9 МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ

 

 

 

 

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

2. Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Приятного аппетита!

5.Скумбрия холодного копчения

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. Cелёдочка 

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита!

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:

3 крупных свеже мороженных сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

 

источник: http://gotovimvmeste.mirtesen.ru/blog/43792282510/9-marinadov-dlya-ryibyi

Серия сообщений "Блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Блюда из рыбы часть 1
Часть 2 - Блюда из рыбы часть 2
...
Часть 35 - ГОРЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. ПОДБОРКА 1
Часть 36 - ЗАСОЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ
Часть 37 - 9 МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Часть 38 - КРЕВЕТКИ НА НОВЫЙ ГОД - 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 39 - 10 рецептов приготовленияскумбрии в домашних условиях

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 23 - ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ. ПОДБОРКА 3
Часть 24 - ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ. ПОДБОРКА 5
Часть 25 - 9 МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Часть 26 - ТОР - 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА!
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Моментальные закусочные огурчики



Эти огурчики готовятся быстрее, чем знаменитые "огурцы в пакете:

Некрупные огурчики помыть, разрезать вдоль и острым кончиком ножа нанести косые сетчатые насечки. В блендере (или мясорубке) измельчить небольшой пучок укропа, петрушки, сельдерея, добавив несколько листиков базилика или перечной мяты, добавить в смесь щепотку красного жгучего молотого перца и соль (0,5 - 1 чайн.л.). Хорошо перемешать кашицу и натереть ею половинки огурцов. Готово сразу!


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/momentalnye-zakusochnye-ogurchiki.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 16 - Фаршированные сушки
Часть 17 - Фаршированные сушки с фаршем и сыром.
Часть 18 - Моментальные закусочные огурчики
Часть 19 - ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ. ПОДБОРКА
Часть 20 - ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ. ПОДБОРКА 2
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Фаршированные сушки с фаршем и сыром.





Ингредиенты:

Сушки – 1 упаковка (500 гр.)
Молоко
Фарш любой – 800 гр. (посолить поперчить по вкусу)
Лук репчатый – 1 крупная головка
Сыр твердый – 100 гр.
чеснок
Майонез, масло растительное

Приготовление:
Сушки положить в чашку и залить молоком (сушки должны быть полностью покрыты). Оставить набухать примерно на 10 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки. Полить сушки майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать в течение 20 минут в нагретой до 180°С духовке (этого времени достаточно, но можно держать немного дольше, чтобы сушки получились более румяными).
После запекания накрыть сушки чем нибудь теплым (как пирог накрываем что бы обмяк) дать время постоять.


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/farshirovanye-sushki-s-farshem-i-syrom-29829.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 15 - Сушки на закуску
Часть 16 - Фаршированные сушки
Часть 17 - Фаршированные сушки с фаршем и сыром.
Часть 18 - Моментальные закусочные огурчики
Часть 19 - ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ. ПОДБОРКА
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Фаршированные сушки





Ингредиенты:

Сушки несладкие 18-20 шт.
Сыр 70 г.
Готовая курица (ветчина, колбаса) 150 г.
Шампиньоны 50 г.
Перец сладкий 1/2 шт.
Молоко около 200 мл.

Приготовление:

Сушки положить с легка теплое молоко и подержать их 10-15 минут, чтобы они слегка размокли.
Выложить сушки на противень, покрытый бумагой для запекания.
Шампиньоны порезать мелко и обжарить на растительном масле, соединить с мелко порезанной курицей, перцем и тертым на крупную терку сыром, все тщательно перемешать.
В серединку сушек уложить полученную начинку.
Поставить закуску в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.



источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-3492/farshirovanye-sushki.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 14 - Рулетики из блинов с форелью
Часть 15 - Сушки на закуску
Часть 16 - Фаршированные сушки
Часть 17 - Фаршированные сушки с фаршем и сыром.
Часть 18 - Моментальные закусочные огурчики
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Сушки на закуску






Ингредиенты:

Сушка "челночок" (только не баранки и не бублики),и конечно не сладкие...
Мясной фарш
Лук или чеснок
Яйцо
Молоко.
Приготовление:

1. Замочить сушку в молоке , до тех пор пока немного не размякнет(я минут на 20-25 замачивала)
2. Перекрутить свинину с луком. Посолить, поперчить, добавить яйцо сырое .
3. Достаем сушку с молока, в отверстие кладем мясной фарш,смажем майонезом,можно посыпать тертым сыром и на сковородку. Жарить на среднем огне под крышкой.
4. Вот и весь секрет! Можно запечь и в духовом шкафу


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/sushki-na-zakusku.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 13 - Рулетики из лаваша
Часть 14 - Рулетики из блинов с форелью
Часть 15 - Сушки на закуску
Часть 16 - Фаршированные сушки
Часть 17 - Фаршированные сушки с фаршем и сыром.
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Рулетики из блинов с форелью





Для блинов потребуется:
- молоко 1 литр
- мука 500 грамм
- дрожжи сухие 1 пакетик
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 2 ст. ложки
- соль 1 ч. ложка
- растительное масло 2 ст. ложки
- сливочное масло для смазывания блинов по желанию.


Для начинки:
- форель слабосолёная 300 грамм
- сыр мягкий 200 грамм
- зелень (зелёный лук, петрушка, укроп) по пучку.


Приготовление начинаем с блинов. В 1/4 стакана тёплоко молока разводим дрожжи, 1 чайную ложку сахара и даём опаре подойти. Взбиваем яйца с сахаром, смешиваем с подошедшей опарой, тёплым молоком, солью, мукой, растительным маслом. Хорошо всё перемешиваем миксером и даём тесту подойти (2 часа). Когда тесто подошло, премешиваем его и выпекаем блины. Из данного количества теста получится примерно 8 порций, таких, как на фото.
Пока блины остывают, делаем начинку: форель режем длинными брусочками, мелко рубим зелень. На оствшие блины (с одного края) мажем мягкий сыр, насыпаем зелень и выкладываем кусочеки форели. Закручиваем блины в рулетики и нарезаем поперёк под углом.


Так как масло добавлено в тесто, то при выпекании блинов его не нужно добавлять, а значит, они не содержат канцерогенов. Такие рулетики можно есть даже тем, кто следит за своим весом, так как их калорийность ниже, чем у блинов. Эту калорийность можно ещё снизить, увеличив количество зелени. В форели содержатся Омега-3 полиненасыщенные кислоты, помогающие выводить холестерин. Зелень содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и задерживает быстрое усвоение углеводов, содержащихся в блинах.


Рулетики богаты витаминами и микроэлементами, влияющими на рост волос и ногтей, обновление кожи:
- кальций (содержится в молоке, яйцах, сыре) + витамин D (форель) и К (петрушка), помогающие усвоению кальция
- витамины группы В (яйца, форель)
- аминокислоты зелени нейтрализуют канцерогены, находящиеся в нашем организме
- эфирные масла петрушки защищают от рака
- витамин С, содержащийся в зеление, необходим для здоровья кожи
- фтор+фосфор отвечают за правильное формирование костей скелета; состояние и рост волос, ногтей и зубов
- хром (форель) помогает сжигать жиры
- витамин РР (форель) регулирует количество холестерина в крови
- а так же витаины А, Е; железо, калий и другие.
Важно, что зелень и форель не проходят термическую обработку, а занчит, сохраняют в себе все витамины!

источник http://i.ovkuse.ru/blogs/moi-dnevnik-7317/ruletiki-iz-blinov-s-forelyu.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 12 - ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ
Часть 13 - Рулетики из лаваша
Часть 14 - Рулетики из блинов с форелью
Часть 15 - Сушки на закуску
Часть 16 - Фаршированные сушки
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

Рулетики из лаваша





300 гр ветчины и 300 гр копченной грудинки мелко порезала,
300 мл майонеза смешала с 200 гр сыра "Адыгейский",
зелень мелко порезала,
200 гр сыра твердого тертого на крупной терке "Мацарелла".

Берем лист лаваша, на край выкладываем ветчину и грудинку, посыпаем тертым сыром (для того чтобы в процессе выпечки связать ветчину и грудинку, чтобы не выпадали), дальше смесь из майонеза с сыром, смесь посыпаем зеленью, заворачиваем рулетом, рулет режем на кусочки 4-5 см, так же поступаем с остальными листами лаваша. Раскладываем рулетики на смазанный подсолн. маслом противень и запекаем при 190 град минут 25- 30. Вкуснятина обалденная!



источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/ruletiki-iz-lavasha-5521.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 11 - Вкусные рулеты
Часть 12 - ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ
Часть 13 - Рулетики из лаваша
Часть 14 - Рулетики из блинов с форелью
Часть 15 - Сушки на закуску
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ







1. Закуска на чипсах «Сырная»


сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы
маслины и оливки для украшения



2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»


крабовые палочки или креветки
зеленый лук
сыр «Российский»
домашний майонез
чипсы




3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»



тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы




4. Закуска на чипсах «Паштетная»



любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы




5. Закуска на чипсах «Морское искушение»



плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы




6. Закуска на чипсах «Viva Италия»



свежий помидор
каперсы
тертый сыр пармезан
чеснок
домашний майонез
сухие средиземноморские травы, или свежий базилик
слабосоленая семга
чипсы




7. Закуска на чипсах «Нежность»



креветки
авокадо
петрушка
помидор
домашний майонез
чипсы


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/zakuska-na-chi...ntov-originalnoi-nachinki.html

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 10 - Сказочные бутерброды
Часть 11 - Вкусные рулеты
Часть 12 - ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ
Часть 13 - Рулетики из лаваша
Часть 14 - Рулетики из блинов с форелью
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019

ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ 2





Закуска "Мешок Деда Мороза"

Ингредиенты:

- 200 г красной рыбы (мало соленая)
- 70 г икры красной
- 70 г сливочного творожного сыра
- листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)

Мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру). Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.





Рыба запеченная в виде косички

Ингредиенты на 8 порций по 120 г:
- 650 г филе (или брюшки) семги
- 700 г филе минтая (или пангасиуса , или судака)
- 2 столовые ложки мака
16 зубочисток

Для смазывания рыбы перед запеканием:
- цедра апельсина
- 0,5 чайной ложки сухого розмарина
- 2 чайные ложки соли

Для цитрусового соуса :
- 1 большой апельсин или 3-4 мандарина
- 1 зубок чеснока - майонез (или натуральный йогурт)
- 1 маринованный огурец
- зелень укропа по вкусу
- растительное масло (лучше оливковое)
- 1 столовая ложка сухого вина

Для косичек использовать узкие полоски филе длиной приблизительно 20 см.

Как вы понимаете, количество полосок должно быть в три раза больше количества порций. Подмариновываем заготовки для рыбной косички в смеси майонеза, лукового сока и белого перца примерно в течение 30-ти минут. На каждую рыбную косичку берем три рыбных полоски и две зубочистки. Одной зубочисткой скалываем края полосок и плетем косичку. В конце закрепляем края второй зубочисткой. Натираем рыбные косички смесью соли, сухого розмарина и цедры апельсина, далее смазываем поверхность рыбы растительным маслом (удобно делать с помощью кулинарной кисточки). Рыбу выкладываем на смазанный маслом лист для запекания и присыпаем маком. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 15 минут, на гриле 7-10 минут. Готовим соус: Выдавливаем сок из цитрусовых, которые используем для соуса. Измельчаем в блендере огурец и чеснок, добавляем майонез или йогурт, растительное масло, вино и очень мелко изрубленную зелень укропа. Все перемешиваем и подаем к рыбе. Подготовить рыбные косички и соус можно заранее, а в нужный момент отправить на несколько минут в духовку, ведь они готовятся очень быстро. Рыба, запеченная в виде косички готова.






Запеченная курица на шпажках

Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 яйца
- 80 г панировочных сухарей
- 1 столовая ложка горчицы
- 2 чайные ложки петрушки (сухой)
- 0,5 чайной ложки соли
- специи

Замочить деревянные палочки (по количеству ломтиков курицы ) в теплой воде на 20 минут. Духовку включить нагреваться до 180 С. Куриное филе нарезать ломтиками. Яйца и горчицу смешать венчиком (до однородности), добавить курицу, чтобы смесь покрыла кусочки со всех сторон. Смешать сухари (подсушите хлеб, измельчите) с петрушкой, специями и солью. Обвалять ломтики курицы в панировке, нанизать на шпажки, выложить на противень (застеленный пекарской бумагой), запекать 15 минут. Быстро, вкусно! Пробуйте на здоровье!






Картофель, фаршированный сельдью

Немного неожиданная начинка, но получилось вкусно.

Ингредиенты на 4 порции:
- 4 шт. картофеля
- 1/2 луковицы
- филе 1/2 сельди
- 1 столовая ложка сметаны
- 20 г тертого сыра

Картофель выбрать ровный, одинакового размера, помыть и отварить в мундире почти до готовности. Очистить, разрезать пополам вдоль и аккуратно вынуть сердцевинку, оставив края потолще, чтобы картофель не рассыпался. Сердцевину картофеля и филе сельди измельчить. Добавить мелко нарезанный и спассерованный лук и сметану. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и положить в форму, предварительно смазанную маслом. Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке минут 10-15.







Рулет из сыра с мясным фаршем


Ингредиенты для теста:

- 200 г сыра твердых сортов
- 4 яйца


Для фарша:
- 0,5 кг свинины
- 0,5 кг говядины
- 150 г белого столового вина
- половинка красного салатного перца
- 1/3 чайной ложки имбиря
- зелень, соль, перец по вкусу


Сначала готовим сырное тесто. Для этого натираем на мелкой терке сыр, добавляем яйца и перемешиваем. Застилаем противень фольгой, смазываем маслом и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Даем тесту остыть. А тем временем готовим начинку для нашего рулета. Перемешиваем свинину и говядину, добавляем имбирь, вино (по желанию). Солим, перчим по вкусу. Отдельно нарезаем кубиками красный перец и зелень. Теперь приступаем к сборке нашего рулета. Выкладываем на остывшее тесто фарш, сверху посыпаем перцем и зеленью. Сворачиваем тесто рулетом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Затем вынимаем готовый рулет и, не разворачивая фольгу, даем ему остыть. Рулет из сыра с мясным фаршем готов!






Запеченное сало

Чтобы приготовить вкусное запеченное сало, надо знать несколько простых секретов.

1. Выбираем сало с прорезью, и так, чтобы сверху было тоже немного мяса.
2. Сало обязательно берем из реберной части свинки, желательно чтобы поросенку было до года.
3. Предварительно сало необходимо выдержать в рассоле 1- 2 дня.

Итак, приступаем к процессу подготовки сала к запеканию в духовке.
Маринованное сало необходимо уложить на разделочную доску и сделать острым ножом несколько продольных надрезов. Обильно выдавить сверху сала сок половины лимона. Дать постоять примерно минут 5-7. В разрезы сала уложить кольцами порезанную морковь и чеснок. Смазать сверху все сало обильно горчицей и приправить немного приправой Хмели сунели . Уложить сало на противень и отправить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час. Запеченное сало остудить и подать к столу с зеленью и соусом.





Слоеный закусочный пирог на пиве

Для теста нам понадобится всего три компонента:

- 1 стакан любого светлого пива
- 1 пачка маргарина, желательно для слоёной выпечки
- мука

Начинок у нас будет три, и для них нужно:

- 300-400 г вашего любимого твёрдого сыра
- 6 яиц
- 1 банка скумбрии в масле
- 2-3 луковицы
- несколько зубчиков чеснока
- майонез


Начнём приготовление с теста. Растапливаем маргарин. Смешиваем его с пивом. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Поскольку нам понадобится четыре коржа по одному для каждой из начинок и один накрыть их все сверху делим тесто на четыре части. Раскатываем тесто. Оно эластичное, не липнет ни к рукам, ни к столу, ни к скалке. Коржи получаются довольно большие. Аккуратно, можно при помощи скалки, переносим корж на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вилкой прокалываем его в разных местах, чтобы он у нас не пузырился, и отправляем в духовку. Выпекать нужно при температуре 180 градусов 15-20 минут, в зависимости от духовки. Коржик должен подрумяниться. Таким образом выпекаем все четыре коржа. А пока они остывают, возьмемся за начинку. Первая из них яично-луковая. Яйца отвариваем. Лучок режем кому как удобно и маринуем в уксусе с водой около 20 минут. Тем временем яйца чистим и трём на тёрке. Смешиваем с маринованным луком и майонезом. По вкусу можно немного подсолить и даже подперчить. Вторая начинка рыбная. Консерву высыпаем в пиалочку (масло сливать не нужно!) Хорошенько разминаем вилкой. Соединяем с майонезом. И третья начинка сырно-чесночная. Сыр трём на тёрке, чесночок пропускаем через давилку или просто меленько режем. Соединяем всё это с майонезом. Поскольку сырок очень любит майонез и всегда хорошо его впитывает, майонеза не жалейте. В каждой начинке должно быть столько майонеза, чтобы она была чуть жидковата, легко зачерпывалась ложкой и размазывалась по коржу, а потом хорошенько его пропитала. Наносим начинки на наши коржи в порядке очереди (яично-луковая, рыбная, сырно-чесночная). Каждый последующий корж хорошенько прижимаем, чтобы всё у нас могло как следует пропитаться. Начинки не жалеем! Последним, четвёртым коржом накрываем наш пирог сверху. Наносим на корж майонезную сеточку. Но если планируете подавать пирог не прямо с утра, а, скажем, через сутки после приготовления, сеточку лучше нанести за часик перед подачей на стол, чтобы она не выглядела подсохшей и пожелтевшей. На ночь оставляем пирог в холодильнике для пропитки.






Скумбрия, запеченная в духовке "Сливочная лодочка"

Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.


Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь
- 100 мл 20%-ных сливок
- шампиньоны
- 50-70 г сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец по вкусу


1. Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.
2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.
3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.
4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.
5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.
6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.
7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.
8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.
9. Наполните скумбрию овощной смесью.
10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.





Яйца "Фаберже"

Ингредиенты:
- яйца (используется только целая скорлупа)
- 1-2 чайные ложки крепкого бульона
- желатин - тертая вареная морковь
- нарезанные тонкими брусочками мясо или рыба
- зелень - зерна граната - консервированный горошек
- кукуруза
- грибочки

Надо взять несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Нужно аккуратно удалить пленку, которой покрыта изнутри скорлупа. Яйца должны быть свежими, или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка плохо отходит. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и используем как контейнер под заливное. В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки, и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Еще одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующую смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится шапка, которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли. Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень, зерна граната (!), консервированный горошек, кукурузу, грибочки. Все это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово. Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное. Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки. Ваши гости будут в восторге!






Рыба под маринадом

Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (филе)
- сок 1/3 части лимона
- соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- 1 кг моркови
- 2 шт лука
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1/4 стакана воды
- 3 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки уксуса
- 10 горошинок перца - лавровый лист
- гвоздика - по желанию

Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут.
В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассировать лук (до прозрачности), затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды), уксус, перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику). Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.





Мясной торт

Ингредиенты:
1 килограмм куриного фарша (лучше, если вы приготовите его самостоятельно);
0,5 килограмма картофеля ● 1 головка репчатого лука;
2 столовые ложкой манки (с горкой) ;
4 куриных яйца ;
Растительное масло;
Сливочное масло ;
Перец, соль и приправы

Для крема вам нужны такие ингредиенты:

4 зубчика чеснока;
250 грамм любимого майонеза


Приготовление:

Итак, для приготовления это неповторимо вкусного блюда нам необходимо отварить картофель и сделать вкусное сливочное пюре. Затем в отдельную емкость положить фарш, натертый репчатый лук, манку, яйца, соль, перец и тщательно все это перемешать руками и разделить на пять ровных частей. Предварительно разогрев сковороду с растительным маслом вам необходимо в центр положить весь фарш и с помощью ложки разровнять его по всей поверхности сковороды, таким образом, у вас получиться пять лепешек, которые следует обжарить с двух сторон. Предварительно приготовьте крем, для этого тщательно перемешайте майонез с чесноком, выдавленного через чесночницу. Лепешки следует перемешать чесночным майонезом и соединить их друг с другом, выложить на красивое блюдо. Сверху мясные коржи следует обмазать горячим пюре с помощью лопатки, кроя обсыпать натертым сыром (лучше всего сыр натереть на крупной терке), верх торта смазать кетчупом и украсить нарезанной петрушкой. Блюдо готово!






Красивая и вкусная закуска из сельди

Ингредиенты:

селедка огурец красный перец яйцо- 1 шт одна луковица зелень (укроп,петрушка-по вкусу) морковь 2 шт желатин майонез


Приготовление:

Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками. Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики. Зелень мелко порезать. Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином. Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом). Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями: половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди. Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать. И убираем на ночь на холод. На следующий день достаем и режем на красивые кусочки. Приятного аппетита!







Рыбка с сюрпризом

Берем два примерно одинаковых филе рыбы примерно грамм 600
Делаем маринад: 250 мл воды, 2 ст. л.уксуса 100 мл растительного масла, соль, перец
Маринуем нашу рыбку минут 20-30 Пока рыбка маринуется готовим начинку 150 гр. Твердого сыра 2 яйца 2 луковицы 1 пучок петрушки Фарш-Лук порезать ,обжарить, петрушку измельчить ,яйца мелко нарезать. Смешать яйца, лук, петрушку . На фольгу ,смазанную маслом, положить один кусок филе ,посыпать тертым сыром затем положить слой фарша, снова посыпать сыром и накрыть вторым филе. (Я еще сверху смазываю майонезом ,но это не обязательно) Фольгу закрыть конвертом, выложить на противень и запечь в духовке при температуре 250 градусов минут 20. (Эту рыбку можно есть как горячей так и холодной ,нам больше нравится холодная)




Сациви из курицы


Ингредиенты на 6 порций:
- 2 куриных грудки
- 400 г грецких орехов
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 лук репчатый
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка петрушки (корень)
- соль - по вкусу
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 щепотка гвоздики
- 1 щепотка кориандра
- 1 щепотка корицы
- 1/2 чайной ложки шафрана



Куриные грудки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и сушеного корня петрушки в течение 30-40 минут. Пока варится курица, подсушите грецкие орехи в духовке, разогретой до 180 С, в течение 5 минут. Когда немного остынут, измельчите их в блендере с чесноком, хмели-сунели, паприкой, гвоздикой, кориандром, корицей и имертинским шафраном (сафлор). Должна получиться масса, похожая на пасту. Можно измельчать не в блендере, а дважды пропустить через мясорубку. Лук нарежьте и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости. Дайте немного остыть, а затем протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте к ореховой массе, перемешайте. Грудки выложите на противень, смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и отправьте в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут, чтобы слегка подрумянились. Этот шаг можно опустить. В ореховую массу, помешивая, постепенно добавляйте бульон. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану. Курицу разберите на небольшие кусочки и выложите в соус. Охладите. Подавайте охлажденным со свежей зеленью, красным вином и белым хлебом.


источник http://my.mail.ru/mail/shemeleva_elena/photo?album_id=3314

Серия сообщений "Новогодние рецепты":
Часть 1 - Салат "Змея"
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ
...
Часть 26 - Праздничные закуски
Часть 27 - НОВОГОДНИЙ САЛАТ БЕЛАЯ СКАЗОЧНАЯ ЛОШАДЬ. РЕЦЕПТ
Часть 28 - ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ 2
Часть 29 - ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД? БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ
Часть 30 - 20 ГОРЯЧИХ БЛЮД НА НОВЫЙ ГОД
...
Часть 37 - КАК СДЕЛАТЬ НАЛИВКУ НА НОВЫЙ ГОД - 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 38 - ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ №12 2018. НОВОГОДНЯЯ ФЕЕРИЯ
Часть 39 - РЕЦЕПТЫ К НОВОМУ ГОДУ ОТ ТАЙНЫ ЗВЕЗД № 38 СВ 2020-2021

Вкусные рулеты

Фотографии в альбоме «Вкусные рулеты» marivt2009 на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Пять быстрых и легких закусок
Часть 2 - Закусочный блинчатый торт
...
Часть 9 - "Ложная икорка"
Часть 10 - Сказочные бутерброды
Часть 11 - Вкусные рулеты
Часть 12 - ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ
Часть 13 - Рулетики из лаваша
...
Часть 27 - ГРЕНКИ - 30 РЕЦЕПТОВ
Часть 28 - ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА - № 4 СВ 2019 - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Часть 29 - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ №4 2019