Очень вкусное блюдо как в горячем, так и в холодном виде!
400г мясного фарша (предпочтительнее смешанный: говядина и свинина)
1-2 зеленых лука (с побегами)
1-2 зубочка чеснока
петрушка (по желанию)
2 кусочка белого хлеба
немного молока для хлеба
1,5 ст.л. белого вина
1 небольшое яйцо
100-150г ветчины Mortadella
3-4 ст.л. тертого твердого сыра или 2-3 ст.л. мягкого сыра (предпочтительнее с пикантными добавками, к примеру Cantadou)
соль, перец,
2-3 ст.л. панировочных сухарей
Для соуса:
1 кубик мясного бульона
100мл горячей воды (или вместо воды и кубика 100мл готового мясного бульона)
100мл белого вина
- мякищ хлеба порвать на кусочки и залить молоком, оставить на 5 минут для пропитывания
- по истечении времени отжать хлеб от лишнего молока, выложить в миску, вилкой растереть в однородную массу
- добавить к хлебу фарш, коротко обжаренный на раст.масле зеленый лук (можно не обжаривать, а просто очень мелко порезать), выдавить через пресс чеснок, добавить порезанную петрушку, взбитое слегка яйцо, вино, сыр и мелко порезанную ветчину, положить соль и перец по вкусу
- очень тщательно вымесить руками получившуюся массу до однородной консистенции, добавляя понемногу панировочные сухари до тех пор, пока масса перестанет липнуть к рукам и при формовании не будет "трескаться" и распадаться на кусочки
- в заранее разогретую на 220 градусов духовку поставить на 2-3 минуты огнеупорную форму(с высокими бортиками) с 1 ст.л. растительного масла
- по истечении времени миску вынуть, распределить горячее масло по всей поверхности, из получившегося фарша сформовать "хлеб", выложить в форму и поставить в духовку на 30 минут
- за это время смешать ингредиенты для соуса до полного расстворения бульонного кубика и по истечении 30ти минут вылить в форму к сформованному в "хлеб" фаршу, полив его по всей поверхности несколько раз
- выпекать еще 20минут, периодически (раза 3-4) поливая "хлеб" соусом из формы при помощи ложки или специального устройства, чтобы предотвратить пересыхание сверху
- готовый "хлеб" вынуть из духовки, переложить в другую форму, соус процедить и подать в соуснице
http://www.bloggingmitgeschmack.com/2009/11/hackbraten.html
