Что вы знаете о таком растении, как ревень и как, в каких блюдах вы его используете.

Краткая информация такова: огородные сорта ревеня происходят от дикорастущего, широко распространенного в горах Восточной Сибири и Северной Монголии. Семена его привозили в Петербург и другие города Европы российские путешественники XVII - XVIII веков.

Сначала его разводили как экзотическое растение, потом стали сажать на огородах как ранний овощ.

С точки зрения ботаники, ревень является овощем, хотя используется чаще как фрукт. 
 Вот так, собственно, он выглядит:
 

 В пищу употребляют стебли ревеня, вот они:  

 В стеблях содержится аскорбиновая кислота, каротин, соли магния, калия, кальция, фосфора, органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая. 

Май, июнь - самый сезон, когда нужно употреблять ревень в пищу. В этот период он наиболее богат витаминами.

У нас на даче ревень растет давно,  всех желающих  соседей и друзей снабжаем для посадки отростками или стволами для начинки пирогов.

  Из ревеня также варят компот, варенье, добавляют в запеканки и различные десерты.  
На радость всем любителям ревня!

Цедра и сок апельсина придают варенью легкий аромат цитрусовых. 

Ингредиенты 
1200 г свежего ревня, порубить (около 8 стаканов) 
2 стакана сахара 
2 ч.л. цедры апельсина, на мелкой терке
Метод приготовления

1. Смешать в кастрюле ревень, сахар, цедру, апельсиновый сок и воду. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 45 минут, часто помешивая, до загустения. Варенье загустеет еще по мере остывания. Наполнить вареньем стерилизованные банки, закатать.

ещё Рецепт варенье из ревеня

Состав блюда
1 кг ревеня
1,5 стакана воды
1,5 кг сахара
Для варенья пригодны нежные черешки ревеня. Вымыть их, дать стечь воде и порезать поперек на кусочки в 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити. Нарезанный ревень бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, после чего охладить. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ревень и варить в 2 приема: первый раз 25 минут при слабом кипении, после охлаждения и выдержки в течение 12 часов второй раз - до готовности.

Горячее варенье расфасовать в горячие сухие банки и плотно укупорить. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье можно расфасовать в горячие сухие банки, накрыть подготовленными крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут и емкостью 1,0 л - 15 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладить.
Еще рецептик - выпечка: 
Тесто: 1 1/2 стакана муки, 1/2 чайн.л. соли, 1/2 чайн.л. корицы, 1/2 стакана сахара, 1/2 пачки охлажденного маргарина.
Начинка: 500 г нарезанногоревеня, 1 стакан сахара, 1/2 чайн.л. соли, 1 стол.л. лимонного сока, 1/4 стакана муки

Просеять вместе муку, соль, корицу и сахар. Маргарин натереть и смешать с мукой в рассыпчатую крошку. Половину крошки высыпать в форму шириной 20-21 см и ладонью прижать ко дну.
Смешать ревень, сахар, соль, муку и лимонный сок, равномерно распределить по тесту в форме. Сверху засыпать оставшейся мучной крошкой и еще раз прижать ладонями.
Печь 50 минут на средней полке духовки, при темп. 160-170.
ХОЛОДНЫЙ РЕВЕНЕВЫЙ ДЕСЕРТ
500 г ревеня, 250 г клубники, 5 ст.л. воды, 150 г желирующего сахара (интересно, что он из себя представляет), 2 пакетика ванильного сухого мороженого, 0,4 л молока, листики мяты.

Ревень нарезать кусочками. Несколько красивых ягод клубник остваить для украшения, остальные измельчить вилкой. Ревень и клубнику в воде с сахаром варить в тесении 5 мин., затем охладить. Сухое мороженое приготовить по указаниям, примешать 2/3 ревеня. Массой наполнить форму для запеканок с ребристыми стенками и поставить в морозильную камеру. перед подачей к столу форму подержать в горячей воде несколько секунд и опрокинуть десерт на блюдо. Смазать оставшейся частью ревеня и украсить ягодами клубники и листьями мяты.
ОСТЫЙ МАРИНОВАННЫЙ РЕВЕНЬ
750 г ревеня, 1/4 л уксуса для маринования, 125 г сахара, 1 анисовый иллициум (это я не знаю что такое), соль, лавровый лист, 1 кусочек коричной палочки по 1 натуральному апельсину и лимону.

Ревень очистить, нарезать на кусочки длиной по 2 см. Довести до кипения уксус, сахар, приправы, нарезанные тонкими кружками апельсин и лимон, варить в теч. 5 мин., добавить ревень, на слабом огне варить в теч. 5 мин., при этом осторожно перемешивать. Массу переложить в банки и хранить в прохладном месте.
Маринованный ревень хорошо сочетается с отбивными, котлетами, жареной птицей, паштетами и смешанными салатами.

И еще немного про ревень:
Ревень имеется трех видов:
МАЛИНОВЫЙ РЕВЕНЬ: с красноватой кожурой и нежно-зеленой мякотью, он особенно нежный на вкус.
КРОВАВО-КРАСНЫЙ РЕВЕНЬ, с красной кожицей и красной мякотью, у него вкус более строгий.
ЗЕЛЕНЫЙ РЕВЕНЬ с красноватыми концами стеблей, встречается чаще всего и имеет наиболее терпкий вкус.

Ревень при варке быстро распадается на кусочки. Поэтому для варки ревеня нужно взятьширокую кастрюлю и укладывать стебли тонким слоем. Ревень варят недолго и, как правило, не перемешивают.

Ревень можно заморозить. Для этого положите в пакетик для замораживания.

Ещё я узнала, что листья у него тоже съедобные, из них голубцы делают, вместо капустных листьев используют!

Друзья, теперь вы поделитесь своими знаниями об этом овоще/фрукте!