КУРИНЫЕ ГРУДКИ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Это достаточно легкий - я бы даже сказала, почти диетический - вариант горячего блюда для дневной или вечерней трапезы. Грудки запекаются в духовке, что не требует использования лишнего жира. К тому же, в данном случае панируется только одна сторона котлеты. Соус можно готовить специально под это блюдо либо использовать заранее приготовленный.
Ингредиенты:
2 ломтика белого хлеба без корки
1 ст.л. тертого пармезана
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
1 яйцо
4 куриных филе
100 г тертого сыра
соль и перец по вкусу
Для соуса:
800 г томатов в собственном соку
1-2 зубчика чеснока
пара веточек базизилка (нужны только листья)
соль по вкусу
![(350x228, 54Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402035_chickenparmesan1.jpg)
Хлеб, пармезан и оливковое масло кладем в чашу блендера. Рубим в крошку. Слегка подсаливаем.
![(350x255, 54Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402149_chickenparmesan2.jpg)
Яйцо слегка взбиваем вилкой.
![(350x276, 45Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402238_chickenparmesan3.jpg)
Грудки солим и перчим по вкусу. Обваливаем с одной стороны в муке.
![(350x237, 55Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402332_chickenparmesan4.jpg)
Эту же сторону обмакиваем в яйцо.
![(350x270, 57Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402472_chickenparmesan5.jpg)
Затем панируем в крошках.
![(350x278, 60Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402596_chickenparmesan6.jpg)
Кладем запанированное филе на решетку, установленную над формой для запекания. Если нет такой возможности - просто кладем в форму панировкой вверх.
![(350x227, 63Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402679_chickenparmesan7.jpg)
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 10-12 минут, пока не зарумянится панировка, а филе не станет насквозь матовым. Важно не передержать грудки в духовке во избежание сухости! За 5 минут до готовности слегка посыпаем тертым сыром.
Пока запекаются грудки, готовим соус. Для этого кладем томаты в сотейник и разминаем их руками или деревянной ложкой. Добавляем рубленый чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой на среднем огне около 8-10 минут, пока соус слегка не загустеет.
![(350x261, 56Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402726_chickenparmesan8.jpg)
Подаем готовые грудки с соусом.
![chicken-parmesan (500x332, 66 Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/402/64402785_chickenparmesan.jpg)
Приятного аппетита!
Продукты: базилик, курица, мука, пармезан, птица, сыр, томаты в собственном соку, хлеб, яйца
vkusnyblog.ru/smak/9604