У многих на садовом участке обитает такой сорняк, как - мокрица (звездчатка средняя), хозяева  даже не подозревают о полезных свойствах этого никчемного сорняка. Но это еще не все из этой травы можно приготовить вкуснейшее блюдо дагестанские курзе.

 

 

 

КурзЕ (ударение на последнюю гласную) – формой схожи с на варениками, но офрмлены косичкой.

 

Вариаций начинок множество  -  с творогом и зеленью, с яйцом (яйца взбиваются с жареным луком, добавляются кусочки сушеного  мяса и курдюка – бараньего жира.), с  мясом,  с зеленью. 

 

 

 

 

Тесто замешивается обычное, как для пельменей. Стакан воды, яйцо, соль и мука - сколько возьмет тесто.

Лучше делать покруче,  легче   лепить.  После того как сделали тесто, его следует накрыть и отложить на 20-30 минут.

 

За это время можно сделать начинку:

Подойдет любая дачная  зелень: халта - (дагестанское название мокрицы), крапива, лебеда, , черемша, зеленый лук, кинза. 

 

Необходимо хорошенько перебрать, уберать жесткие корешки, вымыть, порубить.

Репчатый лук нарезать и  пассировать, выложить в  зелень. Добавить сырое  яйцо и растопленное сливочное масло.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки,  положить  начинку и скрепить края косичкой, 

Варить минут 10 – 15.

 

Источник: "Милая Барышня".  Здесь же  рецепт чуду с зеленью и урок : как лепить дагестанкое курзе  косичкой