Оладушки простые и быстрые



В один прекрасный день захотелось сделать оладьи на скорую руку. Как истинный житель Интернета, я раздобыла простейший рецепт оладушек, запечатлела процесс приготовления на фото и теперь с радостью делюсь им с читателями сайта «Дела домашние». :)
Для оладий на 3-4-х человек нам понадобится:
3 яйца (можно и два, но я не стала скупиться — для себя же делаю)
4 ст.ложки сахара (больше не надо, иначе будет сильно подгорать)
1 щепотка соли
0,5 л кефира или кислого молока (у меня столько не оказалось, поэтому подбавила в кефир воды).
1 ч. ложка соды (ложка неполная, без горки, гасить соду не надо)
2 ст. ложки растительного масла
200-250 г муки (мука бывает разная, нужно ориентироваться по густоте теста)
Приготовление оладий:

1. Яйца взбить с сахаром и шепоткой соли.
2. В кефир положить соду, взбитые яйца, растительное масло. Хорошо вымешивая, постепенно засыпать муку. До тех пор подбавлять муку, пока не получится тесто по консистенции как густая сметана.
3. Поставить тесто в теплое место на полчаса.

4. Налить масло в сковороду, разогреть на огне.
5. Не забывайте хорошенько вымешивать тесто перед выпечкой каждой партии оладушек (мука имеет свойство оседать на дно посуды).
6. Столовой ложкой выкладывать тесто на раскаленную сковороду.

7. Выпекать оладушки с двух сторон.

Примечание: оладушки пекутся ОЧЕНЬ БЫСТРО и за какие-то доли секунды могут пригореть (у них нежное и сладкое тесто).
Поэтому отрегулируйте огонь, он должен быть средним, и следите за степенью прожаренности оладушек.

Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем, взбитыми сливками и т.п. По правде сказать, они получаются настолько вкусные и тающие во рту, что исчезают с тарелки в один момент даже без всяких добавок и соусов. Насколько быстро готовятся, настолько же быстро и съедаются.
Приятного аппетита!

источник http://house.free-lady.ru/oladushki-prostye-i-bystrye/

Какое тесто можно приготовить для пиццы?



Для того чтобы испечь хорошую пиццу, нужно сначала приготовить хорошее тесто. Это аксиома. А чтобы приготовить хорошее тесто, нужен хороший рецепт. Вот их я вам и представляю на выбор.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
– 4 стакана пшеничной муки; – 1-2 ст.л. сахара; – 3-4 столовые ложки маргарина или масла; – 1 яйцо; – 20 г дрожжей; – 1/2 ч.л. соли; – 1 чашка молока или воды.

Способ приготовления

В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (30°C) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и перемешать в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков, не очень твердого теста. Если текучесть теста недостаточна, можно добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измеряют с помощью стакана. В конце смешивания добавить нагретое масло, осторожно перемешать. Накрыть кастрюлю и оставить в теплом месте. Через 2-2,5 часа после смешивания в тесто, если начальный рост силен, нужно снова подмешать муку, посыпать ею поверхность теста.


Обычное тесто для пиццы

Ингредиенты:
– 2 стакана муки; – 200 г сливочного масла или маргарина; – 1 яйцо; – 100 г сметаны; – 1 ст.л. сахара; – 2 ст.л. водки или коньяка; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

На доску или в миску просеять муку горкой. В горке сделать углубление, в которое заложить сливки, топленое масло, соль, сахар, яйцо и коньяк. Быстро замесить тесто в форме шара, оставить на тарелке, чтобы отлежалось в течение 30-40 минут.

Тонкое хрустящее тесто

Ингредиенты:

– 1 пакетик сухих дрожжей; – 1/4 ч.л. сахара; – 3/4 стакана теплой воды; – 1 и 3/4 стакана муки; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи, сахар и холодную воду смешать и оставить на 6-8 минут. Муку и соль перемешать. В них налить смесь дрожжей, сахара и воды. Перемешать до получения однородной смеси. Положить тесто на посыпанную мукой поверхность, посыпать сверху мукой и месить в течение 2-3 минут. Раскатать в лист толщиной менее 1 см и диаметром, соответствующим дну сковороды, в которую оно будет уложено.

Пресное тесто с содой

Ингредиенты:

– 4 стакана муки; – 100-200 г масла или маргарина; – 2 яйца; – 12 ст.л сметаны; – 2 ст.л. сахара; – 1/2 ч.л. питьевой соды; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

Просеять муку с содой. Сметану, яйца, сахар и соль взбивать, пока соль и сахар не растворятся. Размягченное масло взбивать в миске деревянной лопаточкой 5-8 минут. В него постепенно добавить яичную смесь, затем муку и быстро замесить тесто. Тесто не следует месить долго, потому что углекислый газ, образующийся при смешении сметаны и соды, будет улетучиваться и тесто станет твердым. Сметану можно заменить йогуртом или пахтой.

Слоеное тесто

Ингредиенты:

– 2 стакана муки; – 3/4 стакана воды; – 300 г масла или маргарина; – 1 яйцо (вместо яйца можно положить 1 ч.л. сахара); – 1/2 ч. л. соли; – 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса.

Способ приготовления

Просеять муку на доску. На нее уложить сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Затем хорошо перемешать муку. В нее налить соленую воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и быстро замесить тесто. Слепить шар, накрыть полотенцем и поставить в холодное место. Перед выпечкой рекомендуются шар разделить и раскатать на 3-4 слоя.


Тесто с творогом и маслом

Ингредиенты:

– 1 стакан муки; – 125 г творога; – 3 ст. л. масла; – 1 яйцо; – 1 ч. л. соли;

Способ приготовления

Смешать творог, соль, яйцо и масло. Добавить просеянную муку и месить, пока тесто не станет мягким. Раскатать тесто и положить в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду.

Тонкое классическое тесто для пиццы

Ингредиенты:
– 2 яйца; – 200 мл пахты; – 2 ч.л. сухих дрожжей; – 50 г сливочного масла; – 300 г муки; – 2 ч. л. сахара; – спред (мягкое масло) для намазки; – соль.

Способ приготовления

В глубокую миску налить холодную пахту. Добавить яйца, дрожжи, сахар и взбивать, пока они не перемешаются равномерно. Всыпать муку, добавить сливочное масло, соль, замесить тесто и на посыпанной мукой поверхности месить 5 минут до получения однородной массы. Сформировать тесто в шар, намазать спредом и положить в глубокую тарелку. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Осталось пожелать, чтоб ваша выпечка была достойна ваших стараний!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-60053/
© Shkolazhizni.ru

Пицца: несколько рецептов



Пицца, пожалуй, самое известное блюдо итальянской кухни. Даже в самых отдаленных от Италии уголках нашей планеты редко можно встретить человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал пиццу.
Залог успешного приготовления пиццы - тесто. Для теста нужно использовать муку самого высокого качества и с 23% содержанием клейковины. Перед приготовлением обязательно просеивать, чтобы обогатить ее кислородом. Тесто замешивать нужно при температуре не выше 28 градусов. А теперь пропорции:
На 2 кг муки
- 10 г дрожжей
- 30 г соли
- 60 г оливкового масла
- 1 л воды
Нужно помнить, что соль добавляется в тесто в середине процесса - иначе она 'убьет' дрожжи.

Тесто дрожжевое для пиццы

Вам потребуется:
- дрожжи - 25г
- сахар - 1 ч. л.
- мука - 500г
- соль - 1/2 ч. л.
- сливочное масло - 30г
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 6 ст. л.
- розмарин - 1 веточка.

Развести в теплой воде (300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью, прибавить разведенные дрожжи и растопленный маргарин и вымесить гладкое тесто.
Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в 2 раза). Раскатать, положить начинку и выпекать в разогретом духовом шкафу.

Тесто слоеное для пиццы

Вам потребуется:
- мука - 400г
- маргарин - 40г
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л.

Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность. В середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку с водой. Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1.5-2 часа. Придайте размягченному маргарину продольную форму, поставьте его в холодильник на час.

Когда тесто и маргарин остынут, раскатайте тесто, придав ему форму, как у маргарина, но вдвое больше. На середину теста положите маргарин и защипите его, как конверт. Присыпьте стол и тесто мукой, положите тесто швом вниз и раскатайте в длину как можно тоньше. Сложите тесто втрое и снова раскатайте. Опять сложите тесто втрое и выдержите в холодильнике в течение часа. Теперь оно готово для употребления.

Королевская пицца с ветчиной

Ингредиенты для теста:
- мука - 1 стакан (с горкой)
- дрожжи - 25г
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- масло растительное - 3 ст.л.

для начинки:
- помидоры - 4-5 шт. (среднего размера)
- вареная ветчина - 200г
- масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.
- тертый сыр - 100г
- оливки - 10-12 шт.
- перец молотый черный, соль - по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень.
Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками. Нарезать тонкими полосками ветчину. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину. Сверху можно уложить оливками, посыпать перцем и тертым сыром. Выпекать в духовке около 35 минут.

Пицца с ветчиной

Продукты:
- 3 стакана муки
- 2 стакана кефира
- соль
- сахар
- сода
- ветчина
- сыр
- грибы
- помидоры

Тесто: 3 стакана муки, 2 стакана кефира, соль, сахар, сода. Замесить тесто и раскатать.
Нарезаем мелко ветчину, сыр. Укладываем на раскатанные слои теста, добавляем грибы по желанию, помидоры. Ставим в духовку на 180-200С до готовности (около 40 мин.)

Пицца с грибами и ветчиной

Вам потребуется для теста:
- 15 гр. дрожжей
- 1 стакан теплой воды
- 2 столовых ложки сахара
- 2-2.5 стакана муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 0.5 взбитого яица.

для начинки:
- 200 гр. грибов (шампиньонов)
- 1 большая луковица
- 4-5 столовых ложек томатного соуса
- 200 гр ветчины (вареной колбасы)
- 2-3 помидора
- зелень
- 300 гр. натертого сыра.
- приправа для пиццы

Развести дрожжи в теплой воде с добавлением сахара, когда дрожжи растворятся добавить муку, соль, масло и яицо. Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.
На сковороде обжарить грибы и лук до готовности.
На противень, облитый растительным маслом, выкладываем тесто и руками растягиваем его на всю ширину противня. Смазываем тесто томатной пастой, потом равномерно распределяем обжаренные грибы с луком. Следующий слой — ветчина, порезанная небольшими кубиками, потом выкладываем помидоры, нарезанные полукольцами, посыпаем мелко нарезанной зеленью, добавляем приправу по вкусу. Засыпаем все сыром, натертым на крупной терке (сыра должно быть много). И ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности.

*если совсем нет времени возиться с тестом, можно купить в кулинарии готовое, только не замороженное.

Пицца "Маргарита"

Вам потребуется:
- Мука 200 г
- Молоко 1/2 стакана
- Дрожжи 15 г
- Оливковое масло 4 ст. л
- Помидоры 4-5
- Сыр 300 г
- Базилик

Из 200 г муки, полстакана молока, дрожжей, растительного масла замесите дрожжевое тесто. Накройте полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час, тесто должно подойти. Когда подойдёт, раскатывайте его и бейте об стол, чтобы стало эластичным. Затем раскатайте лепёшку и выкладывайте на тесто нарезанные ломтиками помидоры, тёртый сыр вперемешку. Сбрызнуть пиццу оливковым маслом, посыпать солью и листиками базилика. Выпекать в нагретой духовке 20-30 мин.

Пицца для дам

Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,5 стакана теплого молока
- 15 г дрожжей
- щепотка соли

для начинки:
- 4 спелых помидора
- 250 г грибов
- 200 г сыра
- 2-3 ст. л. томатной пасты (или кетчупа)
- 10 маслин без косточек
- свежая зелень укропа
- черный или красный молотый перец
- соль, растительное масло для жарки

Способ приготовления: В теплом молоке растворить дрожжи, соль, добавить растительное масло, муку и замесить тесто. Оставить его на 1 час в теплом месте, сделать обминку и выложить в высокую форму для запекания сковороду ). Помидоры вымыть и нарезать кружочками, грибы обработать и нарезать пластинками, а маслины - кружочками. Вымыть и измельчить укроп, сыр натереть на терке. Обжарить грибы в масле. Тесто немного смазать маслом, затем томатной пастой. Выложить грибы, поверх - кружочки помидоров и маслин, посыпать зеленью и тертым сыром. Посыпать пиццу солью, перцем и сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать 30 минут.

источник http://girls.ihtut.net

Лучшие рецепты пирогов и пирожков

О традиционной русской выпечке — пирогах и пирожках.

Какой же русский не любит быстрой езды и вкусных пирогов? И если на езду «с ветерком» время находится довольно частро — современный ритм жизни обязывает, то на выпечку настоящих пирогов — таких, как выпекали наши умелые предки, времени катастрофически нет.

Традиционные русские расстегаи и кулебяки, сочни и курники, древнеславянские ватрушки и калинники, накрепки родом из Твери и Пскова, губники, векошники и наливашники… За этими причудливыми названиями кроются русское радушие и граничащее с расточительностью гостеприимство, от которого иностранцы, мягко говоря, недоумевают.

Пироги на Руси пекли всегда — на свадьбы и именины, на каждый день и для особых гостей. С грибами, ягодами, рыбой, морковью, тыквой, картошкой, капустой… Русская изба без пирогов, можно сказать, сирота, поэтому печь пироги девочек учили с раннего детства. Сегодня названия русских пирогов и пирожков, равно как и старинная рецептура, точно известны лишь увлеченным историей кулинарам. Приготовление пирогов по правильным рецептам требует немалого усердия и времени. Современным женщинам при их загруженности, конечно, проблематично выделить полдня на выпечку настоящих сложных пирогов, поэтому рецепты приготовления изменяются в пользу экономии времени. Ничего не поделаешь, нынешним хозяйкам удается и деньги зарабатывать, и за фигурой следить, и по-прежнему гостей пирогами встречать.

Для того чтобы испечь настоящий русский пирог, конечно, неплохо бы иметь русскую печь. Без нее пирог — не пирог. Но поскольку задача эта практически невыполнимая, вооружимся многофункциональными бытовыми приборами и попробуем испечь современные пироги быстрого приготовления.

Грибной пирог

Знаменитые псковские пироги с грибами раньше назывались губниками, а на их приготовление требовалось довольно много времени — одно только тесто готово было лишь спустя три часа. В наше время посвятить три часа тесту — это непозволительная роскошь. Поэтому в нашем случае от знаменитых старинных губников останется только начинка: свежие или соленые грибы (с солеными пироги получаются вкуснее).

Для теста понадобится: 3 яйца, стакан сметаны, примерно 250–280 г муки, разрыхлитель.
Для начинки: любые грибы (500 г), зеленый лук, соль, черный перец.

Чтобы сэкономить время на приготовлении теста воспользуемся миксером и смешаем все ингредиенты для теста. Как только масса получилась однородной — тесто готово.

Для начинки обжарим в растительном масле грибы, в конце добавим соль, черный перец и нарезанные перья зеленого лука.

Тесто разделим на две половины и первую его часть ровным слоем укладываем в квадратную форму и отправляем в духовку минут на 7–10, чтобы подсушить. Затем выкладываем на него нашу грибную начинку. Сверху размещаем оставшееся тесто и выпекаем до золотистой корочки. Когда пирог уже готов его можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Пирог ванильный из микроволновки

Чтобы высвободить как можно больше времени для приятных занятий, не связанных со стряпней, была придумана микроволновая печь. Конечно, если только готовка не является страстным увлечением, которому хочется посвятить все и вся. Итак, микроволновка вполне годится для быстрого приготовления ванильного пирога.

Для теста понадобится: 1 стакан муки, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 150–180 г сахара, 150 мл молока, 1.5 чайной ложки разрыхлителя для теста, соль на кончике ножа, ванильный сахар.

С помощью верного помощника — миксера — смешиваем на средней скорости масло и сахар, постепенно добавляем яйцо и остальные ингредиенты.

Форму для выпекания смазываем маслом, размещаем там полученное тесто, закрываем сверху бумажным полотенцем или салфеткой, выпекаем на средней мощности в течение 8–10 минут. Готовность проверяется так же, как и при приготовлении в духовке — при помощи спички или деревянной зубочистки. Готовому пирогу нужно дать постоять минут 10 и только затем переложить на блюдо. Сверху можно украсить растопленным шоколадом, фруктами, глазурью, вареньем.

Пирожки

Пирожок — тот же пирог, только маленький. В старину пирожки, которые жарились в масле, назывались пряженцами, пирожки с мелкорубленой начинкой — посекунами. А начинка могла быть какой угодно — тут уж, что в доме есть и что сердцу любо, можно в пирожок запрятать.

Самое простое тесто для пирожков состоит из воды (200 г), муки (450 г), растительного масла (1 столовая ложка), соли (на кончике ножа). Муку просеять, замесить крутое тесто, дать полчаса постоять. Раскатать тонко, вырезать круглые лепешки, в которые поместить любую начинку (годится и мясная, и фруктовая, и овощная) и защипнуть края. Такие пирожки можно испечь в духовке, а можно пожарить на сковороде — масло должно быть прокаленным и по уровню достигать почти середины пирожков. Жарить под крышкой на среднем огне.

Самые быстрые пироги можно приготовить из готового теста. Дрожжевое, слоеное и бездрожжевое тесто сейчас продается в замороженном виде. Нужно лишь совсем немного времени на то, чтобы тесто слегка оттаяло, минут 15 на приготовление начинки, если таковая запланирована, и время на выпекание. Но какой бы способ приготовления пирога вы ни выбрали, не забывайте, что любое блюдо следует готовить с хорошими мыслями и настроением. Не стоит браться за тесто, если вы раздражены или расстроены — оно почувствует это и не поднимется. Проверено.

источник http://www.glamour.ru

5 лучших рецептов фруктовых пирогов

Не упустить свой кусок пирога и остаться при этом в форме проще, чем кажется.
Пирог со сливами и персиками
8 порций по 359 ккал
• Белое тесто с миндалем (2 части: одна для коржа, вторая для полосок) • 4 ст. нарезанных дольками персиков • 2 ст. нарезанных дольками слив • ⅓ ст. сахарного песка • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 2 ст. л. лимонного сока • ½ ч. л. корицы • ¼ ч. л. соли • 2 ч. л. сливочного масла • 2 ч. л. коричневого сахара.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. 2. Смешайте персики, сливы, сахарный песок, крахмал, корицу и соль; выложите на тесто, а сверху — маленькими кусочками — масло. 3. Раскатайте вторую часть теста; нарежьте его полосками шириной 1,5 см; уложите полоски в форме сетки поверх начинки. 4. Срежьте излишки теста по краю; посыпьте пирог коричневым сахаром. 5. Выпекайте 45 минут.


Черничный пирог с меренгой
8 порций по 272 ккал

• Белое тесто с кокосом • 4 ст. черники (замороженные ягоды разморозьте) • ½ ст. коричневого сахара • 3 ст. л. кукурузного крахмала • ½ ч. л. натертой цедры лайма • 2 ст. л. сока лайма • ¼ ч. л. соли • 2 ч. л. сливочного масла • 4 яичных белка • 6 ст. л. сахарного песка • 2 ст. л. сладкой кокосовой стружки.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. 2. Смешайте ягоды, коричневый сахар, крахмал, цедру, сок и соль; выложите на тесто; сверху положите масло маленькими кусочками. 3. Выпекайте на противне на нижнем уровне духовки 30 минут. 4. За 10 минут до готовности сделайте меренгу: взбейте белки до крепкой пены. Постепенно всыпьте сахарный песок, продолжая взбивать еще 8 минут. 5. Выньте пирог из духовки, выложите на него меренгу. Посыпьте кокосовой стружкой; верните в духовку; выпекайте еще 15 минут.




Крамбл из вишни с фисташками
8 порций по 255 ккал

• Сливочное масло для смазки формы • 5 ст. вишни без косточек (замороженную предварительно разморозьте) • ½ ст. + 1 ст. л. коричневого сахара • 1 ст. л. лимонного сока • ⅓ ст. + 1 ст. л. муки • ½ ст. очищенных несоленых фисташек • ⅓ ст. овсяных хлопьев • 4 грецких ореха • ¼ ч. л. молотого кардамона • ¼ ч. л. соли • 4 ст. л. топленого сливочного масла.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. 2. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см. 3. В форме соедините вишню, 1 ст. л. сахара, лимонный сок и 1 ст. л. муки. 4. В кухонном комбайне смешайте и измельчите оставшиеся ½ ст. сахара и ⅓ ст. муки, фисташки, овсяные хлопья, грецкие орехи, кардамон и соль. Добавьте масло, выложите на вишню. 5. Выпекайте 25 минут. Подавайте теплым.



Шоколадный пирог с абрикосами
8 порций по 286 ккал

• Шоколадное тесто • 4 яйца • 480 мл расплавленного горького шоколада • 2 ч. л. топленого сливочного масла • 1 ч. л. ванильного экстракта • 1¼ ст. нежирного молока • ½ ст. + 1 ст. л. сахарного песка • ¼ ч. л. соли • 2 ст. абрикосов, нарезанных дольками.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. 2. Взбейте яйца и отставьте в сторону. 3. Смешайте шоколад, масло и ваниль. 4. В кастрюле с толстым дном соедините молоко, ½ ст. сахара и соль; поставьте на средний огонь; помешивайте, пока смесь не начнет закипать; снимите с огня. 5. Добавьте молочную смесь к яйцам, перемешайте; влейте шоколадную смесь. Выложите получившийся крем на тесто и выпекайте 13–15 минут. Остужайте в течение 3 часов минимум. 6. За 10 минут до подачи на стол смешайте абрикосы с 1 ст. л. сахара; выложите на пирог.




Фруктовый коблер
8 порций по 247 ккал

• 75 г сливочного масла • 6–8 нарезанных очищенных нектаринов • 500 г малины • ⅔ ст. сахарного песка • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 1 ст. л. лимонного сока • ¾ ч. л. соли • 1¼ ст. муки • ½ ст. кукурузной муки • 2 ч. л. разрыхлителя • ½ ч. л. пищевой соды • 6 ст. л. нежирных сливок • 1 ст. л. коричневого сахара.

1. Разогрейте духовку до 190 °С. 2. Соедините нектарины, малину, ⅓ ст. сахарного песка, кукурузный крахмал, сок и ¼ ч. л. соли; выложите в форму, смазанную маслом. 3. В кухонном комбайне смешайте оставшийся сахарный песок, муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду и ½ ч. л. соли; добавьте сливочное масло, смешайте; добавьте сливки, взбейте до однородной массы. 4. Скатайте из теста 10 шариков; выложите на фрукты; посыпьте коблер коричневым сахаром. 5. Выпекайте 50 минут.

Тесто для пирогов

Белое: 1¼ ст. муки + немного для присыпки • 1 ст. л. сахарного песка • ½ ч. л. соли • 45 г охлажденного сливочного масла • 30 г маргарина • 2–3 ст. л. ледяной воды.

1. Соедините сухие ингредиенты в кухонном комбайне. Добавьте масло и маргарин; смешайте до однородной массы, 1–2 минуты. Влейте ледяную воду, перемешайте. 2. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на час в холодильник. 3. Присыпьте лист бумаги для выпечки мукой; раскатайте на нем тесто, сформировав круглый корж диаметром 30 см. Уложите его в форму для выпечки диаметром 22 см, бумагой вверх. Аккуратно снимите бумагу и прижмите тесто к стенкам формы. Обрежьте излишки по краям. 4. Выложите на тесто начинку.

Белое с миндалем: добавьте к предыдущему рецепту 2 ст. л. миндальной муки или 2 ст. л. измельченных в кухонном комбайне миндальных лепестков.

Белое с кокосом: замените сахарный песок 1 ст. л. сладкой кокосовой стружки.

Шоколадное: 1¼ ст. искрошенного шоколадного печенья • 2 ст. л. сахарной пудры • 2 ст. л. топленого сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте все ингредиенты. Равномерно распределите смесь в стеклянной форме диаметром 22 см. Выпекайте 12 минут, остудите, добавьте начинку.


источник http://www.glamour.ru

Шарлотка: 4 лучших рецепта

Три истории и четыре рецепта шарлотки.

Закончилось лето, деревья готовятся вспыхнуть прощальными яркими красками, а в воздухе витает запах неуловимой грусти. Он становится сильнее, если наведаться за город, где к ощущению осени примешиваются ароматы трав и яблок. Да-да, именно яблоки правят бал в начале сентября, приглашая отведать новые и не очень гастрономические шедевры, где яблокам отведена ведущая роль. Впрочем, новые рецепты – это, конечно, хорошо, но и про старые, годами проверенные, забывать не стоит. Подобные секреты приготовления часто передаются из поколения в поколение, становятся семейными: прабабушка научила бабушку, бабушка – маму, а мама делится рецептом с дочерью.

Во многих семьях таким блюдом является яблочный пирог, проще говоря, всем известная шарлотка. Пропорции ингредиентов выверяются не одним поколением, и дошедший до праправнуков семейный рецепт становится совершенством. Наверняка хоть однажды, сидя за круглым столом и уплетая нежную шарлотку с чаем, внук или внучка задавали вопрос – почему шарлотка называется шарлоткой? Когда и кто приготовил ее впервые? И почему рецепт стал так популярен?


История шарлотки


Бытует несколько версий происхождения всеми любимого яблочного пирога, три из них – наиболее правдоподобны. Если верить первой, то шарлотка впервые была приготовлена специально для жены короля Великобритании Георга III. Звали ее Шарлотта. Якобы она ратовала за преумножение яблоневых садов и покровительствовала производителям яблок. Поэтому в знак благодарности подданные приготовили этот десерт и назвали его в честь своей королевы.

Вторая история более приземленная: название шарлотки происходит от древнеанглийского слова «charlyt», что в переводе означает «блюдо, приготовленное из сахара, молока и взбитых яиц».

Третья версия – самая романтичная. Говорят, что давным-давно во Франции жил юноша. Он работал поваром в одном из местных ресторанчиков. Однажды, повстречав очаровательную девушку, юноша безнадежно влюбился. И эта любовь вдохновила его на создание нового блюда, которое он посвятил своей любимой. Звали ее Шарлотта.

Каждая версия имеет право на жизнь. Каждый может выбрать, какой из трех придерживаться. Неисправимым романтикам по душе придется последняя легенда: воздушность блюда, гармоничное сочетание кислинки и сладкого, быстрота приготовления, приятное, но недолгое томление в ожидание результата. Такое мог сотворить только влюбленный.


Такая многоликая шарлотка


После такой предыстории, конечно, стоит приготовить шарлотку, взяв на вооружение один из понравившихся рецептов. А вдруг это блюдо действительно хранит в себе определенную магию влюбленных?



Классическая шарлотка


1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0.5 кг яблок, 2 ст. ложки коньяка, ½ ч.л. корицы

Для начала заготовьте яблоки: вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Полейте 2 столовыми ложками коньяка и добавьте корицы, оставьте постоять. Если не хотите, чтобы яблоки потемнели, добавьте немного лимонного сока и накройте крышкой.

Для теста взбейте яйца с сахаром до однородной белой воздушной массы. И в получившуюся смесь постепенно вводите 1 стакан просеянной муки. Аккуратно перемешайте.

В смазанную подсолнечным маслом форму выкладываем яблоки и заливаем их получившимся тестом. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180˚, и ждем 35-40 минут.




Творожная шарлотка


250 г творога (можно обезжиренного), 1 стакан сахара, 4 крупных яблока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 15 г разрыхлителя, панировочные сухари.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Засыпать сахаром, отставить в сторону, пока сахар не растворится. Смешать творог, яйца и манную крупу, последними добавить растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешать полученную смесь с яблоками.

Форму лучше выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. В разогретую до 200˚ духовку ставим нашу заготовку и выпекаем до золотистой корочки.



Шарлотка по-польски


3 яичных желтка, 200 г сливочного масла, 500 г муки, 100 г сметаны, 1 кг яблок, 250 г печенья, 15 г разрыхлителя, ваниль и корица по вкусу.

Муку, разрыхлитель, ваниль и масло смешиваем. Желтки с сахаром перетереть добела и добавить к мучной массе. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Поставить готовое тесто в холодильник на час.

По прошествии часа достаем тесто из холодильника. Делим на две части – одна чуть больше другой. Тонко раскатываем большую и выкладываем на дно формы, так чтобы полностью закрыть дно и получить бортики. Посыпаем тесто тонким слоем крошки из печенья, далее выкладываем слой яблок, посыпаем яблоки смесью сахара и корицы. Второй слой – повторяем в той же последовательности. Раскатываем оставшееся тесто и закрываем начинку.

В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим наш будущий пирог и ждем около 30 минут. После устанавливаем регулятор температуры на 75˚ и ждем еще примерно 30 минут до полной готовности.




Шарлотка на минеральной воде


4 – 5 шт. крупных яблок, 70 г изюма, 70 г грецких орехов, 3 яйца, 150 г сахара, 1 ст. муки, ½ ч.л. соды, 1/3 ст. минеральной воды, 3 ст. л. майонеза, ванилин, корица, лимонная цедра – по вкусу.

Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем на крупные дольки. Выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху посыпаем орехами и изюмом, по желанию корицей.

Отдельно готовим тесто: смешиваем яйца, сахар, майонез, муку, гашеную соду и минеральную воду. Добавляем по вкусу цедру и ванилин. Все перемешиваем миксером и заливаем в форму с яблоками. Выпекаем в духовке при 180˚ до готовности.

Рецептов любимого пирога так много, что, услышав название «шарлотка», вы никогда не можете быть уверены, что точно угадаете все ингредиенты. Да и зачем? Должна же быть какая-то загадка у пирога с романтическим прошлым.

источник http://www.glamour.ru

Капустный пирог для ленивых!

Очень быстрый и вкусный пирог на самом деле для ленивых.

Ингредиенты для пирога:
- 500 г свежей капусты
- 1/2 пачки сливочного масла
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 6 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя

500 г капусты мелко нарезать и положить на сковороду. Можно сразу в подготовленную форму, кому как удобнее. Растопить до кипения 1/2 пачки маргарина или сливочного масла и залить им капусту.

Приготовить тесто: взбить до однородной массы 3 яйца, 5 ложек сметаны, 3 ложки майонеза, 6 ложек муки, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя.

Сковороду (форму для выпекания) с капустой залить тестом
и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Запекать до золотистого цвета при 180 град.




источник http://vk.com/lovely_corner

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!



Рецепты@lovely_corner



Ингредиенты для теста:
125 гр мягкого сливочного масла
3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилии
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 гр. молотого мендаля
150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

Ингредиенты для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 желтка
1 ванилия
1 ч.л. апельсиновой цедры
6 с.л. сахара
4 с.л. муки с верхом
5-6 яблока

Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения гладкой консистенции. Добавьте остальное молоко и вино. Сварите крем, постоянно перемешивая, чтобы не было комков и охладите.

С помощью овощечистки заготавливаем ленты для роз вместе с кожицей. Укладываем яблочные ленты розами. Высыпаем крем на тесто, на него розы.

Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармаладом, что есть под рукой. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке, пока тесто испечется, а яблоки станут золотистыми.


источник http://vk.com/lovely_corner?w=wall-29773986_25071

Домашняя пицца



Думаю, не ошибусь что спросив любого о итальянской кухне, первым словом будет пицца.
Не знаю, какому из древнейших народов принадлежит пальма создания этого блюда, думаю это не важно . Важно то , что именно итальянцы сделали это блюдо всемирно известным, это сомнению не подлежит . Чем же берет это блюдо простого обывателя . В первую очередь считаю своей демократичностью. Любой может придумать к ней именно его полюбившуюся начинку. Если кто то из вас думает, что вкусную пиццу делает начинка, то абсолютно с вами не согласен. Пиццу делает прежде всего тесто ... да именно тесто. Многие удивляются, почему самая простая пицца в одной пиццерии вкуснее самой навороченной в другой. Все дело в тесте, именно в нем весь вкус пиццы. Знаменитые пекари пиццы- пиццайоло, не очень охотно делятся своими секретами, а маленькие семейные пиццерии передают их по наследству . При запекании теста, чтобы пицца получилась вкусной, играют роль очень много составляющих. Это и мука, это и вымес теста, его созревание и температура выпечки.
Как считают в Италии, родина пиццы город Неаполь . Именно там находится старейшая пиццерия Италии это "Антика пиццерия порт Альба" основанная в 1830 году.


Там делают только два вида пиццы . Пицца "Маргарита" и пицца " Маринара"
«Маргарита» — символ Италии, кулинарный флаг страны.

www.wired2theworld.com
Как вы помните трехцветный флаг Италии

Зеленый цвет отображает цвет базилика, без него нет итальянской кухни.
Белый цвет - цвет сыра моцарелла
Красный цвет - цвет томатного соуса

Сегодня попробуем воспроизвести это чудо итальянской кухни без секретных приемов и конечно с нормальной духовкой, которая естественно не даст нам такую температуру как в дровяной печи — помпейской, в виде полусферы, где дрова горят с боку, и жар от них отражается от свода и падает на пиццу. Причем пицца печется исключительно быстро, всего несколько минут.

Нам понадобиться:
25 свежих или 7 грамм сухих дрожжей.
300 грамм теплой воды
500 грамм муки
2 ч.ложки соли
1 ч.ложка сахара
3 ст.ложки оливкового масла

Разведем дрожжи в 3 ст. ложках теплой воды, щепоткой сахара и оставим на 15 минут.


Займемся приготовлением томатного соуса

Для этого возьмем 400 гр. банку очищенных помидор в собственном соку. Если они там целые, то в подходящей ёмкости подавите их на маленькие кусочки . Вот может возникнуть вопрос, а почему не свежие брать помидоры. Те бледные и парафиновые помидоры, что встречаются мне сегодня, абсолютно не годятся для этого.

Добавим в помидоры, ст. ложку свежего орегано(душица обыкновенная), если не найдете, то возьмите сухой, выдавите 1-2 зубчика чеснока,приблизительно 10 листочков базилика, 3 ст. ложки оливкового масла и соль

Дрожжи поднялись , теперь можно заняться тестом.


В просеянную муку добавим по краям соль и в лунку по середине добавим дрожжи.
Дальше сахар и оливковое масло и добавляя теплой воды вымешиваем тесто вилкой.
Затем руками 5-10 минут дальше мешаем, когда уже тесто будет гладким и эластичным сформируем шар.

На шаре сделаем крестообразный надрез и закроем пищевой пленкой или слегка мокрым полотенцем. чтобы в верху теста не образовывалась сухая корочка. Оставим на 1-2 часа тесто подниматься, пока его размер не увеличится вдвое .
ВАЖНО: чтобы тесто хорошо подошло поместите его в теплое место или в выключенную нагретую до 50 градусов духовку.

После того как тесто подошло, раскатайте его по форме предварительно смазав маслом.
Распределите по нему томатный соус, базилик и сыр моцарелла.

Присыпьте немного пармезаном и чуток полейте оливковым маслом, выпекайте при температуре 240 градусов до пропекания пиццы и образования хрустящего бортика. Приблизительно 12 минут.

Очень хорошо подходит к ней красное сухое вино.
Приятного аппетита !


источник http://fun-space.ru/reczepty/8660-domashniaia-picca

Самса домашняя!



1.Берем 600гр. мяса (в оригинале баранина,у меня была куриное, а вообще на любителя),столько-же лука, и все нарезаем(именно нарезаем а не через мясорубку!.




2.Все это солим,перчим,хорошо перемешиваем и пока в сторону



3.Берем предварительно купленное и размороженное слоеное тесто(я взял бездрожжевое)



4.Все тщательно делим и раскладываем по порциям



5.Аккуратно заворачиваем и залепляем (чуть-чуть муки чтоб лучше слиплось). Все должно быть очень плотно чтобы не вытекал сок!



6.Берем противень, на него лист бумаги для запекания, сверху книзу швом аккуратно укладываем самсу. Открываем первое пиво



7.Берем иичко немного взбиваем, мажем самсу силиконовой кисточкой





8.Ставим в духовку на 25 минут на 200 градусов(примерно, т.к. градусник паламалсо) поглядывайте чтобы не пригорело. Открываем 2 бутылку пива, достаем и получаем:








9.Открываем все пиво что есть и - приятного аппетита вам и вашим друзьям !!!


источник http://fun-space.ru/reczepty/4634-samsa-domashniaia

Пицца: блюдо с королевского стола

Итальянцы сегодня на приготовлении пиццы делают большие деньги: в год они продают свыше пяти миллионов этих лепешек. А ведь дивиденды с этого блюда могли бы получать греки

Есть версия, что пицца — изобретение греков. Это они придумали запекать тесто вместе с сыром и травами. Римляне же усовершенствовали рецепт популярного в Греции блюда. Помимо сыра и лука, на итальянские лепешки выкладывались разные овощи, оливки, лавровые листья и даже мед.

В XVIII веке в Италии появились первые пиццерии: очаг, скамья для приготовления пиццы, столики для посетителей и стеллаж с выставленной на продажу продукцией. Пицца была любимым блюдом многих представителей голубых кровей. По приказу Марии Каролины Австрийской, жены короля Неаполя и обеих Сицилий Фердинанда IV, в ее резиденции даже построили специальный очаг и пригласили из Флоренции пиццайоло (так называют повара, который специализируется на приготовлении пиццы). Традиционная пицца XVIII века готовилась со свежими томатами, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.

Кстати, сейчас свои пиццайоло есть при Белом доме в США. Во время предвыборной кампании будущий президент Барак Обама в Миссури попробовал пиццу с ветчиной и грибами, которую готовила одна местная фирма. И был покорен ее вкусом. Став лидером США, Барак Обама сразу же пригласил пиццайоло этой компании на работу в Белый дом. Так что утро семейства Обамы наверняка начинается с кусочка румяной пиццы.

Сегодня у каждой из пиццерий, разбросанных по всему миру, есть свой рецепт приготовления этого блюда. Итальянское правительство было настолько обеспокоено тем, что со временем люди перестанут отличать настоящий продукт от подделки, что законодательно закрепило свод правил приготовления правильной пиццы. Итак, тесто для основы настоящей пиццы никогда не раскатывают скалкой, а только подбрасывают, крутят и мнут руками. Правильная пицца выпекается только на дровах, температура печи должна составлять 200-215 °С. Ну а все, что приготовлено по другой технологии, итальянцы предлагают называть просто пирогами. Вот так у них все серьезно!


Пицца с морепродуктами
На 4 персоны: мука пшеничная — 150 г, дрожжи сухие — 1 г, масло оливковое — 5 мл, коктейль из морепродуктов — 200 г, каперсы — 1 ст. л., перец сладкий — 1 шт., сыр (любой) — 200 г, соль, перец черный молотый

Смешать муку, воду (250 мл), масло, соль (5 г) и дрожжи. Замесить тесто, обмотать полиэтиленом и оставить на 2 часа. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг. Положить коктейль из морепродуктов на тесто, посыпать каперсами и нарезанным сладким перцем. Посолить, поперчить. Посыпать натертым сыром. Отправить пиццу в разогретую до 220 °С духовку на 30 минут.

Калорийность одной порции 450 ккал
Время приготовления 190 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Пицца с сыром и грушей
На 4 персоны: мука пшеничная — 150 г, дрожжи сухие — 1 г, сыр моцарелла (твердый) — 120 г, сыр горгонзола — 100 г, груши — 1 шт., орехи грецкие — горсть, масло оливковое — 5 мл, соль — 5 г

Соединить муку, воду (250 мл), масло, соль и дрожжи. Замесить тесто и оставить на 2 часа. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг. Выложить на него натертый сыр моцареллу и нарезанный сыр горгонзолу. Отправить пиццу в духовку подрумяниться при 180 °С (сыр должен полностью расплавиться). Грушу нарезать тонкими полукругами и покрыть ими всю поверхность пиццы. Еще раз отправить пиццу в духовку на 5 минут. Грецкие орехи измельчить в блендере, посыпать ими готовую пиццу.

Калорийность одной порции 437 ккал
Время приготовления 200 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Мини-пиццы с брынзой
На 4 персоны: тесто слоеное — 250 г, брынза — 200 г, лук зеленый — пучок, лук репчатый — 1 шт.

Слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм. Вырезать из него с помощью большого стакана кружочки диаметром 10-15 см. Для начинки зеленый лук и пол-луковицы репчатого мелко нарезать, брынзу покрошить. Соединить лук с брынзой, перемешать и выложить на подготовленные кружочки из теста. Духовку разогреть до 220 °С и выпекать пиццу 10-15 минут до готовности. Вместо лука в пиццу можно порезать ветчину, а вместо брынзы использовать твердый сыр.

Калорийность одной порции 345 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла



Фруктовая пицца
На 4 персоны: тесто слоеное — 250 г, варенье клубничное — 4 ст. л., сметана — 3 ст. л., бананы — 2 шт., яблоки — 1 шт., клубника — 100 г, киви — 1 шт., сахар — 100 г

Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Намазать его сначала сметаной, затем — клубничным вареньем. Сверху выложить нарезанные бананы, яблоко, клубнику, киви. Сахар измельчить в кофемолке. Поставить пиццу в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут. Вынуть, посыпать сахарной пудрой и подавать. Вместо клубничного варенья можно использовать любое другое или мед.

Калорийность одной порции 514 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла



Пицца с перцем на багете
На 4 персоны: багеты французские — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, сыр моцарелла — 100 г, перец сладкий — 1 шт., фарш говяжий — 200 г, зелень (любая) — пучок, соль, перец черный молотый

Багеты разрезать поперек и отправить в духовку подрумяниться на 5 минут (при 220 °С). Затем натереть их чесноком. Фарш посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. Перец и моцареллу некрупно порезать кубиками. На хрустящие багеты положить подготовленный фарш, затем моцареллу и нарезанный перец. Поставить пиццу в духовку на 10 минут, выпекать при 180 °С. Достать, посыпать мелко порубленной зеленью и подавать тут же к столу. Вместо фарша можно использовать сосиски или колбаски.

Калорийность одной порции 370 ккал
Время приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов



Закрытая пицца с творогом
На 8 персон: мука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 30 г, сахар — 1 ч. л., творог — 600 г, ветчина — 100 г, зелень (любая) — пучок, яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль

Муку просеять в миску и посередине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром и водой (125 мл). Вылить в муку, добавить растительное масло, соль и воду (150 мл). Замесить руками тесто и оставить на 30 минут. Творог, соль, яйцо, нарезанную зелень и ветчину соединить, хорошо перемешать. Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты на присыпанном мукой столе. Выложить на одну часть приготовленную творожную начинку, накрыть второй частью. Края защипать. Выпекать пиццу в разогретой до 220 °С духовке до готовности (25-30 минут).

Калорийность одной порции 370 ккал
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов





источник http://www.tele.ru/health/gotovim_vmeste/pitstsa-blyudo-s-korolevskogo-stola/

Слоеное тесто: готовим сами


500 г муки, холодная вода (примерно 1/2 стакана), 1/2 ч. ложки соли, 200-250 г маргарина или масла (из холодильника или морозилки).

Муку просеять, смешать с солью. Постепенно добавлять холодную воду, замешивая, чтобы получился комок. Убрать в холодильник на 20 минут.

Раскатать тесто (не тонко), придавая ему форму прямоугольника. Если липнет к рукам, добавить еще муки и снова вымесить. На тесто сверху на крупной терке равномерно натереть маргарин или масло. Сложить тесто втрое, заворачивая края к центру. Убрать в холодильник на 20 минут. Затем аккуратно раскатать тесто от себя так, чтобы масло не выдавливалось наружу. Сложить опять втрое. Тесто повернуть, снова раскатать от себя вдоль и сложить втрое. Так повторить еще 2-3 раза.




Готовое слоеное тесто можно сразу использовать для выпечки или заморозить. Выпечка из слоеного теста может быть сладкой или несладкой: пирожки с разными начинками, круассаны, пироги, пирожные (слойка), торты.

Полезные советы

Готовое слоеное тесто следует размораживать в прохладном месте.
Пока готовится начинка, тесто держат в холодильнике, с охлажденным тестом легче работать.
Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.
Нож, которым разрезаете тесто, должен быть острым. Тупой нож мнет края теста. Вырезать тесто ножом или выемкой следует так, чтобы оставалось меньше отходов. Остатки теста перед новой работой следует накладывать сверху.
Противни для выпечки изделий из слоеного теста не нужно смазывать каким-либо жиром, можно лишь ополаскивать их холодной водой. Противень, на который выкладываются изделия, должен быть холодным.
Перед выпечкой духовку необходимо разогреть до нужной температуры.
Изделия из слоеного теста не выпекают в микроволновой печи.


источник http://www.hozvo.ru/newspaper732/rub3/art80750.html

"КАПУСТНЫЙ ПИРОГ" - ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО))))))




Ингредиенты:

Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г
Яйцо — 3 шт
Сметана — 5 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 6 ст. л.

Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Кунжут (для посыпки)


Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Яйца взбить в однородную массу.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту
Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

источник http://flowerpowersss.blogspot.com/2013/08/blog-post_3935.html

Пирог "Зебра"

Ингредиенты:
- яйца 5 шт.
- сахар 180 г
- сметана 200 г
- сливочное масло 100 г
- мука 2 стак.
- пакетик разрыхлителя 10 г
- какао 1 ст. л.

Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до образования пузырчатой массы.
2. Добавьте размягченное сметану, сливочное масло, муку и разрыхлитель. Вымешайте до однородности. Густота теста должна получиться как на оладьи.
3. Половину теста перелейте в другую посудину. В оставшуюся часть добавьте какао и хорошо размешайте.
4. Начинайте выкладывать будущий пирог в смазанную маслом форму.
5. Выкладывайте в центр формы столовой ложкой поочередно белое и шоколадное тесто, пока не закончиться тесто.
6. Зубочисткой или кончиком ложки проведите несколько неглубоких линий от центра пирога к краю. Получится красивый узор.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре 180оС примерно 35-40 минут.

Полезные советы:
Готовность пирога удобно проверять зубочисткой. Если она остается сухая, то пирог готов.

Если верх пирога уже зарумянился, а внутри пирог не пропекся, можно накрыть пирог фольгой и допечь.




источник http://vk.com/gourmaniaclub

Шарлотка - 10 вариантов приготовления.






1. Шарлотка классическая

Сахар 1 стакан
Яйцо куриное 5 штук
Мука пшеничная 1 стакан
Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера
Сода 1/3 чайной ложки
Масло растительное 1 столовая ложка

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

2. Яблочная шарлотка.

Яблоки 1 - 1,1 килограмма
Сахарный песок - 300 грамм
Мука - 300 грамм
Яйцо - 4 штуки
Корица - 1 столовая ложка
Лимон - 2/3 от целого плода
Ваниль - по вкусу
Коньяк - 2 ст ложки
Растительное масло 1 столовая ложка

Приготовление

Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.

Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.
В заключение окропим яблочки коньяком.
Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.
А теперь "поколдуем" с тестом. Его сделать не составит труда.
Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами.
Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.
Все быстро перемешала в однородную массу.

Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.
Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.
Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.

Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.
Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.
Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание

Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 - 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут , проверяйте свой пирог.
Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готов!
Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

4 яйца,
стакан сахара,
стакан муки,
1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),
масло (для смазывания формы),
кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.
Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.
Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.
Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.
Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.
Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.
Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.
Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.
Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.
Заливаем яблоки оставшимся тестом.
Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Шарлотка с яблоками готова!!!
Источник

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет.

Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

мука пшеничная — 200 г
сахар — 200 г
яблоки — 2 шт.
яйцо — 5 шт.
ваниль, корица

Как приготовить шарлотку в хлебопечке:

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.
2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.
3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!
Приятного аппетита!

5. Шарлотка без яиц.

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Вам понадобятся:

мука – 1 ст.
крупа манная – 1 ст.
кефир – 1 ст.
яблоки – 1 кг
сахар – 1 ст.
масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст.
ванильный сахар – 1 пакетик
сода – 1 ч. л.
соль

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.
2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.
4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.
5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.
6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.
7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

мука — 1 ст.
яблоки — 3-4 шт.
бананы — 3 шт.
сахар — 0,5 ст.
яйца – 4 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.
2.Почистите и нарежьте яблоки и бананы.
3.Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.
4.В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.
5.Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

творог — 300 г
яблоки — 4 шт.
масло сливочное — 150 г
сахар — 1 ст.
яйца — 3 шт.
сметана — 3 ст.л.
сода — 0,5 ч.л.
мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом:

1.Разомните хорошенько творог.
2.Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
3.Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.
4.Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.
5.Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.
6.Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.
7.Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово.
8.Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

9. Шарлотка с яблоками и корицей.

мука — 1 ст.
сахар — 1 ст.
яблоки — 3 шт.
яйца — 3 шт.
корица — 1 ч.л.
сухари панировочные — 1 ч.л.
ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа
масло сливочное — для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:

1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.
2.Яблоки нарежьте тонкими полосками.
3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.
4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.
5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

10. Шарлотка из батона.

батон,
2 яйца,
стакан молока,
150 г. сахара,
корица,
10 яблок,
50 г масла

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.
Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.
На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.
Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.
На последний слой кладем масло.
Выпекаем в горячей духовке до готовности.
Шарлотка из яблок готова!

Приятного аппетита!










источник http://vk.com/authorfood

Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками от Ксаны Прус





Этот яблочный пирог поразит Вас и своим восхитительным вкусом. Карамельный вкус корочки шарлотки, с нежным, пористым бисквитом, и легкой кислинкой яблок, настолько
вкусны, что так и тают во рту. Перед яблочно – карамельным запахом невозможно устоять.
К тому же, она готовиться очень просто, и съедается мгновенно. Так что советую делать
сразу двойную порцию этого вкусного яблочного пирога, или шарлотки с яблоками. Восторгу детей не будет предела, да и не только их. Самый вкусный яблочный пирог, или рецепт шарлотка с яблоками И Вы не один раз, мысленно поблагодарите меня за этот рецепт!!!


Состав: на 6-8порций

Яблоки (4-6шт)

Яйца холодные (4шт)

Сахар (1стакан)

Мука (1,5стакана)

Соль (1щепотка)





Приготовление:


1. Яблоки помыть и нарезать на мелкие дольки. Отделить белки от желтков в отдельные мисочки.



2. Добавить к желтками полстакана сахара, щепотку соли и взбивать миксером до образования пышной, однородной массы.



3. Белки тоже взбить с сахаром в пышную и густую пеннообразную белковую, пенистую массу.



4. Просеять муку в большую миску и постепенно влить на неё сначала желтковую массу,
а потом и белковую.



5. Плавно все перемешиваем в одном направлении до однородного жидкого теста.



6. Раскладываем дольки яблок на смазанной форме для выпекания по всей поверхности.



7. Аккуратно выливаем тесто на яблоки, равномерно по всей поверхности. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим туда шарлотку на 35-45 минут.



8. Когда начнет расходиться по всем комнатам ароматный запах шарлотки, это первый сигнал, что она будет готова через 5-10 минут.



9. А золотистая корочка свидетельство того, что самый вкусный яблочный пирог, или шарлотка с яблоками уже готова. Разрезайте яблочный пирог на кусочки и подавайте на стол.





Приятного аппетита!


источник http://smakota.ru/proste_prostogo/383-samuy-vkusnu...rog-sharlotka-s-yablokami.html

Слоеное тесто


Фотографии в альбоме «Слоеное тесто» marivt2009 на Яндекс.Фотках

Домашние русские сушки





4 яйца
1 стакан молока
мука
сахар
соль
Перемешать молоко и яйца, всыпать сахар и соль, постепенно добавляя муку, вымесить густое тесто как на лапшу, однако не очень крутое.

Тщательно помять тесто – оно не должно приставать к рабочей поверхности – и раскатать тонким жгутом.

Нарезать жгут на одинаковые полосочки, защипнув кончики полосок, сформовать сушки.

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, опускать по несколько сушек и дожидаться их всплывания, затем доставать их и давать им обсохнуть на полотенце.

Лист для запекания смазать маслом, выложить на него сушки и в разогретой до средней температуры духовке запекать домашние русские сушки до готовности.


источник http://ovkuse.ru/id/24845/