Заготовки на зиму - Икра из баклажанов. Рецепт с фото



Перечень ингредиентов на общий объем банок около 2,7 литра:

- Баклажаны (лучше брать примерно одного размера) 3 кг;
- Репчатый лук – 3 шт (около 0,3 кг);
- Морковь – 2 шт (около 0,5 кг)
- Чеснок – 1 головка;
- Подсолнечное масло.




Последовательность действий:

Шаг 1. Банки помыть и поставить стерилизоваться. Одновременно с банками в духовку поставить запекаться помытые и очищенные от хвостиков баклажаны. Баклажаны запекать до готовности: примерно минут 40.




Шаг 2. Пока баклажаны пекутся, почистить лук, морковку и чеснок и все вместе перекрутить через мясорубку.



Шаг 3. Полученную массу выложить на сковороду и обжарить на подсолнечном масле до готовности.



Шаг 4. Запеченные баклажаны очистить от кожицы и перекрутить на мясорубке.



Шаг 5. В кастрюлю с толстым дном сложить обжаренные лук с морковкой и баклажаны. Довести до кипения и тушить на маленьком огне, непрерывно помешивая, около 40 минут. Если не помешивать – гарантировано пригорит и икра приобретет неаппетитный аромат. На этом этапе икру можно присолить, если есть необходимость.



Шаг 6. Кипящую икру разложить в стерильные банки и закатать крышками.



Приятного аппетита!

рецепт предоставлен Pushlik специально для сайта zagotovkinazimu.ru


источник http://zagotovkinazimu.ru/54-ikra-iz-baklazhanov-recept-s-foto.html

Серия сообщений "Баклажаны":
Часть 1 - Заготовки на зиму - Баклажаны на зиму
Часть 2 - Заготовки на зиму - Икра из баклажанов. Рецепт с фото
Часть 3 - Заготовки на зиму - Баклажаны начиненные морковью
Часть 4 - Вкусняшки из баклажанов
...
Часть 18 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ. ВКУСНЯТИНА НЕВЕРОЯТНАЯ! ГОТОВЫ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
Часть 19 - БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ, ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!
Часть 20 - БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ НА ЗАКУСКУ