Индийский дал – СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ------вкусно, полезно, здорово!

Четверг, 23 Января 2020 г. 07:24 + в цитатник

Цитата сообщения babeta-liza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Индийский дал – вкусно, полезно, здорово!

Друзья, все мы знаем, что Индия славится своим здоровым питанием, обилием полезных специй и продуктовых сочетаний. В сегодняшнем уже 36-м по счёту выпуске лучших практик прошедших вебинаров я поделюсь с вами рецептом традиционного индийского супа дал (дхал).
В основу нашего с вами рецепта ляжет красная чечевица, также известная как египетская. Вообще, чечевица – незаслуженно забытый нами продукт. А ведь ещё каких-нибудь 100 лет назад она была на столе любой семьи. В России чечевица появилась в XIV веке и очень быстро стала основой всевозможных блюд. У монахов на Руси она была главной пищей во время поста. А многие не без оснований считали чечевицу царицей бобовых!

Польза чечевицы

Такая популярность чечевицы в прошлые столетия неслучайна, ведь в ней содержится более 60% растительного белка и огромнейший пласт микроэлементов и минералов.

Укрепляет иммунитет и ускоряет обмен веществ.
Нормализует уровень сахара в крови.
Благодаря витаминам группы B защищают организм от пагубного влияния токсинов. Нейтрализует действие алкоголя и никотина.
Борется с изжогой и н6ормализует работу желудка при гастритах и язвах.
Отличная профилактика против онкологических заболеваний.
Превосходный антидепрессант.
Помогает в похудении благодаря клетчатке и низкого содержания калорий.
В красной чечевице содержится калий и фолиевая кислота, а также магний – все эти элементы вместе способны предотвратить развитие заболеваний сердца, укрепив главную мышцу нашего тела.
Регулярное употребление в пищу чечевицы помогает омолаживать клетки

Приготовление

Нам понадобится:

Чечевица красная – 250 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Масло сливочное топленое – 1 ст. ложка
Корица – 1 ч. ложка
Гвоздика – 3 шт.
Перец чили сухой – 2 шт.
Семена горчицы – 0.5 ч. ложки
Тмин семена – 1 ч. ложка
Имбирь натёртый – 1 ст. ложка
Чеснок натёртый – 1 ст. ложка
Куркума – 1 ч. ложка
Карри – 1 ч. ложка
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Перец чили молотый – ½ ч. ложки
Паприка молотая – 1 ч. ложка
Тмин молотый – 1ч. ложка
Зира молотая – 1 ч. ложка
Асафетида – 1 ч. ложка
Гарам масала – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 2 ч. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры средние по размеру – 3 штуки
Кинза свежая – 20 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Вода – 700 мл.

Готовка. Поехали!

Нарезаем маленькими кубиками лук. Натираем 3 зубчика чеснока на мелкой терке. Также натираем предварительно очищенный корень имбиря. Далее нарезаем маленькими кубиками три помидора. И в завершении наших подготовительных работ нарезаем кинзу.
Наливаем в кастрюльку растительное масло, растапливаем в нем наше масло сливочное (1 ст. ложка). Пока растапливается масло насыпаем семена тмина. Кладем в кастрюльку 2 перчика чили. Насыпаем гвоздику и куркуму. Туда же насыпаем семена горчицы. И наконец, корица.
Пусть всё побурлит в масле 1 минуту. Обязательно помешивайте и не давайте ничему пришквариться к дну.
Далее насыпаем тертый имбирь и чеснок. Потом куркуму и молотый перец чили (1/2 ч. ложки), сладкую паприку и молотый кориандр. Напоследок на этом этапе добавляем по 1 чайной ложке асафетиды и тмина.
Теперь наступила очередь лука. Насыпаем его в кастрюлю. Тщательно перемешиваем с содержимым в течение 1 минуты.
Теперь настал черёд помидоров. Выкладываем их и снова всё перемешиваем. 1 мин.
И вот теперь наша царица бобов – чечевица. Насыпаем ее равномерно и солим. Напоследок добавьте сахар.
И вот только теперь заливаем всё водой.
Доводим до ровного кипения и оставляем кипеть так на 8-13 минут на плите под крышкой.
Добавляем смесь гарам масала и лимонный сок.
И в завершении посыпаем наш индийский дал нарезанной кинзой и паприкой.

На этом всё. Равнодушных не будет – это я вам гарантирую. Конечно, вы можете экспериментировать со специями, так как тут их целая россыпь видов. Но в оригинале рецепт именно такой.

И в завершение для самых продвинутых оздоровленцев. Гарам масала – это индийская смесь из специй. Её можно купить готовой, но можно также и приготовить самим. Для этого потребуется: