яйца, фаршированные шпротами

Легкий в приготовлении рецепт с легендарными латышскими шпротами (или же селедкой)


Ингредиенты:

200 граммов шпрот или одна селедка граммов на 200
Четыре яйца
Майонез - количество на усмотрение
Молоко - вымочить сельдь (но не шпроты!)
Соленый огурчик

Готовим фаршированные яйца:   

Если у нас селедка, то её вымачиваем в молоке
Варим яйца вкрутую, чистим, разрезаем вдоль, вынимаем желтки
Шпроты или филе селедочное смшиваем с желтками
Пропускаем шпроты (сельдь) и желтки через мясорубку
В получившийся кладем майонез - по вкусу количество, и растираем до тех пор, пока не получится пышная масса
У нас же разрезанные вдоль белки оставались, так? Ну, вот, начиняем каждую половинку массой, укладываем на блюдо и сверху добавляем майонез и кусочек соленого огурчика на каждую половинку.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии

Рыба, запеченная с чесноком

Рыболовецких поселков в Латвии испокон веку навалом. А рыбаков-любителей - ещё больше. Море, реки, озера... Как тут без рыбы. Вот один из традиционных рецептов рыбы, запеченной с чесноком. Раньше готовился на углях, сегодня, чаще, в духовке. Хотя, на Лиго и на костре можно, о чем речь. И не только на Лиго:

Ингредиенты

Килограмм речной рыбы (можно пару-тройку рыб разных сортов)
Розмарин, тимьян и майоран - по щепотке каждого
Петрушка - столовая ложка рубленой зелени
Три зубчика чеснока
Столовая ложка сухариков (панировочных)
Сок от одного лимона (нечего ловить нас - да, не было раньше лимонов, зато теперь есть!)
10 столовых ложек растительного масла
Соль, перец черный, белый и красный (по желанию)
Готовим рыбку:
Рыбу моем, чистим, разрезаем тушку вдоль
Начиняем зеленью и чесноком (два зубчика из трех - порезать или порубить), солим и перчим
Кладем на противень залитый маслом, посыпаем третьей измельченной долькой чеснок, сбрызгиваем обильно лимонным соком и ставим в духовку
Духовка нагрета до 230 градусов по Цельсию
Запекаем рыбу полчаса
Подаем с отварным картофелем и пивом.
Вся прелесть в чесноке и его влиянии на вкус, ну, и пиво не мешает, но это личное мнение.
Изучаем вопросы:

Лиго
Водоемы Латвии
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Сырный суп с луком и шпиком

Сырный суп с луком и шпиком привнесен в Латвию крестоносцами. Немецкое влияние в ястве чувствуется, конечно. Но давным-давно стал национальным латышским блюдом. Калориен, зато силы придаёт:

Ингредиенты:
100 граммов копченого шпика
300 граммов сыра полутвердых и твердых сортов (можно разные сорта)
Две столовые ложки с верхом пшеничной муки
Два желтка яичных
Две большие луковицы
Соль, перец, зелень разная
Сметана - побольше, но не переборщить
Готовим суп:
Нарезаем шпик кубиками
Нарезаем лук кольцами
Обжариваем шпик с луком и, как только лук зарумянится, добавляем муку
Подержав на слабом огне минуту и беспрерывно помешивая, доливаем примерно полутора литрами воды, огонь повышаем до среднего
Солим, посыпаем перцем
Засыпаем тертый сыр
Варим минут пять, опять размешивая без перерыва, после чего огонь выключаем
Даём супу охладиться до "необжигающей" температуры
В тепло-горячий суп водим желтки - опять же, размешивая
Заправляем суп сметаной и посыпаем зеленью.
Подаем сырно-луковый суп с черным хлебом.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Борщ по-литовски

Литовский борщ готовят в районах, прилегающих к Литве, в семьях жителей Латвии литовского происхождения, да, и вообще, в любой ценяющей хорошую кухню семье... Для литовского наваристого борща нам понадобятся следующие продукты::

200 г окорока или грудинки
Одна большая свекла
Одна средняя луковица
Две средние картофелины
Одна средняя морковка
Одна столовая ложка растительного масла
Соль, молотый перец, сметана, специи, зелень по вкусу

Готовим борщ:
В первую очередь варим окорок, посолив и положив специи по вкусу. Если у нас грудинка, то просто рубим и режем небольшими кусочками и держим в кипящей воде со специями минут пять
Теперь отдельно варим свеклу, не разрезая её
Лук мелко режем и морковь нарезаем кружочками
Обжариваем морковь и лук на раститетльном масле
Достаём из бульона грудинку или окорок
Закладываем в бульон картофель, порезанный кубиками, и варим до готовности
Добавляем только теперь морковь и лук в бульон
Вновь кладем окорок (его надо разрезать на куски уже в вареном виде)
Теперь надо подержать борщ на среднем огне минуты две
Снимаем борщ с огня, разливаем по тарелкам, в тарелке заправляем сметаной
Еще кулинарные рецепты кухни Латвии с литовским привкусом:

Цепелины
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Цепелины с мясом

Цепелины это прибалтийские вкуснейшие яства, в основе которых картофель. Названы так из-за своей формы, напоминающей цепелины - дирижабли. Кстати, изобрел дирижабль граф Цепелин, который любил гостить в Латвии, в Гулбене. Рецептов цепелинов много, вот один из них:


Ингредиенты:

Десяток крупных картофелен нового урожая
400-500 граммов говядины постной
100 граммов шпика
Одно яйцо
Одна крупная луковица
Масло сливочное для жарки

Готовим цепелины:

Половину сыpой катpошки натиpаем на крупной тёpке
Выделившийся сок сливаем, отжимаем тёртую картошку, снова сливаем сок
Втоpую половину каpтошки варим в мундире, после чего вареный картофель чистим и пропускаем через мясорубку (на тёрке сложно натирать - будет рассыпаться)
Смешиваем сырой и вареный картофель, добавляем яйцо, опять смешиваем и делаем из смеси продолговатые лепешки
Варим мясо одним куском или несколькими кусками
Готовоем мясо пропускаем через мясорубку
Поджариваем на сливочном масле лук (луковицу мелко-мелко рубим)
Делаем фаpш из ваpеного мяса и обжаpеного лука
Раскладываем фарш на лепешки
Лепешки сворачиваем, сдавливаем
Ваpим в подсоленной воде до готовности
Пока варятся цепелины, поджариваем отдельно на сливочном масле шпик до румяности
Заливаем цепелины шпиком с выделившимся при жарке жиром - его немного
Подаем на стол густую сметану - цепелин без сметаны, что стихи без рифмы.

Дополнительный материал:

Город Гулбене, где бывал граф Цепелин, изобретатель дирижабля
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Суп с фрикадельками

Рецепт из эстонской кухни. Этот суп с фрикадельками часто готовится в эстонских небольших городах и деревнях. В Латвии этот суп довольно популярен на севере, в пограничных с Эстонией районах. Считается очень питательным. Лесорубы его каждый день ели во время сезона рубки леса, равно, как плотовщики...

Нам потребуется:

Пшеничный черствый хлеб - 200 граммов
Постная говядина без костей - 500 граммов
Три яйца
Бульон говяжий 1.5 литра
Соль и перец - по вкусу
Сметана - отдельно на столе

Готовим суп:

Мясо пропускаем через мясорубку
Хлеб замачиваем в холодной воде, затем тоже пропускаем через мясорубку
Смешиваем мясо и хлеб
Разбиваем яйца прямо в мясную-хлебную смесь
Добавляем в смесь соль, специи, перец
Формируем фрикадельки небольшого размера (2-5 см каждая)
Доводим бульон до кипения, опускаем в него фрикадельки и варим десять минут на среднем огне
Достаем фрикадельки достаем из бульона и раскладываем в тарелки
Бульон процеживаем и заливаем им фрикадельки
Добавляем густую сметану по вкусу
Дополнительные материалы:

Праздник плотогонов в Стренчи
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Борщ по-литовски


Конечно, борщ литовский, но в южной Латвии - в Добельском районе, например, в Лиепае и других местах, его готовят часто, хотя, как всегда, есть различные варианты, продукты, добавляемые в тех или иных пропорциях. Но основа всё-таки именно эта:

Для наваристого борща берем следующие ингредиенты::

200 граммов окорока или грудинки
Одну крупную свеклу
Одну среднюю луковицу
Две картофелины
Одну большую морковку
Столовую ложку растительного масла для жарки
Соль, молотый перец, сметану, специи, зелень по вкусу

Готовим борщ литовский:
Окорок варим, добавив соль, специи по вкусу. Грудинку просто режем небольшими кусочками и держим в кипящей воде со специями минут пять
Отдельно варим свеклу
Лук мелко режем
Морковь режем кружочками
Обжариваем лук и морковь на раститетльном масле
Достаём из бульона мясо
В бульон кладём картофель, порезанный кубиками, варим его до готовности
Добавляем бульон с картофелем морковь и лук
Вновь закладываем окорок (его режем на куски уже в вареном виде) или грудинку
Держим варево на среднем огне минуты две, снимаем с огня и разливаем по тарелкам
В тарелке заправляем сметаной
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Печенье на пиве

Простейший рецепт весьма вкусного пивного печенья. В Латвии пиво - национальный напиток. Без него никуда и никто. Это очевидно. Однако, закусывать пиво пивным печеньем - кто, кроме латышей и всех остальных жителей Латвии мог придумать? Правильно, никто. Говорят, первым это печенье граф Сиверс испек для Екатерины Второй. Правда ли, нет - не нам судить, однако, печенье отменное:

Ингредиенты:

Пачка сливочного маcла латышского, лучшего в мире, и два стакана пшеничной муки - всё порубить ножом.
Добавить в массу полстакана пива
Замесить из муки, масла и пива тесто
На полтора часа поставить тесто в морозильник
Тесто раскатать, посыпать сахаром и вкатать сахар в тесто
Нарезать ломтики и быстро поставить в готовую духовку минут на 15 - 20.
Приятного аппетита!

Изучаем статьи на тему:
Лиго!!!!
Баускас алус
Лодиня алус
Цешу алус (Пиво Цесиса)
Торт земляничный

Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Армериттер
Гренки армериттер

Армериттер - один из старинных и простейших рецептов завтрака. Пришёл рецепт в Латвию из германской национальной кухни. В хрониках Генриха упоминается - а это 13 век, позвольте! Появился рецепт на землях, лежащих вдоль Рейна. Крестоносцы занесли эти бутерброды или гренки в ежедневный рацион, доставили в Ливонию, откуда армериттер и разошелся по всей территории современной Латвии.

Ингредиенты традиционного армериттера:

Хлеб (традиционно чёрный, но часто используют и белый)
Молоко
Яйца
Сахар
Сливочное масло
Варенье, джем или просто давленые ягоды
Пропорции - по желанию, по логике, так сказать.

Готовим армериттер:
Нарезаем хлеб ломтиками толщиной в полсантиметра
Замачиваем ломтики в молоке, в котором взбили яйца
Обсыпаем легонько сахаром
Поджариваем в сливочном масле с обеих сторон
Кладем гренки на широкое блюдо, поливаем вареньем или густо посыпаем сахарным песком.
Получается простейший завтрак к утреннему кофе...
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Пирог с ревенем

Продукты для пирога со ревенем (или с рабарбарой, как называют его в Латвии):


Начинка:

Ревень - уже очищенный, полкило
Одно яйцо
Сметана - густая и свежая, половина стакана
Сахарный песок - тоже половина стакана
Чайная ложка ванилина
Обычные разные печенья по вкусу - лучше сладкие - несколько штучек

Тесто пирога:

Мука - полкилограмма
Молоко любой жирности - стакан
Сахарный песок - половина стакана
Два яичных желтка
Полторы столовой ложки дрожжей
100 граммов сливочного масла
Половина чайной ложки ванильной эссенции
Соль по вкусу

Готовим пирог:

Ревень (рабарбара) - мелко рубим, смешиваем с сахаром, даем настояться
Теперь раскрошим печенье
Желтки, дрожжи, масло, муку, сахарный песок, соль, ваниль - смешиваем и доводим до однородной массы
Даем тесту подойти
Добавляем в него ревень, ванилин, сметану, печенье и укладываем в огнестойкую форму
Выпекаем пирог в духовке при температуре до 220 градусов минут 50 - до готовности, не забыв накрыть фольгой.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Ревень с клубникой

Латышский рецепт отличного десерта – ревень с клубникой.


Продукты:

Килограмм ревеня
Полчашки сахара
Чайная ложка ванильной эссенции
Полторы-две чашки клубники.

Готовим десерт:

Помыли стебли ревеня. Сняли острым ножиком толстую кожицу, нарезали на дольки сантиметров в пять длиною.
Положили в миску. Смешали с ванильной эссенцией. Пусть постоит минут десять.
Посыпали сахором так, чтобы полностью ревень покрыть. Вот теперь оставить так часа на четыре, но каждые полчасика желательно перемешивать.
Помыли клубнику. Желательно порезать на две дольки каждую ягоду. Пусть стоит.
А пока клубника стоит, подогрели на огне ревень с сахаром. Огонь малый, но держать минут 15-20. И тут же добавить в смесь клубнику.
Перемешивая, подержали на огне еще минут пять.
Подаем тёплым, но с мороженым и бисквитами, чтобы терпко-тёпло-сладкий вкус зелья оттенялся холодным сладким мороженым и хрустящим печеньицем.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Буберт (пудинг из манной каши)

Насколько известно, буберт - сладкий пудинг из манной каши (отсюда и название по созвучию - пудинг - буберт) пришёл в Латвию из Германии. Готовят его как десерт. Однако, можно выставить на завтрак или на обед для детей, которые обычную манную кашу не очень любят.

Готовится буберт достаточно просто:
Готовится обычная маннуа каша на молоке - до полувязкости, но ещё жидкая
Охлаждается каша минут пять
В теплую кашу добавляются растертые с сахаром и ванилином яичные желтки
Миндаль, лесные орехи, фундук, арахис и другие орешки, что под рукой, дробятся и слегка поджариваются
Орешки добавляют тоже в кашу
Теперь аккуратно надо добавить взбитые белки и тщательно, не спеша, перемешать
На каждую порцию каши вылить пару столовых ложек клюквенного сиропа или протертой клюквы с сахаром.
Количество и соотношение ингредиентов не важно. Каша есть каша, а орехи, яйца и клюква добавляются так, как сердце скажет.


Крупа манная 30, молоко 140, сахар 15, орехи 17, ванилин 0,01, яйио 1, клюква 20, сахар 10, крахмал картофельный 4. Выход 300
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Баранина в тминном соусе

Баранина в тминном соусе - одно из старейших яств латвийской кухни. Упомянуто блюдо еще в хрониках Генриха Латвийского. Крестьянская и простая еда, тем не менее, вкусная и здоровая.

Все пропорции определяются на глаз, по наитию, по желанию хозяйки.
Берём большой кус баранины с косточкой, и нарезам большими порционными кусками
Куски кладем в глубокую сковороду
Добавляем морковь, петрушку, рубленый репчатый лук
Добавляем воду, чтобы та накрыла мясо полностью
На среднем огне под закрытой крышкой тушим полчаса
Полученный бульон сливаем в миску, добавляем в него пшеничную муку, сметану или сливочное масло и тмин, после чего полученный соус доводим до кипения
Как только соус закипел, в него вкладываем уже тушеную баранина и молотый чеснок, после чего на малом огне блюдо доводим до готовности.
Повторим, что продукты берутся, исходя из желаний хозяйки, однако не переборщите с тмином - положите на первый раз десятую часть чайной ложечки на 200 граммов баранины. Если подойдет по вкусу, вот и хорошо. А если покажется мало, то в следующий раз добавите больше тмина.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Ржаной хлеб Lāči

Хлебопекарня Lāči основана Нормундсом Скаугисом в 1993, в родовом имении семьи Скаугисов Benūžu-Skauģi. С тех пор хлеб Lāči, выпускаемый в десятках сортов, видов и разновидностей, стал одним из самых знаменитых хлебов Латвии. Не мудрено, ведь выпекают этот хлеб по древним традициям, с особой закваской, в печах, работающих на дровах.

На самых разных выставках, фестивалях и праздниках хлебные изделия Lāči занимают первые места. Например, на празднике молока, хлеба и меда в Елгаве «Настоящий кисло-сладкий хлеб» занял перове место, хлеб Думце признан самым здоровым продуктом в категории хлебных изделий, а «Пшеничный кисло-сладкий хлеб» завоевал второе место в конкурсе «Самый любимый кисло-сладкий хлеб Земгале». Один из сортов ржаного хлеба признан "Самым любимым в народе продуктом". Несколько сортов отмечаны знаком Зеленая Ложечка. А сам Нормунд Скаугис заслужил звание «Самый патриотичный предприниматель Латвии».

Среди знаменитых сортов - и простой настоящий ржаной хлеб, и настоящий кисло-сладкий хлеб, и белый хлеб из настоящего молока и масла, и темный и светлый фруктовый хлеб... Хлеб с грецкими орехами и фруктами, морковный хлеб, кисло-сладкий хлеб с семечками, хлеб "сильных людей", торты и пирожные, выпекаемые по собственным рецептам. В хлебопекарне выпускаеются также сырные, чесночные и томатные сухарики из свежевыпеченного хлеба Lāču. Хлеб формируется вручную. Производство достигает нескольких тонн в сутки.

Любопытно, что ещё в 2007 году хлебопекарня Lāči открыла первый в мире интернет-магазин, где можно купить хлеб с поставкой во все страны мира.

На территории Латвии сейчас хлеб Lāči можно купить в нескольких местах, включая Центральный рижский рынок и магазин фирмы в киногородке Cinevilla. Хлебопекарня открыла свои кафе. В неё можно сходить на экскурсию и выпечь собственный хлеб под руководством профессионналов.

Узнать подробнее о хлебе и о хлебопекарне Lāči, а также заказать изделия Lāči можно на сайте: www.laci.lv .

Пристально вглядываемся:

Киногородок Синевилла
Центральный рижский рынок
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии, отдых, туры, экономика
Суп из черники



Сладкий суп из черники латвийской кухни подается как сладкое блюдо. Впервые этот вкуснейший десертный суп упомянут в преданиях древних ливов. Епископ Альберт, основатель Риги, судя по хроникам, рекомендовал заменять этим супом скоромное в дни постов (хотя постный сладкий черничный суп отличается от классического)



Готовим сладкий суп из черники с клецками:


Берем 150 граммов свежей черники – а зимой можно и сушеной взять
Доводим до кипения литр воды (на глаз, возможно, и три стакана хватит)
В кипяток кладем две столовые ложки сахара, цедру лимона, чернику и варим минут десять в кипятке
Вливаем в жидкость пол-ложки крахмала картофельного, разведенного холодной водой, пять капель лимонной кислоты
Как только жидкость вновь закипела, охлаждаем
Пока варится черника,отдельно смешиваем две столовые ложки пшеничной муки, столовую ложку молока, сырое яйцо и полчайной ложки сахара – перемешиваем до однородной массы, формируем клецки и варим
Готовые клецки смешиваем с черничным киселем и подаем на стол в глубоких мисках.



Можно добавить в суп взбитые сладкие сливки в любом количестве – на вкус, одним словом.



PS - а некоторые отбиваются, мол, кино пришли смотреть, а не целоваться, если их в кино пригласить и собой черничный суп в тюбике принести. Но приглядывают за окружением - мол, много хищниц вокруг! Того и гляди, отобъют черничный супчик!
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Сырный салат Рудолф-3


Даже в суровые дни кризиса Латвия выживает благодаря десяткам рецептов сырных салатов (просьба к националам воздержаться от обвинений в преуменьшении количества рецептов, просто мы скромные). Каждый ресторанчик, каждое кафе, каждый дом готовит свой собственный сырный салат - по любому поводу.

Сырный салат Рудолф-3, прост, как ленинская правда, но вкуснейший. Придуман самим Андреем Пумпуром во время войны в Сербии в 1875 году, когда Пумпура его друзья-коллеги по партизанскому отряду попросили приготовить латышское блюдо. Назван в честь командира отряда Пиво - Piebalga или, на крайний случай, Tervete (светлое) (В честь Пумпура названа станция Пумпури, между прочим, недоглядели? Именем партизана и штабс-капитана русской армии назван целый район? Н-да... Зато Лачплесиса он создал, и этого не отнимешь).

Итак, рецепт сырного салата Рудолф-3.

Пять помидоров нарезаем тонкими кружочками
Варим вкрутую пять яиц и тоже нарезаем кружочками
На крупной тёрке натираем 150 граммов острого сыра и смешиваем со стаканом густой сметаны (допускается майонез)
Добавляем пару зубчиков тертого чеснока (по вкусу, можно и без него)
Укладываем в салатницу слой кружочков помидорных, заливаем сметанной-сырной (майонезно-сырной) смесью, укладываем слой яйц, опять заливаем смесью
По верху украшаем зеленью, кусочками сыра, помидорчиков, редиской...
Еще блюда из Латвии:
Крем из порея
Булочки Розинмазес
Селедка с творогом
Раздел - Кухня Латвии
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Куриный суп с черносливом


Предлагаем традиционное блюдо курляндских крестьян. История супа необычная.

После того, как куриный суп с черносливом попробовал французский маршал Макдоналд, во время войны 1812 года, рецепт супа был им потребован у повара под угрозой расстрела. Во Франции суп стал знаменит и получил название Рундальский суп (ставка Макдоналда во время войны находилась в Рундальском дворце).

Чернослив в супе придаёт изысканный вкус, что французы оценили:

Ингредиенты супа с черносливом:

Курятина - 300 г
Чернослив - до 200 г
Перловка - до 100 г
Большаяуковица
Стебель лука-порея
Лавровый лист
Соль, молотый черный перец

Готовим суп куриный с черносливом:

Чернослив моем, замачиваем в теплой воде на пару часов, после чего вновь промываем и нарубаем мелко или же соломкой тонкой
Куриное мясо натираем солью и перцем и закладываем в кастрюлю
Заливаем холодной водой - не менее двух литров
Ставим на слабый огонь и варим около часа
Через час засыпаем перловку, варим до полуготовности
Между тем режем мелко лук-порей и луковицу
Луковицу резаную слегка обжариваем в масле
Укладываем в бульон чернослив, тут же добавляем мелко резаный порей и репчатый лук.
Варим до готовности перловки.
Французы перловку заменяют часто рисом. Допускается, конечно...

Еще материалы по теме:

Рундальский дворец
Война 1812 года
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Карп в сметане


Одно из самых популярных рыбных блюд Латвии. Объедение и привыкание за один раз гарантируется. Можно, кстати. готовить и на природе, у озера лесного.

Берем следующий исходный продукт
Карп на пару килограммов
Полтора стакана густой сметаны
Пять столовых ложек сливочного масла
Одну крупную луковицу
Стакан смеси рубленой петрушки, зеленого лука, укропа (его поменьше, у него аромат сильный, перебьет аромат рыбки)
Лавровый лист
Гвоздика - немного, бутончи
Молотые сухари - сто граммов
Столовая ложка сахара
Две столовые ложки рубленой рабарбары (ревень по-русски)
Столовая ложка уксуса
Соль, черный перец по вкусу

Готовим карпа в сметане:
Чистим, голову и плавники отрезаем, моем карпа
Нарезаем кусками, посыпать солью и перцем
Обжариваем в масле, в сковороде с рубленым луком минуты три , и посыпаем зеленью петрушки, укропа и лука
Тушим ещё три минуты, добавляем сметану, стакан воды, лавровый лист, гвоздику
Размешиваем, продолжаем тушить на малом огне до готовности минут двадцать
Отдельно в кастрюле растапливаем сахар до коричневого цвета, добавляем в него уксус и рабарбару, размешиваем и выливаем сок в сковороду с карпом
Через две минуты снимаем с огня и подаем с белым хлебом и пивом
А если рядом случилась полуитальянская красавица небольшого роста и изящная, тем лучше! Хотя, если с мужем и двумя детьми, то не надо.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Булочки Розинмазес


Булочки Розинмазес - традиционные булочки национальной латышской кухни Булочки просты в приготовлении, хороши для детишек, что прискакали гурьбою на день рождения. Сытно, вкусно, дешево. Что еще надо забегавшейся мамаше?
Смешиваем пшеничную муку (100 граммов), молоко (50 граммов) и сахар (по желанию количество - в зависимости от любви к сладкому)
Разводим 10 граммов дрожжей в теплом молоке
Подогреваем масло, добавляем его в тесто
Замешиваем тесто
Выдерживаем его час в теплом месте, пусть подойдёт
Тесто смешиваем с изюмом (количество изюм тоже по желанию), хорошо вымешиваем вновь
Делаем круглые булочки
Кладем булочких на смазанный маслом лист
Даем булочкам подойти минут десять
Обмазываем булочки взбитым яйцом
Выпекаем розинмазес в духовке при 180 градусах до готовности - фольгой накройте.
Комментариев нет:
Ярлыки: кухня Латвии
Перловая каша с ветчиной


Перловая каша с ветчиной - национальное латышское блюдо, происхождение даже не установить уже, во всех районах готовят. Особенно, в Земгале.

Ингредиенты:
Копченая ветчина (или грудинка, или корейка) 200 граммов
Молоко 200 граммов
Перловая крупа - 150 граммов
Готовим перловку:
Доводим воду до кипения и в кипящую воду засыпаем перловку
Варим перловку до полуготовности и снимаем с огня
Добавляем в перловую крупу молоко
Размешиваем и даем настояться минуты три на столе
Ставим смесь в духовку, доводим до готовности на малом огне
Ветчину (корейку, грудинку) нарезаем между тем мелкими кубиками и жарим
Смешиваем кашу с грудинкой.
Запивают кашу холодным молоком. Можно, использовать ячменную муку вместо перловой.                                                                                                                                                                                                                                                                                        http://taina-lv.blogspot.com/search?updated-max=20...:39:00-07:00&max-results=5                                                      http://taina-lv.blogspot.ca/2013/02/blog-post_26.html