Салат с фасолью на зиму.

По 1 кг фасоли, моркови, лука, сладкого перца, 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 столовые ложки соли и сахара, 1,5 стакана растительного масла, 1 столовая ложка эссенции. Фасоль отварить до полуготовности. В кастрюлю налить масло, положить нарезанные полукольцами лук и перец, соломкой морковь. Через 20 мин добавить фасоль, когда фасоль станет мягкой добавить нарезанные помидоры, соль, сахар, варить 15 минут. затем добавить мелко нарубленный чеснок и через 5 минут, за 1-2 минуты да окончания варки, эссенцию. Разложить по банкам и закатать.