее и полезнее, купленных в магазине. Я уже не говорю о разнице в цене. Экономия- это просто :) !
Разве не так?
Если Вы хотите экономить и заботитесь о своем здоровье и здоровьи близких, блюда из тыквы именно то, что Вам нужно.
Готовьте их и ешьте на здоровье.
Если Вы знаете, какой-нибудь свой оригинальный и вкусный рецепт из тыквы поделитесь в комментариях, буду очень Вам признательна.

с сайта http://lys-eco.com