Слоеное тесто


Фотографии в альбоме «Слоеное тесто» marivt2009 на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 15 - Шарлотка - 10 вариантов приготовления.
Часть 16 - Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками
Часть 17 - Слоеное тесто
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками от Ксаны Прус





Этот яблочный пирог поразит Вас и своим восхитительным вкусом. Карамельный вкус корочки шарлотки, с нежным, пористым бисквитом, и легкой кислинкой яблок, настолько
вкусны, что так и тают во рту. Перед яблочно – карамельным запахом невозможно устоять.
К тому же, она готовиться очень просто, и съедается мгновенно. Так что советую делать
сразу двойную порцию этого вкусного яблочного пирога, или шарлотки с яблоками. Восторгу детей не будет предела, да и не только их. Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками И Вы не один раз, мысленно поблагодарите меня за этот рецепт!!!


Состав: на 6-8порций

Яблоки (4-6шт)

Яйца холодные (4шт)

Сахар (1стакан)

Мука (1,5стакана)

Соль (1щепотка)





Приготовление:


1. Яблоки помыть и нарезать на мелкие дольки. Отделить белки от желтков в отдельные мисочки.



2. Добавить к желтками полстакана сахара, щепотку соли и взбивать миксером до образования пышной, однородной массы.



3. Белки тоже взбить с сахаром в пышную и густую пеннообразную белковую, пенистую массу.



4. Просеять муку в большую миску и постепенно влить на неё сначала желтковую массу,
а потом и белковую.



5. Плавно все перемешиваем в одном направлении до однородного жидкого теста.



6. Раскладываем дольки яблок на смазанной форме для выпекания по всей поверхности.



7. Аккуратно выливаем тесто на яблоки, равномерно по всей поверхности. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим туда шарлотку на 35-45 минут.



8. Когда начнет расходиться по всем комнатам ароматный запах шарлотки, это первый сигнал, что она будет готова через 5-10 минут.



9. А золотистая корочка свидетельство того, что самый вкусный яблочный пирог, или шарлотка с яблоками уже готова. Разрезайте яблочный пирог на кусочки и подавайте на стол.





Приятного аппетита!


источник http://smakota.ru/proste_prostogo/383-samuy-vkusnu...rog-sharlotka-s-yablokami.html

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 14 - Пирог "Зебра"
Часть 15 - Шарлотка - 10 вариантов приготовления.
Часть 16 - Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками
Часть 17 - Слоеное тесто
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Шарлотка - 10 вариантов приготовления.






1. Шарлотка классическая

Сахар 1 стакан
Яйцо куриное 5 штук
Мука пшеничная 1 стакан
Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера
Сода 1/3 чайной ложки
Масло растительное 1 столовая ложка

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

2. Яблочная шарлотка.

Яблоки 1 - 1,1 килограмма
Сахарный песок - 300 грамм
Мука - 300 грамм
Яйцо - 4 штуки
Корица - 1 столовая ложка
Лимон - 2/3 от целого плода
Ваниль - по вкусу
Коньяк - 2 ст ложки
Растительное масло 1 столовая ложка

Приготовление

Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.

Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.
В заключение окропим яблочки коньяком.
Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.
А теперь "поколдуем" с тестом. Его сделать не составит труда.
Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами.
Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.
Все быстро перемешала в однородную массу.

Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.
Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.
Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.

Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.
Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.
Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание

Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 - 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут , проверяйте свой пирог.
Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готов!
Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

4 яйца,
стакан сахара,
стакан муки,
1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),
масло (для смазывания формы),
кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.
Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.
Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.
Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.
Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.
Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.
Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.
Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.
Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.
Заливаем яблоки оставшимся тестом.
Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Шарлотка с яблоками готова!!!
Источник

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет.

Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

мука пшеничная — 200 г
сахар — 200 г
яблоки — 2 шт.
яйцо — 5 шт.
ваниль, корица

Как приготовить шарлотку в хлебопечке:

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.
2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.
3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!
Приятного аппетита!

5. Шарлотка без яиц.

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Вам понадобятся:

мука – 1 ст.
крупа манная – 1 ст.
кефир – 1 ст.
яблоки – 1 кг
сахар – 1 ст.
масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст.
ванильный сахар – 1 пакетик
сода – 1 ч. л.
соль

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.
2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.
4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.
5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.
6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.
7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

мука — 1 ст.
яблоки — 3-4 шт.
бананы — 3 шт.
сахар — 0,5 ст.
яйца – 4 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.
2.Почистите и нарежьте яблоки и бананы.
3.Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.
4.В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.
5.Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

творог — 300 г
яблоки — 4 шт.
масло сливочное — 150 г
сахар — 1 ст.
яйца — 3 шт.
сметана — 3 ст.л.
сода — 0,5 ч.л.
мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом:

1.Разомните хорошенько творог.
2.Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
3.Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.
4.Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.
5.Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.
6.Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.
7.Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово.
8.Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

9. Шарлотка с яблоками и корицей.

мука — 1 ст.
сахар — 1 ст.
яблоки — 3 шт.
яйца — 3 шт.
корица — 1 ч.л.
сухари панировочные — 1 ч.л.
ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа
масло сливочное — для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:

1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.
2.Яблоки нарежьте тонкими полосками.
3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.
4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.
5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

10. Шарлотка из батона.

батон,
2 яйца,
стакан молока,
150 г. сахара,
корица,
10 яблок,
50 г масла

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.
Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.
На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.
Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.
На последний слой кладем масло.
Выпекаем в горячей духовке до готовности.
Шарлотка из яблок готова!

Приятного аппетита!










источник http://vk.com/authorfood

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 13 - "КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))
Часть 14 - Пирог "Зебра"
Часть 15 - Шарлотка - 10 вариантов приготовления.
Часть 16 - Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками
Часть 17 - Слоеное тесто
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Пирог "Зебра"

Ингредиенты:
- яйца 5 шт.
- сахар 180 г
- сметана 200 г
- сливочное масло 100 г
- мука 2 стак.
- пакетик разрыхлителя 10 г
- какао 1 ст. л.

Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до образования пузырчатой массы.
2. Добавьте размягченное сметану, сливочное масло, муку и разрыхлитель. Вымешайте до однородности. Густота теста должна получиться как на оладьи.
3. Половину теста перелейте в другую посудину. В оставшуюся часть добавьте какао и хорошо размешайте.
4. Начинайте выкладывать будущий пирог в смазанную маслом форму.
5. Выкладывайте в центр формы столовой ложкой поочередно белое и шоколадное тесто, пока не закончиться тесто.
6. Зубочисткой или кончиком ложки проведите несколько неглубоких линий от центра пирога к краю. Получится красивый узор.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре 180оС примерно 35-40 минут.

Полезные советы:
Готовность пирога удобно проверять зубочисткой. Если она остается сухая, то пирог готов.

Если верх пирога уже зарумянился, а внутри пирог не пропекся, можно накрыть пирог фольгой и допечь.




источник http://vk.com/gourmaniaclub

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 12 - Слоеное тесто: готовим сами
Часть 13 - "КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))
Часть 14 - Пирог "Зебра"
Часть 15 - Шарлотка - 10 вариантов приготовления.
Часть 16 - Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

"КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))




Ингредиенты:

Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г
Яйцо — 3 шт
Сметана — 5 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 6 ст. л.

Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Кунжут (для посыпки)


Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Яйца взбить в однородную массу.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту
Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

источник http://flowerpowersss.blogspot.com/2013/08/blog-post_3935.html

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 11 - Пицца: блюдо с королевского стола
Часть 12 - Слоеное тесто: готовим сами
Часть 13 - "КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))
Часть 14 - Пирог "Зебра"
Часть 15 - Шарлотка - 10 вариантов приготовления.
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Пицца: блюдо с королевского стола

Итальянцы сегодня на приготовлении пиццы делают большие деньги: в год они продают свыше пяти миллионов этих лепешек. А ведь дивиденды с этого блюда могли бы получать греки

Есть версия, что пицца — изобретение греков. Это они придумали запекать тесто вместе с сыром и травами. Римляне же усовершенствовали рецепт популярного в Греции блюда. Помимо сыра и лука, на итальянские лепешки выкладывались разные овощи, оливки, лавровые листья и даже мед.

В XVIII веке в Италии появились первые пиццерии: очаг, скамья для приготовления пиццы, столики для посетителей и стеллаж с выставленной на продажу продукцией. Пицца была любимым блюдом многих представителей голубых кровей. По приказу Марии Каролины Австрийской, жены короля Неаполя и обеих Сицилий Фердинанда IV, в ее резиденции даже построили специальный очаг и пригласили из Флоренции пиццайоло (так называют повара, который специализируется на приготовлении пиццы). Традиционная пицца XVIII века готовилась со свежими томатами, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.

Кстати, сейчас свои пиццайоло есть при Белом доме в США. Во время предвыборной кампании будущий президент Барак Обама в Миссури попробовал пиццу с ветчиной и грибами, которую готовила одна местная фирма. И был покорен ее вкусом. Став лидером США, Барак Обама сразу же пригласил пиццайоло этой компании на работу в Белый дом. Так что утро семейства Обамы наверняка начинается с кусочка румяной пиццы.

Сегодня у каждой из пиццерий, разбросанных по всему миру, есть свой рецепт приготовления этого блюда. Итальянское правительство было настолько обеспокоено тем, что со временем люди перестанут отличать настоящий продукт от подделки, что законодательно закрепило свод правил приготовления правильной пиццы. Итак, тесто для основы настоящей пиццы никогда не раскатывают скалкой, а только подбрасывают, крутят и мнут руками. Правильная пицца выпекается только на дровах, температура печи должна составлять 200-215 °С. Ну а все, что приготовлено по другой технологии, итальянцы предлагают называть просто пирогами. Вот так у них все серьезно!


Пицца с морепродуктами
На 4 персоны: мука пшеничная — 150 г, дрожжи сухие — 1 г, масло оливковое — 5 мл, коктейль из морепродуктов — 200 г, каперсы — 1 ст. л., перец сладкий — 1 шт., сыр (любой) — 200 г, соль, перец черный молотый

Смешать муку, воду (250 мл), масло, соль (5 г) и дрожжи. Замесить тесто, обмотать полиэтиленом и оставить на 2 часа. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг. Положить коктейль из морепродуктов на тесто, посыпать каперсами и нарезанным сладким перцем. Посолить, поперчить. Посыпать натертым сыром. Отправить пиццу в разогретую до 220 °С духовку на 30 минут.

Калорийность одной порции 450 ккал
Время приготовления 190 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Пицца с сыром и грушей
На 4 персоны: мука пшеничная — 150 г, дрожжи сухие — 1 г, сыр моцарелла (твердый) — 120 г, сыр горгонзола — 100 г, груши — 1 шт., орехи грецкие — горсть, масло оливковое — 5 мл, соль — 5 г

Соединить муку, воду (250 мл), масло, соль и дрожжи. Замесить тесто и оставить на 2 часа. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг. Выложить на него натертый сыр моцареллу и нарезанный сыр горгонзолу. Отправить пиццу в духовку подрумяниться при 180 °С (сыр должен полностью расплавиться). Грушу нарезать тонкими полукругами и покрыть ими всю поверхность пиццы. Еще раз отправить пиццу в духовку на 5 минут. Грецкие орехи измельчить в блендере, посыпать ими готовую пиццу.

Калорийность одной порции 437 ккал
Время приготовления 200 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Мини-пиццы с брынзой
На 4 персоны: тесто слоеное — 250 г, брынза — 200 г, лук зеленый — пучок, лук репчатый — 1 шт.

Слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм. Вырезать из него с помощью большого стакана кружочки диаметром 10-15 см. Для начинки зеленый лук и пол-луковицы репчатого мелко нарезать, брынзу покрошить. Соединить лук с брынзой, перемешать и выложить на подготовленные кружочки из теста. Духовку разогреть до 220 °С и выпекать пиццу 10-15 минут до готовности. Вместо лука в пиццу можно порезать ветчину, а вместо брынзы использовать твердый сыр.

Калорийность одной порции 345 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла



Фруктовая пицца
На 4 персоны: тесто слоеное — 250 г, варенье клубничное — 4 ст. л., сметана — 3 ст. л., бананы — 2 шт., яблоки — 1 шт., клубника — 100 г, киви — 1 шт., сахар — 100 г

Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Намазать его сначала сметаной, затем — клубничным вареньем. Сверху выложить нарезанные бананы, яблоко, клубнику, киви. Сахар измельчить в кофемолке. Поставить пиццу в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут. Вынуть, посыпать сахарной пудрой и подавать. Вместо клубничного варенья можно использовать любое другое или мед.

Калорийность одной порции 514 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла



Пицца с перцем на багете
На 4 персоны: багеты французские — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, сыр моцарелла — 100 г, перец сладкий — 1 шт., фарш говяжий — 200 г, зелень (любая) — пучок, соль, перец черный молотый

Багеты разрезать поперек и отправить в духовку подрумяниться на 5 минут (при 220 °С). Затем натереть их чесноком. Фарш посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. Перец и моцареллу некрупно порезать кубиками. На хрустящие багеты положить подготовленный фарш, затем моцареллу и нарезанный перец. Поставить пиццу в духовку на 10 минут, выпекать при 180 °С. Достать, посыпать мелко порубленной зеленью и подавать тут же к столу. Вместо фарша можно использовать сосиски или колбаски.

Калорийность одной порции 370 ккал
Время приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов



Закрытая пицца с творогом
На 8 персон: мука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 30 г, сахар — 1 ч. л., творог — 600 г, ветчина — 100 г, зелень (любая) — пучок, яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль

Муку просеять в миску и посередине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром и водой (125 мл). Вылить в муку, добавить растительное масло, соль и воду (150 мл). Замесить руками тесто и оставить на 30 минут. Творог, соль, яйцо, нарезанную зелень и ветчину соединить, хорошо перемешать. Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты на присыпанном мукой столе. Выложить на одну часть приготовленную творожную начинку, накрыть второй частью. Края защипать. Выпекать пиццу в разогретой до 220 °С духовке до готовности (25-30 минут).

Калорийность одной порции 370 ккал
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов





источник http://www.tele.ru/health/gotovim_vmeste/pitstsa-blyudo-s-korolevskogo-stola/

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 9 - Домашняя пицца
Часть 10 - Самса домашняя!
Часть 11 - Пицца: блюдо с королевского стола
Часть 12 - Слоеное тесто: готовим сами
Часть 13 - "КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Самса домашняя!



1.Берем 600гр. мяса (в оригинале баранина,у меня была куриное, а вообще на любителя),столько-же лука, и все нарезаем(именно нарезаем а не через мясорубку!.




2.Все это солим,перчим,хорошо перемешиваем и пока в сторону



3.Берем предварительно купленное и размороженное слоеное тесто(я взял бездрожжевое)



4.Все тщательно делим и раскладываем по порциям



5.Аккуратно заворачиваем и залепляем (чуть-чуть муки чтоб лучше слиплось). Все должно быть очень плотно чтобы не вытекал сок!



6.Берем противень, на него лист бумаги для запекания, сверху книзу швом аккуратно укладываем самсу. Открываем первое пиво



7.Берем иичко немного взбиваем, мажем самсу силиконовой кисточкой





8.Ставим в духовку на 25 минут на 200 градусов(примерно, т.к. градусник паламалсо) поглядывайте чтобы не пригорело. Открываем 2 бутылку пива, достаем и получаем:








9.Открываем все пиво что есть и - приятного аппетита вам и вашим друзьям !!!


источник http://fun-space.ru/reczepty/4634-samsa-domashniaia

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 8 - Яблочный пирог с розочками
Часть 9 - Домашняя пицца
Часть 10 - Самса домашняя!
Часть 11 - Пицца: блюдо с королевского стола
Часть 12 - Слоеное тесто: готовим сами
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Домашняя пицца



Думаю, не ошибусь что спросив любого о итальянской кухне, первым словом будет пицца.
Не знаю, какому из древнейших народов принадлежит пальма создания этого блюда, думаю это не важно . Важно то , что именно итальянцы сделали это блюдо всемирно известным, это сомнению не подлежит . Чем же берет это блюдо простого обывателя . В первую очередь считаю своей демократичностью. Любой может придумать к ней именно его полюбившуюся начинку. Если кто то из вас думает, что вкусную пиццу делает начинка, то абсолютно с вами не согласен. Пиццу делает прежде всего тесто ... да именно тесто. Многие удивляются, почему самая простая пицца в одной пиццерии вкуснее самой навороченной в другой. Все дело в тесте, именно в нем весь вкус пиццы. Знаменитые пекари пиццы- пиццайоло, не очень охотно делятся своими секретами, а маленькие семейные пиццерии передают их по наследству . При запекании теста, чтобы пицца получилась вкусной, играют роль очень много составляющих. Это и мука, это и вымес теста, его созревание и температура выпечки.
Как считают в Италии, родина пиццы город Неаполь . Именно там находится старейшая пиццерия Италии это "Антика пиццерия порт Альба" основанная в 1830 году.


Там делают только два вида пиццы . Пицца "Маргарита" и пицца " Маринара"
«Маргарита» — символ Италии, кулинарный флаг страны.

www.wired2theworld.com
Как вы помните трехцветный флаг Италии

Зеленый цвет отображает цвет базилика, без него нет итальянской кухни.
Белый цвет - цвет сыра моцарелла
Красный цвет - цвет томатного соуса

Сегодня попробуем воспроизвести это чудо итальянской кухни без секретных приемов и конечно с нормальной духовкой, которая естественно не даст нам такую температуру как в дровяной печи — помпейской, в виде полусферы, где дрова горят с боку, и жар от них отражается от свода и падает на пиццу. Причем пицца печется исключительно быстро, всего несколько минут.

Нам понадобиться:
25 свежих или 7 грамм сухих дрожжей.
300 грамм теплой воды
500 грамм муки
2 ч.ложки соли
1 ч.ложка сахара
3 ст.ложки оливкового масла

Разведем дрожжи в 3 ст. ложках теплой воды, щепоткой сахара и оставим на 15 минут.


Займемся приготовлением томатного соуса

Для этого возьмем 400 гр. банку очищенных помидор в собственном соку. Если они там целые, то в подходящей ёмкости подавите их на маленькие кусочки . Вот может возникнуть вопрос, а почему не свежие брать помидоры. Те бледные и парафиновые помидоры, что встречаются мне сегодня, абсолютно не годятся для этого.

Добавим в помидоры, ст. ложку свежего орегано(душица обыкновенная), если не найдете, то возьмите сухой, выдавите 1-2 зубчика чеснока,приблизительно 10 листочков базилика, 3 ст. ложки оливкового масла и соль

Дрожжи поднялись , теперь можно заняться тестом.


В просеянную муку добавим по краям соль и в лунку по середине добавим дрожжи.
Дальше сахар и оливковое масло и добавляя теплой воды вымешиваем тесто вилкой.
Затем руками 5-10 минут дальше мешаем, когда уже тесто будет гладким и эластичным сформируем шар.

На шаре сделаем крестообразный надрез и закроем пищевой пленкой или слегка мокрым полотенцем. чтобы в верху теста не образовывалась сухая корочка. Оставим на 1-2 часа тесто подниматься, пока его размер не увеличится вдвое .
ВАЖНО: чтобы тесто хорошо подошло поместите его в теплое место или в выключенную нагретую до 50 градусов духовку.

После того как тесто подошло, раскатайте его по форме предварительно смазав маслом.
Распределите по нему томатный соус, базилик и сыр моцарелла.

Присыпьте немного пармезаном и чуток полейте оливковым маслом, выпекайте при температуре 240 градусов до пропекания пиццы и образования хрустящего бортика. Приблизительно 12 минут.

Очень хорошо подходит к ней красное сухое вино.
Приятного аппетита !


источник http://fun-space.ru/reczepty/8660-domashniaia-picca

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 7 - Капустный пирог для ленивых!
Часть 8 - Яблочный пирог с розочками
Часть 9 - Домашняя пицца
Часть 10 - Самса домашняя!
Часть 11 - Пицца: блюдо с королевского стола
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!



Рецепты@lovely_corner



Ингредиенты для теста:
125 гр мягкого сливочного масла
3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилии
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 гр. молотого мендаля
150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

Ингредиенты для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 желтка
1 ванилия
1 ч.л. апельсиновой цедры
6 с.л. сахара
4 с.л. муки с верхом
5-6 яблока

Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения гладкой консистенции. Добавьте остальное молоко и вино. Сварите крем, постоянно перемешивая, чтобы не было комков и охладите.

С помощью овощечистки заготавливаем ленты для роз вместе с кожицей. Укладываем яблочные ленты розами. Высыпаем крем на тесто, на него розы.

Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармаладом, что есть под рукой. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке, пока тесто испечется, а яблоки станут золотистыми.


источник http://vk.com/lovely_corner?w=wall-29773986_25071

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 6 - Шарлотка: 4 лучших рецепта
Часть 7 - Капустный пирог для ленивых!
Часть 8 - Яблочный пирог с розочками
Часть 9 - Домашняя пицца
Часть 10 - Самса домашняя!
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ

Капустный пирог для ленивых!

Очень быстрый и вкусный пирог на самом деле для ленивых.

Ингредиенты для пирога:
- 500 г свежей капусты
- 1/2 пачки сливочного масла
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 6 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя

500 г капусты мелко нарезать и положить на сковороду. Можно сразу в подготовленную форму, кому как удобнее. Растопить до кипения 1/2 пачки маргарина или сливочного масла и залить им капусту.

Приготовить тесто: взбить до однородной массы 3 яйца, 5 ложек сметаны, 3 ложки майонеза, 6 ложек муки, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя.

Сковороду (форму для выпекания) с капустой залить тестом
и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Запекать до золотистого цвета при 180 град.




источник http://vk.com/lovely_corner

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
...
Часть 5 - 5 лучших рецептов фруктовых пирогов
Часть 6 - Шарлотка: 4 лучших рецепта
Часть 7 - Капустный пирог для ленивых!
Часть 8 - Яблочный пирог с розочками
Часть 9 - Домашняя пицца
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ