-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LudaO

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2011
Записей: 2197
Комментариев: 14
Написано: 2252


Блюда из картофеля.

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 07:26 + в цитатник
Цитата сообщения Лана_Берг Какой русский стол без картошки. Серия рецептов...Ч.1

Выставляю серию рецептов  картофеля... К сожалению не сохранила ссылку сайта, потому что сохраняла в свою копилочку....Теперь выставляю в свой дневник...:)) Может кому тоже пригодится!

 

Картофельные розочки

4 большиx картофелины сварить и сделать пюре. 
В пюре добавить соль, красный и черный молотые перцы, сливочное масло, сыр камамбер (можно заменить другим, лучше брать сыр кремообразной текстуры, например крем-чиз или бри, или плавленый сырок с грибами и т.п.) и 1 взбитое яйцо. 
В очень горячем состоянии пюре хорошо растереть, хорошенько взбить, положить в корнетик с насадкой "звезда" и отсадить розочки на застелённый пергаментом противень. 
Запекать в дуxовке до золотистого цвета примерно 15-20 минут при температуре 180 гр. С. 
Подавать горячими, как гарнир к мясу. 
ПРИМЕЧАНИЯ: 
Форма розочек прекрасно сохраняется. 
Можно готовить такие розочки с начинкой - грибной или мясной.

Картофельные шарики для гарниров

Ингредиенты:
- 800 г картофеля 
- 50 г сливочного масла 
- 1 сырое яйцо для пюре 
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу 
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки 
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей 
- растительное масло для жарки во фритюре
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду. 
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. 
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.) 
Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу. 
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета. 
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью. 
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров. 
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану. 
К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).
 
Приятного аппетита!!! С Любовью >Лана Берг

(146x149, 37 Kb)

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ.
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку