Эрвин Шротт родился 21 декабря 1972 года в Монтевидео, Уругвай (Montevideo, Uruguay). Его преподавателем по вокалу была Франка Маттиуччи (Franca Mattiucci), итальянское меццо-сопрано, которая, уйдя со сцены в 1987 году, сделала впечатляющую карьеру в качестве педагога.

Профессиональный дебют 22-летнего певца состоялся в 1994 году, с партией Роше (Roucher) в постановке 'Андреа Шенье' (Andrea Chénier). Шротт некоторое время проработал в Муниципальном театре (Teatro Municipal) в Сантьяго, Чили (Santiago, Chile), где спел партии Тимура (Timur) в 'Турандот' (Turandot), Коллена (Colline) в 'Богеме' (La bohème), наемного убийцы Спарафучиле (Sparafucile) в 'Риголетто' (Rigoletto) и Рамфиса (Ramfis) в 'Аиде' (Aida), после чего выиграл стипендию на обучение в Италии.

Получив в 1998 году первую премию и приз зрительских симпатий на международном оперном конкурсе 'Operalia', основанном всемирно известным тенором Пласидо Доминго (Plácido Domingo), Эрвин Шротт начал получать предложения исполнять ведущие роли от крупнейших оперных театров Европы (Europe) и Соединенных Штатов (United States).

28 марта 1999 года он дебютировал на сцене Венской государственной оперы (Vienna State Opera) в роли Банко (Banquo) в 'Макбете' (Macbeth) Джузеппе Верди (Giuseppe Verdi) и впоследствии возвращался туда, чтобы спеть Лепорелло (Leporello) в 'Дон Жуане' и Фигаро (Figaro) в 'Свадьбе Фигаро' (Le nozze di Figaro).

В миланском театре Ла Скала (La Scala) он выступил с главной партией в 'Дон Жуане' и партией Фараона (Pharaon) в 'Моисее и фараоне' (Moïse et Pharaon) Джоаккино Россини (Gioacchino Rossini).

Его дебют в Метрополитен-Опера (Metropolitan Opera) состоялся 30 ноября 2000 года, когда он спел Коллена в 'Богеме'. Он вернулся на сцену нью-йоркского театра в 2005-м, чтобы спеть Эскамильо (Escamillo) в 'Кармен' (Carmen); в 2006-м, чтобы исполнить главную роль в 'Дон Жуане' во время японских гастролей Метрополитен-Опера; в 2007-м, чтобы спеть Фигаро в 'Свадьбе Фигаро'; и, наконец, в 2008 году, снова для постановки 'Дон Жуана'.

Со времени своего дебюта в Королевском оперном театре (Royal Opera House) в Ковент-Гардене (Covent Garden), состоявшегося в сентябре 2003 года (в роли Лепорелло), он исполнил на этой сцене партию Фигаро в 'Свадьбе Фигаро' и главную партию в 'Дон Жуане'.

7 декабря 2009 года Эрвин пел Эскамильо в 'Кармен' под управлением Даниэля Баренбойма (Daniel Barenboim), с Йонасом Кауфманом (Jonas Kaufmann) в роли Дона Хозе (Don Josè) и Анитой Рачвелишвили (Anita Rachvelishvili) в роли Кармен. Эта постановка открывала сезон в Ла Скала.

Выступления Эрвина Шротта на концертной сцене включают в себя совместный концерт с Анной Нетребко (Anna Netrebko) под управлением Пласидо Доминго в Центре изящных искусств (Centro de Bellas Artes) в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико (San Juan, Puerto Rico), состоявшийся 9 октября 2007 года; гала-концерт на Пятом фестивале музыки и искусства в Абу-Даби (5th Abu Dhabi Music and Arts Festival) с Анной Нетребко и Элиной Гаранча (Elīna Garanča) 29 марта 2008 года; и сольный концерт в Мюнхенской резиденции (Münchner Residenz) 9 ноября 2008 года.

Эрвин Шротт женат на российской сопрано Анне Нетребко, их сын Тьяго Аруа (Tiago Aruã) родился 5 сентября 2008 года в Вене (Vienna). В дополнение к совместным концертам в Пуэрто-Рико, Абу-Даби и Риге (Riga), Шротт и Нетребко вместе появились в 'Дон Жуане' во время японского тура Метрополитен-Опера в июне 2006-го и в Ковент-Гардене в июне 2007 года.

Год 2012-й начался для Шротта с совместных с женой гастролей в Германии (Germany) и Швейцарии (Switzerland), которые продолжатся к концу года в Великобритании (United Kingdom) и Дании (Denmark). Кроме того, певца ждут концерты с Нетребко и Кауфманом в рамках 'Gipfeltreffen der Stars' и лондонском Королевском Альберт-холле (Royal Albert Hall). В феврале он снова выступал в Ковент-Гардене в роли Дон Жуана и повторит свой успех в Берлинской государственной опере (Staatsoper Berlin).