Голубцы




Не тугой кочан капусты, 500 г. мясного фарша, неполный стакан риса, 3 ст. л. сливочного масла, стакан мясного бульона или молока, луковица, 2 ч. л. соли, перец на кончике ножа, 2 лавровых листа, стакан сметаны.

Капусту очистите, вырежьте кочерыжку, положите на 10 мин. в кипящую воду. Рис промойте сначала холодной, а потом горячей водой. Мелко нарезанный лук поджарьте на масле до золотистого цвета, смешайте с мясным фаршем и рисом. Все посолите, поперчите, залейте стаканом мясного бульона или молока, размешайте. Разберите кочан на листья, срежьте толстые стебли. На капустные листья положите по 2 ст. л. фарша, сверните их конвертиками и уложите в глубокую кастрюлю, смазав дно маслом. Влейте немного воды и поставьте на 1 ч. в духовку, после чего добавьте сметану, размешанную с томатной пастой, положите 2 лавровых листа и потушите еще полчаса.

Мясные ежики с рисом в духовке

Ингредиенты:
0,5 кг фарша смешанного мясного;
Большая луковица;
Стакан риса;
немного муки;
2 ст. ложки масла сливочного;
Стакан бульона мясного (если нет, то можно приготовить из кубиков);
Перец и соль.
Как приготовить мясные ежики с рисом

Начнем с риса. Его вам нужно будет перебрать и промыть. Я рис не промываю, потому что использую пропаренный. Отварите его до полуготовности в подсоленной воде. После его нужно будет откинуть на дуршлаг и слить оставшуюся воду. Немножко охладить.
Положите фарш в миску.
Сюда же добавьте уже чуть остывший рис.
Мелко нарежьте лук. Луковицу желательно брать побольше, тогда мясные ежики будут сочнее.
В миску с фаршем и рисом положите лук. По вкусу посолите и перчика добавьте. Все очень хорошо перемешайте.
Из получившегося фарша скатайте небольшие шарики — ежики. Чтобы фарш к рукам не прилипал, периодически их смачивайте водой.
Обваляйте хорошенько получившихся ежиков в муке, уложите на разогретую сковородку и обжарьте слегка с одной стороны на сливочном масле.
Переверните мясные шарики и обжарьте со второй стороны.
В форму налейте бульон. Уложите в нее наши обжаренные тефтели.
Накройте крышкой, если крышки нет, то сделайте как я – фольгой.
Поставьте в духовку на 20 минут. Запекайте при 180C°. Снимите крышку или уберите фольгу за несколько минут до того, как они будут готовы и снова поставьте в духовку чтобы зарумянились.