Сразу признаюсь делала первый раз. Вкус соуса мне понравился, а как храниться будет не знаю.

Ингредиенты:
Для получения 10 кг соуса: (я все делила на 3 — получилось чуть больше 3-х литров соуса)
Морковь очищенная и нарезанная 2,1 кг.
Лук 900 г.
Томат-пюре 5,3 кг.
Вода 1 л (для разбавления томат-пюре)
Масло подсолнечное 550г
Сахар 500 г
Соль 200 г
Уксус 9-процентный 0,4 л
Пряности по вкусу
Приготовление:Лук с морковью моем и чистим. Морковь нарезаем соломкой, я использовала терку для нарезки моркови по-корейски.

В это время наливаем в сковороду масло и ставим накаляться

Морковь кладем в разогретое масло и обжариваем. Лук нарезаем кольцами и добавляем к моркови, обжариваем до золотистого цвета у лука.

В большой кастрюле разбавляем водой томат-пюре и ставим на огонь.

Добавляем в пюре сахар, соль и пряности (я положила: чеснок, перец душистый, гвоздику, корицу и перец черный. Желательно все специи измельчить, но я перец душистый и гвоздику положила целиком)

Доводим пюре с приправами до кипения, кипятим около 5 мин.

Добавляем в пюре обжаренные морковь с луком и уксус.

Еще раз доводим до кипения.

Раскладываем соус по баночкам и стерилизуем пол-литровую банку 55 минут.

Закатываем банки пока они горячие.

Вкусной вам зимы!

Смотрите также:

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Соус домашний.
Часть 2 - Помидоры с капустой