Спасибо trablin за рецепт!

5 средних баклажанов
2 крупных помидора
4 зубчика чеснока
пучок петрушки
морская соль
молотый черный перец
молотый кориандр
нерафинированное подсолнечное масло

Я не знаю, как правильно делать баклажаны по-одесски, Оля лишь дала мне понять общий принцип, подозреваю, что раз Одесса, то тут не помешают печеные сладкие перцы, но сделал так, как сделал.
Баклажаны разрезал вдоль, посыпал солью и оставил на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промыл, обсушил и разложил на противне, кожурой вниз. Сбрызнул растительным маслом и запёк при 180С в течении 40 минут. Снял кожуру и мелко посёк ножом прямо на доске.
У помидоров вырезал плодоножку, разрезал каждый пополам и натер мякоть на крупной терке, держа помидор так, чтобы кожура осталась в руке. Чеснок очистил и мелко изрубил. Черный перец, кориандр и соль растер в ступке. Листья петрушки мелко изрубил.
Смешал в миске мякоть баклажанов и помидоров, добавил чеснок, зелень и специи и тщательно перемешал. Дать постоять с полчаса, напитаться, намазал на кусок свежего вкуснючего хлеба и с рычанием впился зубами. Первые два куска даже не заметил, практически не жуя проглотил!

Эх, Одесса! Я уже считаю не то что дни, а минуты, когда у меня начнётся отпуск. В этом году хочу поехать посмотреть достопримечательности Европы , правда ещё не решила с какой страны начну, но мечтаю попасть в Париж, а оттуда в Англию. Осталось найти хорошего оператора и продумать маршрут. Ну и денег на это дело подкопить. =)