Автор Йоли.Большое спасибо автору за прекрасный рецепт.Перевод мой,если есть ошибки предварительно прошу меня извинитьLtava



Продукты для теста:

3 яйца;+1 яйцо для намазки кулича;
200 гр.сахара;
150 мл.тёплого молока;
30 гр.дрожжей;
сок и цедра 1/2 лимона;
1 пакетик ванили;
600-700 гр.муки (примерно);
50 гр.свиного жира;
120 гр.сливочного масла;
2 ст.ложки сливочного масла для намазки формы;
сахар для посыпки кулича.


Продукты для начинки:

300 гр. измельчённых грецких орехов;
100 гр. изюма;
2 ст.ложки коньяка или рома;
1/2 стакана сахара;
сок и цедра 1/2 лимона;
корица по желанию.


*Делаем опару из дрожжей, небольшого количества тёплого молока, 1 чайной ложки сахара и муки, чтобы получилась густая кашица.Хорошо всё размешиваем и ставим подойти в тёплое место.

*Взбиваем яйца с сахаром, добавляем оставшиеся молоко и подправки (сок и цедру 1/2 лимона,ванилин). Вливаем подошедшую опару и всё хорошо перемешиваем.Прибавляем муку постепенно, до тех пор пока тесто перестанет липнуть к рукам.Тесто должно получиться мягким.

*Растопите сливочное масло вместе со свиным жиром (состояние тёплое) и начните подливать его в тесто небольшими порциями одновременно вымешивая.Этот процесс очень важен, если хотите, чтобы Ваше тесто получилось в виде ниток . Продолжайте месить тесто пока оно не станет гладким и впитает в себя всё колличество масла.Готовое тесто поставте в тёплое место для подъёма,оно должно увеличиться в 2 раза.

*В отдельную ёмкость высыпте продукты для начинки, хорошо всё перемешайте и отложите в сторону.

* Из готового теста раскатайте корж прямоугольной формы, намажте его сливочным маслом и выложите начинку, распределяя её равномерно по всей поверхности коржа.

*Заверните корж рулетом и поместите на противень покрытый бумагой для выпечки.Соедините концы рулета вместе в виде кольца и сделайте надрезы с помощью ножницы на расстоянии 5-7 см.



*Оставте получившийся венок на 20 мин. для подъёма. Сверху намажте разбитым яйцом и посыпте сахаром.
*Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180*.Наблюдайте Ваш кулич во время выпечки.Через 30 минут можете покрыть его алюминевой фольгой,чтобы не подгорел сверху.Время выпекания примерно 50-60 минут, всё зависит от вида вашей духовки.




А Вы попробуйте!Приятного Вам аппетита!

http://yoli-www.blogspot.com/2011/04/blog-post_17.html