Предлагаю приготовить вкусное и диетическое блюдо из запечённых овощей в виде «веночка». Его просто готовить и это полезное блюдо подойдёт для вегетарианцев и людей, которые соблюдают посты.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить все необходимые продукты.

Шаг 2

Все овощи вымыть. Баклажан и картофель очистить от кожуры с помощью овощечистки. Если кабачок зрелый, то и его нужно очистить. 
Картофель отварить почти до готовности.
Помидоры, кабачки и баклажаны нарезать кружочками. Пластинками нарезать твёрдый сыр и зубчики чеснока.

Шаг 3

Баклажаны на некоторое время для удаления горечи оставить полежать в солёной воде.
Остудить картофель и нарезать его кружочками или полукругами, если он большого диаметра. Помидоры я также разрезала полукругами. Посыпать всё овощи сухим базиликом, чёрным молотым перцем по своему вкусу и солью.

Шаг 4

Форму для запекания застелить фольгой или смазать растительным маслом. Укладывать овощи, 
чередуя их в виде «веночка» в произвольной, но равномерной последовательности. Например - кабачок, баклажан, картофель, помидор, сыр, чеснок и повторять так далее.

Готово!

Полить овощи оливковым маслом и запечь их в духовке при средней температуре (170-180°С) до готовности (15-20 минут). Затем можно ещё посыпать сыром и поставить ещё на 3 минуты в духовку. 
Готовый «веночек» аккуратно выложить на блюдо, можно посыпать для украшения зеленью.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блюда из овощей":
Часть 1 - Капустный шницель
Часть 2 - Шашлык из картофеля
...
Часть 13 - ВТОРОЙ ХЛЕБ: РЕЦЕПТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
Часть 14 - Необычная овощная запеканка
Часть 15 - Овощной "веночек"
Часть 16 - Котлеты из капусты
Часть 17 - Полезные чипсы
...
Часть 27 - Драники из кабачков
Часть 28 - Домашние чипсы в микроволновке
Часть 29 - Закуска из кабачков