Для приготовления блинчиков нам понадобятся:
2 яйца;
2 стакана молока;
8 ст. ложек муки;
2 ст. ложки масла растительного;
Соль.

Приготовление налистников

Замесим тесто. Вбейте в миску яйца и добавьте щепоточку соли. Веничком слегка взбейте.


Добавьте к яйцам муку. Вводите ее не всю сразу, а постепенно, сначала 6 ложек (перемешайте), еще одну и еще раз перемешайте и последнюю. Замесите тесто так, чтобы оно было однородным и без комочков.

Я замешиваю сначала густое тесто (в нем меньше комочков получается), а затем развожу молоком или водой до нужной консистенции. И еще, когда вводите муку, начинайте замешивать тесто частыми круговыми движениями по дну миски. Таким образом, мука более равномерно разойдется и будет намного меньше комочков.

Тесто получится у вас как на оладьи.


А сейчас мы будем его разводить молоком. Молоко вводить нужно постепенно небольшими порциями, и каждый раз хорошо растирая тесто, чтобы образовалась однородная масса. т. о. ввести еще 1 ст. молока. Тесто у вас должно получиться как жиденькая сметана, чтобы само растекалось на сковороде, а не вы его размазывали.

Добавьте 2 ст ложки растительного масла и очень хорошо перемешайте.


Разогрейте сковороду и влейте порцию теста.


Сильно блины не пересушивайте. Как только поменялся цвет, переворачивайте. Буквально пол минутки и снимайте. Сложите налистники стопочкой на блюдо (желательно плоское).

Мясная начинка для налистников

Для ее приготовления я использовала смешанный фарш и добавила отваренный рис (как вариант для начинки). Вы же можете использовать только мясо, тогда его нужно взять вдвое больше.

Для начинки понадобится:
100 граммовый стаканчик риса;
400 г фарша;
2 луковицы;
Соль и перец;
Масло растительное;
Можно добавить зелень.

Приготовление начинки

Поставьте вариться до полной готовности рис (посолите). Очистите и порежьте лук мелко.
Поставьте сковородку на огонь, влейте масло и разогрейте. Слегка поджарьте лук.
Когда лук подрумянится, добавьте к нему мясо.
Очень хорошо пережарьте, до готовности фарша, посолите и посыпьте перцем.
К этому времени у вас сварится рис. Его выложите в миску и добавьте готовый фарш, перемешайте.
Налистники с мясом
На каждый блинчик в серединку положите ложку мяса и сложите его конвертиком.
Можно налистники с мясом сворачивать рулетиком, для этого начинку распределите с одной стороны блина до середины и сворачивайте в трубочку со стороны мяса.
Обжарьте налистники с мясом в сковороде на растительном масле с двух сторон. То же проделайте с рулетиками и разрежьте их пополам.

тесто:
3 яйца
5 ст л сметаны
6 ст л муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли

начинка:

200 гр капусты сырой
+обжаренная луковица
(нашинк капусту солим и руками отжимаем, а затем лук обжар добавл)

все ингридиенты для теста смешать, получается этакая "болтушка", жидковатое тесто
выложить в форму смазанную маслом начинку (у меня силиконовая), и затем залить жидк тестом! затем ложечкой как бы разровнять, чтобы капуста в тесто попала
выпекать 35 мин в духовке предварительно разогретой (при темп 180 градусов)!
С начинкой можно поэкспериментировать - курица, грибы, цветная капуста, брокколи ,.....

Для приготовления теста без дрожжей, нам понадобится:
1 стакан кефира (или ¼ литра);
½ килограмма пшеничной муки;
1 куриное яйцо;
3 столовых ложки растительного масла;
2 ложки сахара;
1 чайная ложка соды;
1 щепотка соли.

Сразу хочется отметить, что кефир можно заменять любым молочным продуктом кислого типа, который вы найдёте у себя в холодильнике.


Нельзя использовать только сметану. Отлично подойдёт простокваша – тесто на этом ингредиенте получается пышным и нежным, в деле пригодится сыворотка и даже йогурт. А вот муки жалеть не стоит, ведь нужно ещё посыпать стол, чтобы раскатать пирожковые заготовки.

Начнём с приготовления теста. Для начала нужно растереть вместе сахар, соль и куриное яйцо. В этом рецепте учтено, что начинка у пирожков будет не сладкой, соответственно и сахара здесь немного. Если вы хотите сделать пирожки с не солёной начинкой, то увеличьте долю сахара в 2 раза. После взбивания яйца следует добавить растительное масло и ещё раз взбить массу, пока у вас не получится однородная консистенция. В кислое молоко или кефир нужно добавить соду, которую погасили уксусом, затем энергично взбить.

Если вы не хотите использовать уксус для гашения соды, но боитесь, что кефир будет недостаточно кислым для гашения, то используйте лимонную кислоту или лимонный сок. Соду смешивайте с лимонной кислотой, соблюдая пропорцию один к одному, затем поливаем полученную смесь водой. Эффект будет точно таким же, как если бы соду гасили уксусом.

Затем нужно к первой смеси добавить кефир и тщательно вымесить. Содержимое миски должно стать однородным и только после этого можно небольшими порциями добавлять просеянную муку. Тщательно размешивайте тесто, чтобы не оставалось комочков. Муку сыпьте до тех пор, пока тесто, которое вы замешиваете, не перестанет липнуть к рукам. Тесто не должно получиться слишком крутым, сделайте его эластичным и нежным.

Накройте тесто перевёрнутой миской и оставьте в сторону. Такое тесто хорошо тем, что с ним сочетается абсолютно любая начинка.

Пирожки выпекают в духовке, температура должна быть примерно 180 градусов по Цельсию.