Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло. Растереть руками в крошку.

Добавить желток и воду.

Взбить, чтобы получилось липкое тесто.

Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в пленку и убрать на холод на 30 минут.

Форму для запекания смазать маргарином и застелить пекарской бумагой.

В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, мукой, сметаной и горчицей.

Филе взбить блендером в фарш. Смешать с сырно-сметанным соусом.

Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.

Тщательно вымешать массу до однородного состояния.

Небольшой кусочек теста, примерно 1/4 часть, отложить для украшения. Остальное выложить в форму и распределить тонким слоем, оформив высокие бортики. Застелить тесто пекарской бумагой и насыпать слой сухого гороха. Поставить в заранее нагретую до 180*С духовку на 15 минут. Затем вынуть, ссыпать горох, удалить бумагу и снова поставить в духовку еще на 10 минут.

Готовый корж вынуть и остудить.

Вылить начинку, разровнять. Отложенное тесто раскатать до толщины 3 мм, нарезать полоски и выложить на пирог в виде решетки. Взбить оставшийся желток с молоком и кисточкой смазать всю поверхность пирога.

Выпекать пирог около 30 минут, пока не зарумянится.