Какое тесто можно приготовить для пиццы?



Для того чтобы испечь хорошую пиццу, нужно сначала приготовить хорошее тесто. Это аксиома. А чтобы приготовить хорошее тесто, нужен хороший рецепт. Вот их я вам и представляю на выбор.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
– 4 стакана пшеничной муки; – 1-2 ст.л. сахара; – 3-4 столовые ложки маргарина или масла; – 1 яйцо; – 20 г дрожжей; – 1/2 ч.л. соли; – 1 чашка молока или воды.

Способ приготовления

В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (30°C) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и перемешать в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков, не очень твердого теста. Если текучесть теста недостаточна, можно добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измеряют с помощью стакана. В конце смешивания добавить нагретое масло, осторожно перемешать. Накрыть кастрюлю и оставить в теплом месте. Через 2-2,5 часа после смешивания в тесто, если начальный рост силен, нужно снова подмешать муку, посыпать ею поверхность теста.


Обычное тесто для пиццы

Ингредиенты:
– 2 стакана муки; – 200 г сливочного масла или маргарина; – 1 яйцо; – 100 г сметаны; – 1 ст.л. сахара; – 2 ст.л. водки или коньяка; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

На доску или в миску просеять муку горкой. В горке сделать углубление, в которое заложить сливки, топленое масло, соль, сахар, яйцо и коньяк. Быстро замесить тесто в форме шара, оставить на тарелке, чтобы отлежалось в течение 30-40 минут.

Тонкое хрустящее тесто

Ингредиенты:

– 1 пакетик сухих дрожжей; – 1/4 ч.л. сахара; – 3/4 стакана теплой воды; – 1 и 3/4 стакана муки; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи, сахар и холодную воду смешать и оставить на 6-8 минут. Муку и соль перемешать. В них налить смесь дрожжей, сахара и воды. Перемешать до получения однородной смеси. Положить тесто на посыпанную мукой поверхность, посыпать сверху мукой и месить в течение 2-3 минут. Раскатать в лист толщиной менее 1 см и диаметром, соответствующим дну сковороды, в которую оно будет уложено.

Пресное тесто с содой

Ингредиенты:

– 4 стакана муки; – 100-200 г масла или маргарина; – 2 яйца; – 12 ст.л сметаны; – 2 ст.л. сахара; – 1/2 ч.л. питьевой соды; – 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления

Просеять муку с содой. Сметану, яйца, сахар и соль взбивать, пока соль и сахар не растворятся. Размягченное масло взбивать в миске деревянной лопаточкой 5-8 минут. В него постепенно добавить яичную смесь, затем муку и быстро замесить тесто. Тесто не следует месить долго, потому что углекислый газ, образующийся при смешении сметаны и соды, будет улетучиваться и тесто станет твердым. Сметану можно заменить йогуртом или пахтой.

Слоеное тесто

Ингредиенты:

– 2 стакана муки; – 3/4 стакана воды; – 300 г масла или маргарина; – 1 яйцо (вместо яйца можно положить 1 ч.л. сахара); – 1/2 ч. л. соли; – 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса.

Способ приготовления

Просеять муку на доску. На нее уложить сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Затем хорошо перемешать муку. В нее налить соленую воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и быстро замесить тесто. Слепить шар, накрыть полотенцем и поставить в холодное место. Перед выпечкой рекомендуются шар разделить и раскатать на 3-4 слоя.


Тесто с творогом и маслом

Ингредиенты:

– 1 стакан муки; – 125 г творога; – 3 ст. л. масла; – 1 яйцо; – 1 ч. л. соли;

Способ приготовления

Смешать творог, соль, яйцо и масло. Добавить просеянную муку и месить, пока тесто не станет мягким. Раскатать тесто и положить в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду.

Тонкое классическое тесто для пиццы

Ингредиенты:
– 2 яйца; – 200 мл пахты; – 2 ч.л. сухих дрожжей; – 50 г сливочного масла; – 300 г муки; – 2 ч. л. сахара; – спред (мягкое масло) для намазки; – соль.

Способ приготовления

В глубокую миску налить холодную пахту. Добавить яйца, дрожжи, сахар и взбивать, пока они не перемешаются равномерно. Всыпать муку, добавить сливочное масло, соль, замесить тесто и на посыпанной мукой поверхности месить 5 минут до получения однородной массы. Сформировать тесто в шар, намазать спредом и положить в глубокую тарелку. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Осталось пожелать, чтоб ваша выпечка была достойна ваших стараний!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-60053/
© Shkolazhizni.ru

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Оладушки простые и быстрые
Часть 2 - Какое тесто можно приготовить для пиццы?
Часть 3 - Пицца: несколько рецептов
Часть 4 - Лучшие рецепты пирогов и пирожков
...
Часть 18 - Домашние русские сушки
Часть 19 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 20 - 30 РЕЦЕПТОВ ШТРУДЕЛЯ