Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской - плов, халва, шербет, а из таджикской - пахлеве. В свою очередь опыт татарских поваров также был востребован. Например, технологию жарения продуктов русские повара переняли у татар. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд, но особое место в кухне народа занимала разнообразная выпечка. [ Читать дальше ]

• Кош теле
• Кыстыбый с картофелем
• Бифштекс по-татарски
• Вак бэлиш с рисом и мясом
• Салма
• Салма в бульоне
• Суп-лапша домашняя с мясом
• Татлы (домашняя помадка)
• Чай по-татарски
• Эчпочмак с картофелем
• Суп-шулпа куриная
• Суп-шулпа аппетитная
• Суп-шулпа в горшочке
• Перемяч
• Бэлиш с рыбой
• Бэлиш с уткой
• Бэлиш с гусиными потрохами
• Будэнэ
• Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)
• Тушеная конина
• Тутырма с говядиной и рисом
• Тутырма с мясом и картофелем
• Тутырма с субпродуктами
• Тулма (голубцы)
• Куллама
• Бармак с грецкими орехами
• Бармак с маком и конопляным зерном
• Чэк-чэк (орешки с медом)
• Гусь вяленый
• Тунтэрма
• Катык (простокваша из топленого молока)
• Сузьма (творого из катыка)

• Айран (напиток из катыка)
• Корт (I)
• Корт (II)
• Корт из кефира
• Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами.
• Суп из баранины с салмой
• Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами
• Суп из баранины с катыком
• Рыба, фаршированная по-татарски
• Пюре из гороха с вермишелью или салмой и луком
• Губадия с яйцами и сухофруктами
• Губадия с мясом
• Губадия с творогом
• Губадия с яйцом, рисом и изюмом
• Калжа горячая с костью
• Засушенная говядина или конина (I)
• Засушенная говядина или конина (II)
• Калжа
• Конина копченая
• Конина вяленая
• Чумар - клецки по-татарски
• Шакерт салмасы - ученическая салма
• Окрошка по-татарски
• Казылык горячий
• Кыздырма
• Тудма - голубцы
• Рыбное тэбэ (по-деревенски)
• Гусиная шея фаршированная
• Кыздырма с субпродуктами
• Курут (творожные шарики)
• Иримшик
• Гусь, фаршированный картофелем
• Гусь, фаршированный крупой