Манник - это пирог, для приготовления которого берут не муку, а манку. Он может быть на кефире, сметане или молоке. В этом рецепте нет яиц. Классический пирог можно изменять, добавляя по вкусу изюм, цукаты или используя различные посыпки и глазурь.

Вот сам рецепт:

тыква (тертая) - 2 стакана
манка - 1.5 стакана
сахар - 1 стакана
сметана - 1 стакан.
Я добавила ваниль, 0,5 ч.л. разрыхлителя и взяла меньше сахара - 130-150г.

Тертую тыкву (на мелкой тёрке), манку, сахар и сметану перемешать. Смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму и выпекать при t 1800 C 45-50 минут. Вообще, ориентироваться на свою духовку - я, например, знаю, что у меня по времени выпечка проходит чуть больше. Выложить, остудить, посыпать кокосовой стружкой или смазать кремом из сметаны с сахаром (я посыпала кокосовой стружкой и тёртым шоколадом).

Ещё я пробовала манник из тыквы по другому рецепту:

тыква (тертая) - 2 стакана
кефир (кислое молоко) - 250 мл
сахар (в пирог - 1/2 стакан, в сироп 1 стакан) - 1.5 стакана
крупа манная - 1.5 стакана
разрыхлитель тесто - 1.5 ч.л.
лимон (цедра в пирог, сок для сиропа) - 1 шт.
вода (для сироп) - 1/2 стакана
стружка кокосовая (для обсыпки) - 1 пакет
масло растительное (для смазывания формы).

Духовку включаем на 180C, чтобы она нагрелась.
Тыкву трём на мелкой тёрке. Соединяем все продукты для пирога – тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо и быстро перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока выпекается манник, готовим сироп. Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты, выключаем и даём остыть. Когда будет готов наш пирог, горячий заливаем сиропом и посыпаем кокосовой стружкой.

Не пугайтесь, что манник плавает в сиропе - за полчаса он всё в себя впитает и мы получим вкуснейший нежный пирог.

Как на меня - получилось вкусно, но очень сладко, как восточные сладости! Поэтому количество сахара можно убавить.
Приятого чаепития! 

Источник: http://stranamasterov.ru/node/643595