1,5 чашки муки 
1 чайная ложка соды 
1/4 чайной ложки соли 
1 чайная ложка корицы 
щепотка ванилина
1/2 чашки сахара 
2 больших очень спелых банана 
250 гр. яблочного пюре (баночка фруто-няни)

смешать сухие компоненты

бананы соединить с яблочным пюре, размять до однородной массы

смешать сухие и влажные компоненты, получится средней густоты тесто

разложить его в формочки (если необходимо, смазать маслом) и выпекать до золотистого цвета

в зависимости от объема формочек получается от 20 до 30 маффинов. 

*из этого теста можно выпечь пару коржей, промазать кремом и получится приличный торт)

Источник

Серия сообщений "постная кухня":
Часть 1 - Суп грибной (из вешенок)
Часть 2 - Капустка - квасим и маринуем
...
Часть 29 - Цитрусовое печенье постное
Часть 30 - Картошка жареная с шампиньонами
Часть 31 - Постное банановое тесто для маффин или торта
Часть 32 - Шарлотка яблочная постная
Часть 33 - Суп мудрости. С маком:))