Грибной суп с перловой крупой


Состав
грибы свежие или замороженные - 300 г,
перловая крупа - 0,5 стакана или чуть больше,
картофель - 5-6 шт,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки или укропа,
соль,
свежемолотый перец
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца

Приготовление

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.
Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.
В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.
Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.


Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.
Лук очистить и мелко порезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.
Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.
К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.


Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.
Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.


За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.
В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.
Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Суп гороховый с копчеными ребрышками


Состав
горох сухой - 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
мясные копчености (копченые ребрышки, корека или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
для сухариков
белый или черный (напр. ржаной) хлеб,
растительное масло

Приготовление

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю к гороху, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут.


Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке).
В суп добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.

Уха с пшеном


Ингредиенты для приготовления ухи с пшеном:
1 кг. свежей рыбы,
3-4 л. воды,
1 кг. картофеля,
100 г. пшена, или перловки
2 луковицы,
3 горошины пушистого перца,
2 лавровых листа,
30 г. укропа,
60 г. зеленого лука,
соль по вкусу.

Уха с пшеном готовится по этому рецепту:
Уху с пшеном хорошо готовить с из судака, крупного окуня, трески, щуки, налима. Очистите рыбу от чешуи, срежьте плавники, выпотрошите, снимите филе с кости, промойте. Из голов (без жабр) и костей сварите бульон, процедите его и снова вскипятите. Нарезанное кусочками филе опустите в кипящий бульон и варите 10-15 мин. при слабом кипении до готовности. Выньте рыбу шумовкой, удалите кости и разложите по тарелкам. Бульон процедите, вскипятите, опустите в него очищенный и нарезанный колечками репчатый лук, лавровый лист, перец и пшено, а через 10-15 мин. добавьте нарезанный картофель и варите на слабом огне до готовности. Посолите по вкусу. Залейте порции рыбы, посыпьте укропом, зеленым луком.

Ингредиенты для грибного супа:
2л готового куриного бульона;
500 г картофеля;
300 г свежих или замороженных грибов (любых на ваш вкус, у меня в супе лисички);
1 морковь;
1 луковица;
соль по вкусу;
зелень;
растительное масло для жаренья.

Рецепт приготовления грибного супа:
Куриный бульон доводим до кипения, всыпаем нарезанный брусочками картофель и варим 15 мин. Подсаливаем по вкусу. Грибы обжариваем в масле 15 мин, добавляем нарезанные мелкими кубиками морковь, лук, все обжариваем еще 10 мин. Затем выкладываем все это в кастрюлю к готовому картофелю, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь. Теперь вы знаете как приготовить грибной суп, остается только разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.

Плов




Ингредиенты для настоящего плова:
0,5 кг говядины;
0,5 кг моркови;
2 большие луковицы;
рис;
соль и специи по вкусу;
масло.


Влить масло, раскалить его, добавить нарезанное крупными кусками мясо и обжарить 5 мин. Затем добавить нарезанный полукольцами лук, морковь соломкой и обжарить овощи до темного цвета, но нужно обязательно следить, чтобы они не пережарились. Добавить соль и специи, влить воды столько, чтобы она накрыла мясо, убавить огонь до слабого и варить 1 ч. После чего всыпать предварительно промытый рис, залить водой (вода должна быть выше на палец), не мешая, разровнять и поварить на сильном огне до выпаривания жидкости. Затем убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 20 мин.

Суп с макаронами

Ингредиенты для супа:
100 г вареного мяса;
1 л мясного бульона;
горсть макарон (любых, на ваш вкус);
1 луковица;
1 морковь;
1 картофелина;
1 ст. л. подсолнечного масла;
200 г сыра;
соль по вкусу.

Рецепт вкусного супа:
1. Нарежьте овощи и мясо кубиками.
2. Потушите овощи на небольшом огне до мягкости.
3. Добавьте бульон и доведите до кипения.
4. Затем добавьте макароны и варите после закипания около 10 мин. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте сыром.

Суп из форели




Для приготовления супа из форели понадобится: форель, морковь, луковица, 3-4 стебли сельдерея, корень петрушки вместе с зеленью, 3-4 зубчика чеснока, рис, соль, зелень, лимон.

Рецепт приготовления рыбного супа: Срежьте с форели плавники, удалите голову и хвост, снимите кожу. Очищенную таким образом и тщательно вымытую форель положите в кастрюлю с водой, посолите и быстро доведите до кипения, снимая пену. Пока рыба варится, на сковороде без масла слегка подрумяньте головку репчатого лука и морковь. Уменьшите газ, добавьте в суп лук и морковь, стебли сельдерея, чеснок и корень петрушки. Варите до готовности рыбы. Рыбу выньте из супа, разделите на порционные кусочки без костей, разложите по тарелкам и залейте прокипяченным и процеженным бульоном. Суп готов теперь его можно подавать на стол. И да, по желанию можно добавить зелень и кусочек лимона.

Голубцы




Не тугой кочан капусты, 500 г. мясного фарша, неполный стакан риса, 3 ст. л. сливочного масла, стакан мясного бульона или молока, луковица, 2 ч. л. соли, перец на кончике ножа, 2 лавровых листа, стакан сметаны.

Капусту очистите, вырежьте кочерыжку, положите на 10 мин. в кипящую воду. Рис промойте сначала холодной, а потом горячей водой. Мелко нарезанный лук поджарьте на масле до золотистого цвета, смешайте с мясным фаршем и рисом. Все посолите, поперчите, залейте стаканом мясного бульона или молока, размешайте. Разберите кочан на листья, срежьте толстые стебли. На капустные листья положите по 2 ст. л. фарша, сверните их конвертиками и уложите в глубокую кастрюлю, смазав дно маслом. Влейте немного воды и поставьте на 1 ч. в духовку, после чего добавьте сметану, размешанную с томатной пастой, положите 2 лавровых листа и потушите еще полчаса.

Суп из красной чечевицы




1 стакан красной чечевицы, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 2-3 зубчика чеснока, соль, растительное масло, зеленый лук

Чечевицу вымойте, залейте холодной водой и поставьте варить под крышкой без соли. Снимите пену, убавьте огонь и добавьте нарезанный кубиками картофель, обжаренные в растительном масле: морковь, натертую на средней терке, мелко нарезанный лук, измельченный помидор, а также 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока. В конце варки, когда чечевица уже полностью разварится, посолите суп и подавайте, посыпав колечками зеленого лука. Краснея чечевица варится значительно быстрее и полностью разваривается, поэтому ее удобно использовать для приготовления супа.

Панкейки на молоке

Нам понадобятся 2 миски: в одной мы смешаем только сыпучие ингредиенты, в другой только жидкие – так мы готовили маффины. После соединим все вместе и можно выпекать панкейки или американские блинчики.

Для приготовления панкейков вам понадобятся:
Стакан муки;
Стакан молока;
Яйцо;
сахара песка 2 ст. л.;
чайная ложка разрыхлителя;
Масла растительного 2 ст. л.;
соли щепотка.
Как приготовить панкейки на молоке
Как я уже говорила, приготовьте 2 миски. В одну вбейте яйцо, влейте молоко с растительным маслом. Взбейте хорошенько. Сделать это можно с помощью миксера или простого венчика.
В другой миске вам нужно смешать то, что сыпется: мука, сахар, разрыхлитель и соль. Тоже перемешайте. Теперь в эту миску влейте содержимое первой, т. е. массу из молока и яйца с маслом. Перемешиваем вместе до состояния однородности.
Разогрейте сковородку, желательно использовать с антипригарным покрытием. При жарке масло в сковороду лить не нужно. Столовой ложкой налейте тесто. Жарьте на одной стороне 1-2 минуты.
И столько же с другой.

Рыба на овощной «подушке»

Для приготовления желательно брать филе рыбы (минтая или хека, можно и любую другую), чтобы уже за обедом не выбирать кости. Что нам понадобится, чтобы приготовить нашу рыбу, запеченную в духовке, да еще и на овощной «подушке». Конечно рыба и овощи:
1 кг подготовленного филе рыбы;
1 кг картофеля;
3 луковицы;
3 небольшие моркови;
200 г майонеза;
150 г сметаны;
5 яиц;
200 г сыра;
Масло;
Перец и соль;
Приготовление филе рыбы запеченной в духовке с овощами
Смажьте противень или форму (желательно с высокими бортиками) маслом. Очищенный и вымытый картофель нарежьте тоненькими кружочками, посолите его и поперчите. Уложите в форму.
Очистите лук, нарежьте тоненькими полукольцами. По рецепту лук ошпаривать кипятком не нужно, но я бы порекомендовала это сделать, так как в готовом блюде он поскрипывает на зубах. Уложите его на картофель.
Морковь уложите на лук, предварительно натерев ее на терке. Тоже посолите и перчиком слегка приправьте.
Филе рыбы нужно нарезать на кусочки — порции. Хорошо приправить специями и уложить поверх моркови.
Возьмите миску, разбейте туда яйца, смешайте с майонезом, сметаной и взбейте. Я еще добавила зелень замороженной петрушки и укропа. У нас получился соус.
Этим соусом нужно залить рыбу.
Разогрейте духовку до умеренной температуры. Накройте форму крышкой, если нет, то можно фольгой, поставьте на 40 мин в духовку. Через это время достаньте форму и снимите крышку или фольгу. Посыпьте филе рыбы с овощами тертым сыром и еще на минут 10 в духовку, чтобы все запеклось.

Мясные ежики с рисом в духовке

Ингредиенты:
0,5 кг фарша смешанного мясного;
Большая луковица;
Стакан риса;
немного муки;
2 ст. ложки масла сливочного;
Стакан бульона мясного (если нет, то можно приготовить из кубиков);
Перец и соль.
Как приготовить мясные ежики с рисом

Начнем с риса. Его вам нужно будет перебрать и промыть. Я рис не промываю, потому что использую пропаренный. Отварите его до полуготовности в подсоленной воде. После его нужно будет откинуть на дуршлаг и слить оставшуюся воду. Немножко охладить.
Положите фарш в миску.
Сюда же добавьте уже чуть остывший рис.
Мелко нарежьте лук. Луковицу желательно брать побольше, тогда мясные ежики будут сочнее.
В миску с фаршем и рисом положите лук. По вкусу посолите и перчика добавьте. Все очень хорошо перемешайте.
Из получившегося фарша скатайте небольшие шарики — ежики. Чтобы фарш к рукам не прилипал, периодически их смачивайте водой.
Обваляйте хорошенько получившихся ежиков в муке, уложите на разогретую сковородку и обжарьте слегка с одной стороны на сливочном масле.
Переверните мясные шарики и обжарьте со второй стороны.
В форму налейте бульон. Уложите в нее наши обжаренные тефтели.
Накройте крышкой, если крышки нет, то сделайте как я – фольгой.
Поставьте в духовку на 20 минут. Запекайте при 180C°. Снимите крышку или уберите фольгу за несколько минут до того, как они будут готовы и снова поставьте в духовку чтобы зарумянились.

Для приготовления блинчиков нам понадобятся:
2 яйца;
2 стакана молока;
8 ст. ложек муки;
2 ст. ложки масла растительного;
Соль.

Приготовление налистников

Замесим тесто. Вбейте в миску яйца и добавьте щепоточку соли. Веничком слегка взбейте.


Добавьте к яйцам муку. Вводите ее не всю сразу, а постепенно, сначала 6 ложек (перемешайте), еще одну и еще раз перемешайте и последнюю. Замесите тесто так, чтобы оно было однородным и без комочков.

Я замешиваю сначала густое тесто (в нем меньше комочков получается), а затем развожу молоком или водой до нужной консистенции. И еще, когда вводите муку, начинайте замешивать тесто частыми круговыми движениями по дну миски. Таким образом, мука более равномерно разойдется и будет намного меньше комочков.

Тесто получится у вас как на оладьи.


А сейчас мы будем его разводить молоком. Молоко вводить нужно постепенно небольшими порциями, и каждый раз хорошо растирая тесто, чтобы образовалась однородная масса. т. о. ввести еще 1 ст. молока. Тесто у вас должно получиться как жиденькая сметана, чтобы само растекалось на сковороде, а не вы его размазывали.

Добавьте 2 ст ложки растительного масла и очень хорошо перемешайте.


Разогрейте сковороду и влейте порцию теста.


Сильно блины не пересушивайте. Как только поменялся цвет, переворачивайте. Буквально пол минутки и снимайте. Сложите налистники стопочкой на блюдо (желательно плоское).

Мясная начинка для налистников

Для ее приготовления я использовала смешанный фарш и добавила отваренный рис (как вариант для начинки). Вы же можете использовать только мясо, тогда его нужно взять вдвое больше.

Для начинки понадобится:
100 граммовый стаканчик риса;
400 г фарша;
2 луковицы;
Соль и перец;
Масло растительное;
Можно добавить зелень.

Приготовление начинки

Поставьте вариться до полной готовности рис (посолите). Очистите и порежьте лук мелко.
Поставьте сковородку на огонь, влейте масло и разогрейте. Слегка поджарьте лук.
Когда лук подрумянится, добавьте к нему мясо.
Очень хорошо пережарьте, до готовности фарша, посолите и посыпьте перцем.
К этому времени у вас сварится рис. Его выложите в миску и добавьте готовый фарш, перемешайте.
Налистники с мясом
На каждый блинчик в серединку положите ложку мяса и сложите его конвертиком.
Можно налистники с мясом сворачивать рулетиком, для этого начинку распределите с одной стороны блина до середины и сворачивайте в трубочку со стороны мяса.
Обжарьте налистники с мясом в сковороде на растительном масле с двух сторон. То же проделайте с рулетиками и разрежьте их пополам.

350 г соленого филе селедки;
2 моркови;
4 яйца;
4 свеклы;
3 картофелины;
Майонез.

Рецепт Печенье зерновое
Состав рецепта Кол-во, г
1 Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) 150 г
2 Вода 75 г
3 Соль поваренная пищевая 5 г
4 Кунжут-семя (Жарка) 25 г
5 Подсолнечник-семя (Жарка) 25 г
6 Семена льна 25 г
7 Маргарин молочный столовый 50

Секрет который кроет в себе рецепт блинов кружевных заключается в том, что в тесто надо добавить немного соды.

Ингредиенты:

Молоко0,5 л.

Мука пшеничная 1,5 стакана.

Яйца 2 шт.

Сода ½ ч.л.

Соль ¼ ч.л.

Растительное масло 3 ст.л.
Рецепт блинов кружевных:

Разбейте яйца, смешайте их с солью и содой. Влейте в чашку с яйцами 1 стакан молока и всю муку. Очень хорошо всё перемешайте. Очень важно избавиться от всех комочков. Иначе блины будут безнадежно испорченны. После того, как Вы тщательно перемешали тесто влейте оставшееся молоко и растительное масло. Теперь можно жарить блины на сковороде. Но не забудьте её смазать сливочным или растительным маслом.

Ингредиенты:

Простокваша 2,5 стакана

Мука пшеничная 2,5 стакана

Яйцо 1 шт.

Сахар 2 ст. л.

Соль 0,5 ч.л.

Разрыхлитель для теста 0,5 ч.л.
Блины на простокваши:

Разбиваем одно яйцо в мисочку и смешиваем его с солью, сахаром и разрыхлителем.

Вливаем в мисочку 1,5 стакана простокваши и всю муку (т.е. 2,5 стакана). Хорошенько перемешиваем. Так, чтобы исчезли даже самые маленькие комочки муки. Теперь можно добавить оставшуюся простоквашу. Перемешав, можете начинать печь блины на сковороде, смазанной растительным или же сливочным маслом. Если у Вас сковорода с тифлоновым покрытием, то можно обойтись и без масла.

Вариантов для таких конфет – великое множество:

1) В качестве основы послужат вяленые бананы, финики, курага, чернослив, изюм, инжир.

2) Из орехов отлично подойдут жареный кешью, миндаль, фундук, фисташки, грецкие орехи (арахис и бразильский орех мне лично не понравились, от них конфеты приобретают какой-то странноватый вкус). Орехи можно измельчать вместе с сухофруктами, а можно в уже готовый шарик из сладкой массы вдавить цельный орех.

3) Для панировки – белый или поджаренный кунжут, молотые семечки, любые молотые орехи, кокосовая стружка, мак, поджаренное льняное семя.

4) Другие добавки – это лимон или лайм (цедра или сок), апельсин, мелко тертая свежая морковь, сушеные ягоды, мед.

5) Специи – корица, кардамон, бадьян, сухой имбирь, мускатный орех, ваниль.

Самый древний, простой и быстрый рецепт – это Медовые конфеты с фруктами. Курагу и орехи берем в равных частях и измельчаем в миксере. Хорошенько растираем с медом, добавив немного коньяка, лепим конфеты и обваливаем в какао. Конфеты готовы!

Шоколадная глазурь делается следующим образом: смешивается 8 столовых ложек сахара, одна треть пачки сливочного масла, 3 чайные ложки какао и 4 столовые ложки молока. Всё варится на медленном огне 5-7 минут.

Рецепт 1
Ингредиенты:
- 5 ст.л. какао
- 50 г сливочное масла
- 6-8ст.л. сахара
- 1 ч.л. муки
- 5 ст.л. молока
- 1/4 ч.л. ванильного ахара
- молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию

Приготовление:
1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1 ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.


Рецепт 2
Простой рецепт шоколада в домашних условиях
Компоненты:
порошок какао — 100 г
сахар — 1 чайная ложка
сливочное масло — 50 г
молоко — 2 столовые ложки
Как приготовить:
Грея молоко на маленьком огне (не доводя до кипения), добавляем в него сахар и какао. Затем масло растапливаем на водяной бане; смешиваем его с молоком. Полученную смесь доводим до кипения, после чего оставляем на маленьком огне еще на пару минут. Молочный шоколад разливаем по формам, охлаждаем в холодильнике и… можно наслаждаться!



Рецепт 3
Основу настоящего шоколада составляют какао – масло и какао – бобы. Если вам удастся их достать, то ваш домашний шоколад будет самым, что ни на есть, настоящим.
Первый вариант

Вот, что вам понадобится:
1 часть какао – масло
2 части тертых какао – бобов
Мед или сахарный сироп по вкусу.
Способ приготовления

Как сделать домашний шоколад? Возьмите кастрюльку с толстым дном, положите в нее какао – масло и тертые какао – бобы. Поставьте эту смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет жидкой. Внимание! Кипятить нельзя! Когда температура массы будет примерно 50 – 60 градусов, снимите ее с огня, немного остудите и влейте сахарный сироп или мед. Не рекомендуем использовать сахар, т. к. он может до конца не раствориться. Далее, разливаем шоколадную массу в формы, остужаем и ставим в холодильник или морозилку для затвердевания.

Если же вы не смогли найти какао – масло и какао – бобы, не расстраивайтесь. Вы сможете приготовить домашний шоколад по другому рецепту. Получится тоже очень вкусно.
Рецепт 4

Вам понадобится
100 грамм какао порошка
50 грамм сливочного масла
5 столовых ложек воды или сливок
Сахар.

Если вы готовите горький шоколад, то используйте вместо сливок воду и положите всего 2 – 3 столовых ложки сахара. А если вам больше по душе молочный шоколад, то используйте жирные сливки и положите 6 – 8 столовых ложек сахара.
Способ приготовления

Смешайте сливки (или воду), какао и сахар в небольшой кастрюле и поставьте ее на слабый огонь. Постоянно помешивайте, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Добавьте в шоколадную массу сливочное масло, перемешайте, и пока смесь горячая, разлейте ее в формы. Остудите, разгладьте и поставьте ваш шоколад в морозилку, чтобы он затвердел.

Компоненты:
какао порошок — 4 столовых ложки
сахар — 1 стакан
ванилин — 0,5 чайной ложки (или один пакетик ванильного сахара)
молоко — 0,5 стакана
молочный порошок — 2 стакана
сливочное масло — 125 г
Дополнительно:
сухофрукты, орехи, изюм — по вкусу
Как готовить:
Грея молоко на слабом огне, высыпаем в него сахар и ванилин, непрерывно помешивая. Добавляем масло, растопленное на водяной бане. Затем прибавляем к смеси какао и сухое молоко, по прежнему непрерывно помешивая. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 минут. В конце, по желанию, можно добавить к смеси орехи, изюм или измельченные в блендере сухофрукты.
После чего охлаждаем шоколад до загустения.