Ох и люблю же я с мясом возиться... делал ночью, паралельно смотря Евровидение... Думал мясо обидится на такую музыку.. но нет, нормально получилось :)))

Итак, берём свиную шею, килограммчика на 3

Берём чеснок, я вот молодого прикупил, чистим, нарезаем зубчики на большие куски

И шпигуем им мясо

Берём вот такой вот нехитрый набор специй и пару стручков острого перца

Натираем мясо солью, потом посыпаем кориандром, чёрным перцем и уцхо сунели

На лист фольги высыпаем половину перца , который лепестками, и крошим один стручок острого перца

выкладываем на всё это дело кусочек нашего мяса, сверху опсыпаем второй половиной перцев, обкладываем по низу петрушкой с укропом

и начинаем заворачивать - сначала поднимаем края фольги, плотно сворачиваем, и потом ещё в 2 слоя фольги - шоб сок не утёк и в духовку разогретую до 200-210 градусов

Часа через полтора надрезаем сверху фольгу для придания блюду верхней румяной корочки

На срезе, как говорит Макс_Оливер,  мяско перламутровое :)))